作者： 萨达夫

像紫苏油、亚麻仁油和印加果油这类优质的油，都是以Omega–3系脂肪酸为主要成分所构成的油。这些油中含有丰富的α–亚麻酸，当被吸收之后在人体内会转换为「能保持血流顺畅」的EPA（二十碳五烯酸），以及「可以让头脑变好的油」DHA（二十二碳六烯酸）。摄取这些油，能为我们的身体带来许多有益的效果。

摄取这些好油，除了可以缓和过敏症状、抑制癌症、提升免疫力，还能降低罹患动脉硬化、心肌梗塞和脑中风等生活习惯病。除此之外，因为对活化脑部、改善失智症状和安定精神也能起到作用，对打造健康的身体实是在不可或缺。

若想获得上述这些效果，推荐每天摄取一小匙，以大约4克的量为标准的油。但当我们在摄取这类油的时候，有两点要特别注意的地方：

1、这类油大多怕热，所以不适合用于长时间的加热烹调。为此我们可以把这类油淋在鸡蛋盖饭和吐司上，或加进味噌汤里来食用。尤其像紫苏油，因为本身并没有特殊的味道，所以不会影响到食物的口感，还能当成沾酱来使用。

2、就算这类油对身体健康有益，还是得注意不要过量摄取，否则可能会出现卡路里过高的问题，反而破坏了脂肪酸整体的平衡。

通过摄取优质的油，身体可能会出现的变化有：

• 减缓过敏症状
• 抑制癌症
• 提高免疫力
• 活化脑部
• 改善失智症
• 安定精神

如何把Omega–3系的油（如紫苏油）加入到饮食中：

鸡蛋盖饭

加入紫苏油一起拌着吃，口感会更加滑顺，气味也加分！

饭团

在捏饭团之前把油和进饭里，不但可以避免过度加热，还能保留紫苏油的营养价值。

吐司

可以取代奶油把紫苏油涂在吐司上食用。搭配果酱也很适合。

味噌汤

把味噌汤盛倒碗里后再加入紫苏油，这样就能避免过度加热的问题。

生鱼片

因为鱼肉中含有丰富的EPA和DHA，搭配紫苏油一起吃，营养更加分。

果昔

在蔬菜水果等原料中，富含许多容易吸收紫苏油的维生素成分。

除了上述几种食物外，还可以把紫苏油淋在纳豆、凉拌豆腐、沙拉、荷包蛋、萝卜泥、义大利面、炖肉、汤品、煮鱼和优格上来吃。紫苏油不会影响到食物的风味，让自己在日常生活中就能摄取好油吧。

释迦有丰富的钾、钙、镁、磷等矿物质，有助于心血管与神经系统的运作。富含维生素C与B2，都是苹果的10倍以上，是最佳抗氧化、抗老化水果。

释迦原产热带美洲，因幼果外表很像荔枝，又自称「番夷」引入，所以称为「番荔枝」；因果实很像释迦牟尼佛头饰物，因此又被惯称为「释迦」。

营养成分高 3种人慎食

释迦营养成分很高，有丰富的钾、钙、镁、磷等矿物质，尤其镁离子更约是苹果的7倍，有助于心血管与神经系统的运作。富含维生素C与B2，都是苹果的10倍以上，是最佳抗氧化、抗老化水果，特别有助于皮肤的保健。粗蛋白是苹果的4倍，是细胞健康的重要成分。膳食纤维约为苹果的2倍，能有效地促进肠道蠕动，帮助排除宿便。

