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掉发虽然是正常现象，但落发过多（如每天超过100根），对个人形象难免有些影响。压力、特定的药物或疾病、内分泌失调是落发的原因，而饮食习惯其实也是造成头发易掉的因素之一。日本近期发表一项研究，通过老鼠实验，发现高脂饮食会加速毛发脱落、毛发稀疏，建议想减轻落发的现象，可以从日常饮食调整做起。

高脂饮食导致毛发稀疏

脂肪不只造成身体发胖，还可能导致掉发现象。据日本放送协会（NHK）报导，为了理解饮食习惯对毛发再生的影响，由日本东京医科齿科大学及东京大学共同进行为期一个月的实验，以一般饮食及高脂肪食物喂食两组22个月大的老鼠。研究观察到，摄取高脂肪食物的受试群体，身体毛发较摄取普通饮食组来得稀疏。根据研究团队的说明，毛发是从毛囊干细胞生长，在进行观察时发现到，摄取高脂食物的小鼠，三酸甘油酯会囤积、伤害毛囊干细胞，进而加速毛发脱落，毛囊也逐渐缩小、难以恢复功能的结果。

该研究已刊登于《自然》（Nature）期刊电子版。服务于日本东京大学医科学研究所，同时也参与了该计划的西村荣美教授表示，通过此次计划，证实生活习惯会影响毛发掉落、稀疏的机制。研究团队表示，因为有相似的构造机制，小鼠实验可以进一步推导于人体身上，也建议想减缓掉发现象，可以从日常用餐调整，避免摄取过多高热量饮食（高热量食物有哪些）。避免落发、帮助养发哪些饮食要注意？

高热量食物吃得开心头皮毛囊不开心

经常食用高热量、高糖分的水果，当身体还来不及消耗热量后，很容易在头皮上养出大量的皮屑芽孢菌，进而伤及毛囊、侵蚀发根，促使掉发，甚至产生大量头皮屑及搔痒症状。甜食炸物虽然吃起来令人开心，但对健康无益，且也会伤害头皮状况，进而增加落发。

吃这些可以促进毛发生长日常养发也不难

想帮助毛发生长，除了避免接触高油脂、高糖分的食物，也可以多摄取蛋、奶、豆、鱼类；富含维生素A与β胡萝卜素的肝脏、海鲜、黄色及红色蔬果等，也可以加入坚果、牡蛎等食材。当然，生活习惯不只是饮食要注意，清洁、作息等方面也要一并留意，在洗护发上，可以选择含抑制芽孢菌成分的洗发精产品，整理头发时注意力道，勿拉扯；吹干头发也不要设定太高的温度，另外就是维持生活作息规律、睡眠充足的习惯。

夏季天气不只炎热，还又湿又闷，总是让人汗流浃背，若一不小心未留意补充水分，或许不知不觉就脱水了！人体缺水不仅容易中暑，甚至也容易产生心肌梗塞等严重疾患。一起来看看除了喝水，还可以通过那些食物补充水分吧！

一公式算出每天应摄取最佳水量

因为夏季炎热，人们常常会因流汗而脱水。人体只要缺水达体重的2％，就会使人感到口渴，但这时才补水就太迟了！当身体缺水时除了口干舌燥外，还会造成皮肤失去弹性、消化不良、恶心、头晕、头痛等症状。健康的人每天至少需摄取2000ml的水分，可通过「（身高+体重）X 10」的公式算出应摄取水分，再减去由食物摄取的500～700ml，得出个人专属最佳饮水量。比方说，若小明身高170cm、体重80kg，每日食物得来的水分估算为500ml，则170+80等于250，250乘以10后再减去500，等于每日应摄取2000ml的水分。

这些食物含水量超高！借助食物补充水分

从前述公式我们可以得知，除了单靠喝水补充人体所需水分外，从食物而来的水分也占了每日摄取水份的很大一部份。由于新鲜食物如水果、蔬菜与肉类等本身就富含水分，人们每天本就可从食物获得约1000ml的水量，这也是为什么有些人可能很少喝水，但不会缺水的原因。而在食物之中，水果的水分约介于80％～90％之间，蔬菜也多半超过90％。日常的许多蔬果含水量多，也富含维生素、矿物质及膳食纤维，以下含水量高的常见蔬果供参考：

