几个世纪以来，人们一直用苹果醋来做饭和治病。
研究表明，苹果醋可以缓解各种各样的健康问题，苹果醋具有多种健康特性，包括抗菌和抗氧化作用。更重要的是，有证据表明它可能对健康有益，比如帮助减肥、降低胆固醇、降低血糖水平、改善糖尿病症状。
这篇文章探讨了苹果醋的6个可能的健康益处的证据。
1.富含健康物质
苹果醋的制作分两步进行。
首先，将碾碎的苹果于酵母混合，酵母将糖分发酵并将其转化为酒精。接下来，加入细菌进一步发酵酒精，将其转化为醋酸——醋中主要的活性成分。
醋酸使醋有强烈的酸味和味道。研究人员认为，这种酸对苹果醋的健康有益。苹果醋含有5-6%的醋酸。
有机的、未经过滤的苹果醋富含蛋白质、酶和有益菌，使产品外观浑浊。人们认为这些物质对孩子的健康有很大的益处。
虽然苹果醋的维生素或矿物质含量不多，但它提供了少量的钾。优质苹果醋还含有一些氨基酸和抗氧化剂。
2.可以帮助杀死有害细菌
醋可以帮助杀死病原体，包括细菌。
传统上，人们用醋来清洁和消毒，治疗指甲真菌、虱子、疣子和耳朵感染。现代医学之父希波克拉底(Hippocrates)在2000多年前用醋清洗伤口。
醋也是一种食物防腐剂，研究表明，它可以抑制大肠杆菌等细菌在食物中生长和变质。如果你正在寻找一种自然的方式来保存你的食物，苹果醋可能会有帮助。
也有报道称，将稀释的苹果醋涂抹在皮肤上有助于祛痘。
3.有助于降低血糖水平和控制糖尿病
迄今为止，醋最令人信服的应用之一是帮助治疗2型糖尿病。
2型糖尿病的特征是由于胰岛素抵抗或无法产生胰岛素而导致的高血糖水平。
调节血糖水平最有效和最健康的方法是避免精制碳水化合物和糖，但苹果醋也有一些有益的影响。
研究表明，醋对血糖和胰岛素水平有以下益处：
研究表明，在高碳水化合物饮食中，醋可以使胰岛素敏感性提高19-34%，并显著降低血糖和胰岛素反应。在一项针对5名健康人士的研究中，食用50克白面包后，醋可使血糖降低31.4%。
一项针对糖尿病患者的研究报告称，睡前摄入30毫升苹果醋，第二天早上空腹血糖降低了4%。许多其他对人类的研究表明，醋可以改善胰岛素功能，降低餐后血糖水平。
如果你目前正在服用降血糖药物，在增加任何醋的摄入量之前，请咨询医生。
4.有助于减肥
研究表明醋可以帮助人们减肥。
几项人体研究表明，醋可以增加饱腹感。这可以让你摄入更少的卡路里，从而减轻体重。
根据一项研究，在高碳水化合物的饮食中加入醋会增加饱腹感，导致参与者在一天剩下的时间里少摄入200-275卡路里的热量。
此外，一项针对175名肥胖人士的研究表明，每天食用苹果醋可以减少腹部脂肪，还可以减肥：
- 摄入15毫升可以减掉1.2公斤
- 摄入30毫升，体重减轻了1.7公斤
总的来说，苹果醋可以促进饱腹感，降低血糖，降低胰岛素水平，从而有助于减肥。苹果醋每15毫升只含有大约3卡路里的热量，这是非常低的。
5.改善心脏健康
心脏病是导致死亡的主要原因之一。研究表明，醋可以改善这些危险因素。然而，研究主要是在动物身上进行的。
这些动物研究表明，苹果醋可以降低胆固醇和甘油三酯水平，以及其他一些心脏病风险因素。一些对老鼠的研究也表明，醋可以降低血压，这是心脏病和肾脏问题的一个主要危险因素。
然而，没有充分的证据表明醋有益于人类的心脏健康。研究人员需要做更多的研究才能得出强有力的结论。
6.促进皮肤健康
苹果醋是治疗皮肤干燥和湿疹的常用药物。
皮肤呈微酸性。局部使用苹果醋可以帮助平衡皮肤的自然pH值，改善皮肤的保护屏障。
另一方面，碱性肥皂和清洁剂会刺激湿疹，使症状更严重。
考虑到它的抗菌特性，理论上，苹果醋可以帮助防止皮肤感染湿疹和其他皮肤疾病。
有些人用稀释的苹果醋洗脸或爽肤水。这个想法是，它可以杀死细菌，防止斑点。
剂量和使用方法
将苹果醋纳入你的饮食的最好方法是在烹饪中使用。苹果醋可以简单地添加到沙拉酱和自制蛋黄酱等食物中。
有些人还喜欢把它兑成水喝。常见的剂量范围从5-10毫升到15-30毫升，每天混合在一大杯水中。
最好从小剂量开始，避免服用大量。过多的醋会导致有害的副作用，包括牙釉质腐蚀和潜在的药物相互作用。