不过，释迦极甜、热量高，慢性病患尤其糖尿病患者不可多吃，过量易使血糖飙；减重者也要顾虑其高热量；另钾含量高，肾功能不佳及限钾的患者也较不适合食用。

释迦除了当水果还可以怎么吃？

释迦除了当水果直接吃，分享3种吃法让你一次满足：

1.释迦沙拉：

释迦淡淡香气，果肉扎实Ｑ弹，去皮切块加入沙拉。果肉冷冻再略退冰，吃起来会有冰淇淋的口感

2.磨成果泥：

释迦滋味香甜浓郁，口感香甜软绵，果肉取出后加入牛奶放入料理机中制成果汁。

3.制成果冻：

将350g水煮滚加入10g吉利丁粉和250g果泥及40g糖，搅拌至溶解关火，倒入容器中放置冷藏成型。

「胃结石」和「肠结石」容易出现在胃酸减少、胃肠道蠕动异常的患者身上。另外吃的东西也要注意，特别是秋天盛产柿子，就有患者吃柿子吃到胃结石。因为柿子里富含单宁酸会跟蛋白质形成黏稠性的物质，进而在胃或肠形成结石。

症状不易判别

简单来说就是不消化的东西在胃久了就变成结石，患者可能开始会有些不适的症状，包括阵发性恶心、呕吐、上腹不适，有些严重点会导致消化性溃疡、胃发炎、胃溃疡，引起胃痛和胃胀。

柿子纤维不易分离

最知名容易造成胃结石的食物就是「柿子」，因为柿子里富含单宁酸，容易与食物中的蛋白质形成黏稠性的物质，让柿子的纤维不易分离，在胃内或肠内容易形成结石。

这样吃才安全

建议在吃柿子时一定要把纤维咬断、将柿子切块。此外，同时吃柿子时也可以喝一些可乐「避免纤维凝集」，这样才不会让柿子在胃里的存在太久。

即使不幸真的被确诊为胃结石也不要太紧张，因为通常小的胃结石可借助内视镜取出，也可利用消化酵素将结石软化分解，才会建议可以喝可乐等碳酸饮料去溶解胃结石，但如果结石太大还是必须经由手术治疗取出。

想要避免胃结石上身，建议胃肠道功能不好的人、消化功能变差的长者，柿子、笋干等高纤不易消化的食物不能多吃，吃的时候也要细嚼慢咽，才能常保肠道的健康。

柿子的好处

降血压

单宁成分有益预防心脏血管疾病，能降低血压，减少心血管疾病致病的危险因子，进而保护心血管健康。

降胆固醇

柿子具降胆固醇作用的营养物质，像是降低血脂的抗氧化剂。补充柿子还可以改善脂质代谢、降低血液胆固醇和身体三酸甘油酯的含量，具抗动脉粥样硬化的作用。内含的酚类化合物和膳食纤维还能保护心脏，还能发挥保护血管的作用，维持心血管的健康。

抗氧化损伤

柿子具有丰富的抗氧化剂，包括许多酚类化合物，如原花青素、单宁、儿茶素、类胡萝卜素、芥子硷、无色花青素、山奈酚、槲皮素等。这些生物活性成分大多数能协助清除身体里的自由基，抑制脂质过氧化，减缓体内DNA的氧化损伤。

桃子不仅好吃，对身体也多有益处，不但防癌、保护皮肤及视力，还能降血压、预防失智等，为人体带来至少十种好处。

每年七、八月夏天，正是桃子的产季。桃子起源于中国大陆，属于硬核类水果，且与李子、樱桃、杏桃和杏仁在分类上属于近亲。桃子不仅好吃，对身体也多有益处，不但防癌、保护皮肤及视力，还能降血压、预防失智等至少十种好处。

营养含量高且丰富对大脑、心血管、皮肤皆有益

一个中型的桃子中，包含了人体每日所需维生素C的15%。维生素C是人体免疫系统健全不可或缺的因素，同时也有助于移除会伤害细胞，进而诱发癌症的因子。此外，桃子中的维生素A含量亦可达每日建议摄取量的10%，而维生素A因为有助于建构呼吸系统中的黏膜，健全的黏膜代表抵御感染的能力更佳。意即拜高维生素含量所赐，桃子有助于增强免疫力及防癌。