• 大白菜：96％
• 菠菜：93％
• 木耳：91％
• 胡萝卜：90％
• 水梨：89％
• 番石榴：89％
• 苹果：87％
• 柑橘：87％

其中，含水量突破96％的小白菜不仅水分丰富，由于其膳食纤维多，可以达到促进排便的排毒功效。而菠菜的含水量也高达93％，不仅含有β胡萝卜素，也可补充维生素B6、叶酸、铁及钾。不过，尽管可以从食物中摄取水份，日常生活中仍应留意自己身体是否有缺水的状况。最方便的方式便是观察自己的小便量与颜色深浅，当尿量太少或颜色太深，代表水喝得不够，就要多补充水分了（你脱水了吗？小便的颜色会告诉你）。

身体的免疫力跟免疫细胞有关，也跟肝脏代谢废物的功能有关！我们身体里的免疫细胞消除有害物质后，产生的废弃物质会经由肝脏代谢、粪便排出，而「含硫化合物」能协助肝脏代谢，所以吃大蒜、葱、韭菜等食物，就能保持良好的排毒功能，提升免疫力的同时也有益肺部健康。

免疫力跟肝脏功能有关！多吃含硫食物、多排便

很多人都有问过补充什么营养素能提高免疫力。实际上除了适时补充维生素Ｃ、维生素Ｄ、锌等等保健品，还可以多吃一些「臭臭的食物」，像是洋葱、大蒜、香菜、韭菜、青葱等味道浓烈的蔬菜其实就代表含有丰富的含硫化合物，能够提升人体免疫细胞的活性，你可能会有印象家里的长辈常说吃大蒜可以杀菌，其原由就是免疫细胞活性增加，更能对抗入侵身体的细菌和病毒。

此外，含硫化合物在众多营养素中更属清除悬浮微粒的一大利器。如果真的没办法接受葱蒜等味道的话，可以改摄取绿花椰菜、萝卜、高丽菜等十字花科植物，其中也有不少含硫化合物。十字花科蔬菜内还有富含的吲哚I3C，也能协助肝脏代谢，保持良好的排毒功能。

代谢掉的毒素会经由粪便排出，所以维持良好的排便习惯，多喝水、补充膳食纤维，让排便通畅，也是保持免疫力的一个方式。

4种富有含硫化合物的食物

洋葱

• 功效：含有大蒜素、槲皮素、维生素Ｃ等营养素，具有抗菌作用，可以增强免疫力、减少自由基产生。
• 食用方法：洋葱经过充分加热软化后会产生甜味，适合加入鸡蛋、豆腐、肉丝或各种蔬菜拌炒，同时摄取优质蛋白质及多元植化素，有效提升免疫力。如果想要生食，可以先浸泡冰水去除辛辣味，更好入口！

大蒜

• 功效：大蒜素具杀菌效果，可以调节免疫力、预防感冒。
• 食用方法：在经过拍打后，内含的含硫化合物经过空气会释放大蒜素，所以食用前先不去皮，用平底锅烘烤成焦糖色后再放凉剥蒜，这样可以减少生蒜的呛辣感。要直接吃或加进其他料理烹调味道都更亲民。

十字花科蔬菜

• 功效：青花椰菜、白萝卜、青江菜、羽衣甘蓝、芝麻叶等十字花科蔬菜，不仅含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｋ也拥有不少含硫化合物，具有很高的抗氧化力。
• 食用方法：选择多种颜色的十字花科蔬菜轮替吃，抗氧化营养素摄取更均衡。

青花菜是很好提高免疫力的食物，而且纤维素、维生素都很多，营养全面。

海藻类

• 功效：海带、紫菜、珊瑚草、裙带菜等海藻类也是含硫氨基酸的摄取来源，且藻类含有丰富矿物质，像是碘、锌、硒。微量元素在细胞运作中也是不可或缺的一环，适当补充能够协助免疫系统正常运作。
• 食用方法：可以采买干燥的紫菜或海带，每次拿出需要的量加水泡开，煮汤、凉拌都很方便，也能保存较长时间。

精力不足不仅会影响日常生活，还会让工作效率降低。需要注意的是，食物摄入量（包括食物的质量和数量）对一天的能量水平起着至关重要的作用。虽然所有的食物都以某种形式提供能量，但有些食物含有特定的营养，可以帮助你提高能量水平，让你保持精力充沛和专注。

为了能够保持一整天都精力充沛，建议在日常饮食中包括以下食物：

香蕉

香蕉是碳水化合物、钾和维生素B6的极佳来源，如果你想提高能量水平，香蕉是最好的食物之一。研究表明，在骑行前吃一根香蕉和喝碳水化合物饮料一样能有效地提高耐力运动员的表现。