桃子的抗氧化物成分，则有助于对抗氧化压力（一种自由基与抗氧化物比例失衡），造成抗氧化物过度消耗而对健康造成威胁的现象。氧化压力与中枢神经的健康息息相关，因此吃桃子亦有助于预防阿兹海默症（失智症之一）。美国《健康（Health）》网站文章写到，桃子的钾离子含量，可达每日建议摄取量的8%。钾离子在体内扮演利尿剂的功能，

桃子的另一个功用，是能保护视网膜及水晶体，因为其中含有叶黄素，已被证实有助于预防白内障及黄斑部病变。

桃子的利处并不仅限于此。其中含有的氟化物，可以洁白牙齿；其高纤维含量的特性，对于消化及减重有所帮助；维生素A中的β胡萝波素、维生素C和高达85%的水分含量，则可以使皮肤恢复光泽、水润及弹性。

挑选桃子：先闻再压 太成熟流失维生素C

知道上述好处后，是不是想买些桃子来吃了？一颗桃子闻起来甜味越浓，表示它越成熟。而轻轻以指腹按压，也是判断成熟度的好方法：按起来坚硬的桃子，带回家后还可以置于常温处数日。

连皮带肉吃最好彻底清洗避农药

你也在犹豫要不要连皮带肉地吃下桃子吗？事实上，桃子的果肉和果皮，对人体而言，都是无毒、可食用的。桃子的营养成分大都集中在果皮附近，特别是纤维素和抗氧化物，含量比果肉来得多。

研究指出，桃子皮对于保护人体器官，如肾、肝和脑，免于氧化损伤的功效极大。食用桃子皮的坏处则是其可能含有农药。摄入过量的农药可能导致罹患帕金森氏症及特定种类的癌症的机率增加。因此若要同时享受桃子皮带来的营养，并避免受农药所害，建议大家先将桃子仔细洗过再吃。

如果因为桃子皮的绒毛触感，觉得吃起来不习惯，则可以选择油桃，它与桃子很接近，拥有类似的营养组成，但其表皮光滑，如同苹果一般。

吃水蜜桃十大益处

1. 有助于增强免疫力
2. 防癌
3. 有助预防阿兹海默症
4. 降低血钠，预防高血压
5. 消除胀气
6. 有助预防白内障及黄斑部病变
7. 洁白牙齿
8. 助消化
9. 助减重
10. 使皮肤恢复光泽、水润及弹性

掉发虽然是正常现象，但落发过多（如每天超过100根），对个人形象难免有些影响。压力、特定的药物或疾病、内分泌失调是落发的原因，而饮食习惯其实也是造成头发易掉的因素之一。日本近期发表一项研究，通过老鼠实验，发现高脂饮食会加速毛发脱落、毛发稀疏，建议想减轻落发的现象，可以从日常饮食调整做起。

高脂饮食导致毛发稀疏

脂肪不只造成身体发胖，还可能导致掉发现象。据日本放送协会（NHK）报导，为了理解饮食习惯对毛发再生的影响，由日本东京医科齿科大学及东京大学共同进行为期一个月的实验，以一般饮食及高脂肪食物喂食两组22个月大的老鼠。研究观察到，摄取高脂肪食物的受试群体，身体毛发较摄取普通饮食组来得稀疏。根据研究团队的说明，毛发是从毛囊干细胞生长，在进行观察时发现到，摄取高脂食物的小鼠，三酸甘油酯会囤积、伤害毛囊干细胞，进而加速毛发脱落，毛囊也逐渐缩小、难以恢复功能的结果。

该研究已刊登于《自然》（Nature）期刊电子版。服务于日本东京大学医科学研究所，同时也参与了该计划的西村荣美教授表示，通过此次计划，证实生活习惯会影响毛发掉落、稀疏的机制。研究团队表示，因为有相似的构造机制，小鼠实验可以进一步推导于人体身上，也建议想减缓掉发现象，可以从日常用餐调整，避免摄取过多高热量饮食（高热量食物有哪些）。避免落发、帮助养发哪些饮食要注意？

高热量食物吃得开心头皮毛囊不开心

经常食用高热量、高糖分的水果，当身体还来不及消耗热量后，很容易在头皮上养出大量的皮屑芽孢菌，进而伤及毛囊、侵蚀发根，促使掉发，甚至产生大量头皮屑及搔痒症状。甜食炸物虽然吃起来令人开心，但对健康无益，且也会伤害头皮状况，进而增加落发。

吃这些可以促进毛发生长日常养发也不难

想帮助毛发生长，除了避免接触高油脂、高糖分的食物，也可以多摄取蛋、奶、豆、鱼类；富含维生素A与β胡萝卜素的肝脏、海鲜、黄色及红色蔬果等，也可以加入坚果、牡蛎等食材。当然，生活习惯不只是饮食要注意，清洁、作息等方面也要一并留意，在洗护发上，可以选择含抑制芽孢菌成分的洗发精产品，整理头发时注意力道，勿拉扯；吹干头发也不要设定太高的温度，另外就是维持生活作息规律、睡眠充足的习惯。

新冠肺炎疫情已经持续了一年多。在生活的方方面面不断变化的过程中，人们越来越关注自己和家人的健康质量。

因此，免疫力或身体意识是避免我们感染由冠状病毒引起的疾病的重要方面。一个人的免疫力越好，他在接触冠状病毒时出现严重症状的可能性就越小。

包括中国在内的国际社会正逐渐改变其生活习惯和模式。有许多不同的休闲饮食模式，其中一个流行的是基于饮食的植物。如果近年来keto的饮食减少甚至减少了日常饮食中的糖、盐和油的摄入量，那么plant的基础是目前最受欢迎的。

有许多健康的饮食模式可供选择，其中流行的一种方式是植物性饮食。如果几年前减少甚至杜绝日常食物中糖、盐和油消耗的生酮饮食非常流行，那么植物性饮食现在是最受欢迎的。

什么是植物性饮食？

植物性饮食基本上意味着吃由植物材料制成的食物。但以植物为基础的饮食并不是完全不吃肉，而是在完全素食和部分素食的饮食中进行。在以植物为基础的饮食中，也会根据身体的需要限地食用数量有限的肉类。

以植物为主题的餐饮业务的兴起

随着越来越多的人对植物性饮食感兴趣，以植物为主题的餐厅或菜单也越来越普遍。一般来说，就价格而言，植物性菜单可能比普通食物类型更贵，这是因为植物性食物往往使用更有营养且热量低的优质原料制成，例如无麸质面粉和各种其他特殊成分。

此外，以肉类为基础的植物喂养当然需要特殊的能力，生产与肉类味道相似的美味的食物，但它是由非肉类材料制成的。

你听说过“植物基肉”这个词吗？当第一次品尝植物基肉时，可能会感到惊讶和奇怪，由蔬菜或豆类制成的食物，味道和质地居然能像真正的肉。这是一种基于植物食物的特色菜。吃过的人还是能感受到吃肉的感觉，但在体内消化的其实是蔬菜成分。

植物性饮食的好处

在日常生活中采用植物性饮食对身体是很有好处的。和经常吃蔬菜水果的好处一样，身体会变得更健康、体重也可以控制。

以植物为基础的饮食的好处有很多，其中之一是它可以降低胆固醇水平，胆固醇水平通常在食用由肉类制成的高脂肪食物后升高。此外，植物性食物还可以降低患高血压的风险，降低血糖水平，改善身体各器官的功能。

长期将饮食改为植物性食物还可以提高生活质量，增强免疫系统，从而防止疾病传播。

孩子也可以以植物性食物为主，前提是家长必须注意他们的营养需求。因为孩子们正在发育，所以他们仍然需要动物蛋白和其他只存在于肉中的物质。