糙米

与精米不同，糙米加工较少，以纤维、维生素和矿物质的形式储存了更多的营养价值。200克煮熟的糙米含有3.6克纤维，并能提供大约90%的锰每日参考摄入量（RDI），锰是一种矿物质，可以帮助酶分解碳水化合物和蛋白质，产生能量。

此外，由于其纤维含量高，糙米的血糖生成指数较低。因此，它可以帮助调节血糖水平，帮助你整天保持稳定的能量水平。

红薯

红薯不仅仅非常好吃，还是营养丰富的能量来源，适合那些希望获得额外能量的人。一个中等大小的红薯含有23克碳水化合物、3.8克纤维、28%的锰推荐摄入量和438%的维生素a推荐摄入量。

此外，由于红薯含有高纤维和复合碳水化合物，身体消化红薯的速度较慢，为你提供稳定的能量供应。红薯也是锰的丰富来源，它有助于营养物质的分解产生能量。

鸡蛋

鸡蛋不仅是一种爽心美食，还可以提供丰富的能量。鸡蛋富含蛋白质，可以提供稳定和持续的能量来源，因为鸡蛋在消化时不会使血糖和胰岛素飙升。 此外，亮氨酸是鸡蛋中含量最丰富的氨基酸，并且以多种方式刺激能量产生。

天气一闷热，动辄30度以上的高温，如果在外活动久了，不免让人胃口变得不好，尤其家长们忧心孩子放学打球运动回家后，食欲反而下滑，吃几口饭就不吃了。营养师分析，不管是成人还是小孩，可能刚运动完或是有热到，都应该等待身体回复后，根据身体步调，不一定急着要在用餐时间吃饭。

食欲不振因素多！需注意孩子有无其他病征

有些孩子本来就有些许挑食，不料天气变更热时，食欲竟然更着下滑，让不少家长伤透脑筋，深怕「吃得少」会影响孩子的生长发育。食欲不振不单单只是天气影响，也要考虑到是不是有其他因素。

像是影响幼童食欲常见原因之一就是肠病毒，可能嘴巴破、喉咙痛，或是不小心吃坏肚子，造成肠胃炎。其实身体只要轻微的不适感，就会间接影响孩子的食欲，因此家长更该注意孩子有没有其他症状。

儿童运动完后胃口反下降变差！

另外常见是小学生或是初高中生，在放学后拼命打球，但回家后却是吃没几口饭，对此有两个重要点要注意。

• 第一：运动不要等到口渴、或是打完全部的球才开始喝水，必须在运动当中就要陆续补充水分，否则水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，而影响食欲。
• 第二：很多小朋友因为一运动完，因为很口渴就马上灌了很多有糖的饮料像是珍奶，当成他们口渴的补充，如果你的喝太多这些含糖高的东西，你肚子就不会饿了，所以正餐自然也会吃不下。

加上「摄食产热效应」：吃下食物后身体会分泌消化酵素而消耗热量、造成发热效果，让人感觉比平常更热。常常一到夏天，不只小孩子吃不下饭，就连成人的胃口也会受到影响。

秋葵川烫凉拌为夏日首选

可以用凉拌清爽的食材、凉凉的会让小朋友比较喜欢，妈妈可以考虑不要什么都煮得很烫。像是把秋葵烫了之后，加了点盐放到冰箱，再拿出来吃时冰冰凉凉，不仅维生素、膳食纤维都能吃到。

如果是在户外工作者，真的食欲比较不好，偶尔喝点糖、甜的东西也没有不可以！不能说什么都要少糖，他一整天还是有该摄取到的糖量，连吃不下时候还选择无糖，选择时还是要看状况。

夏天基础代谢率并非一定降低！

只是过去曾有说法，天气每增高摄氏10度，身体会减少70大卡的热量，其实天气的相关性不是那么大，还是回归到这个人有没有运动、年龄、生活方式才关系到他的基础代谢率。（基础代谢率计算公式，快速计算您的基础代谢率值。）

因为有些人夏天反而运动更多，身体应该会比较容易饿，虽然吃得比较多，但有运动就还好。但如果是冬天是不运动，反而消耗的热量比较少，吃多自然会变胖。

另外，用餐环境也可以比较凉爽舒适，尤其刚运动完的人应该等到身体回复一下下后，再吃比较凉爽的东西。每个人都有自己步调，身体都有自己的感受，不用12点该吃饭就一定要12点马上吃，晚一点又何妨。只是不能只单吃水果、或是牛奶，该吃的营养仍然是要保持均衡。