博客

泡菜会给你的食物增添一种浓郁多汁的脆脆口感，这在三明治和汉堡上很常见。

泡菜是将黄瓜浸入盐水中制成的，并经过乳酸杆菌细菌的发酵制作而成。

盐水使泡菜的钠含量高，但它们也提供了一些维生素，矿物质和纤维。更重要的是，发酵泡菜可以通过增加消化系统中有益细菌的数量来支持肠道健康

不过，你可能想知道泡菜是否适合生酮饮食，生酮饮食用脂肪代替了大部分的碳水化合物。

这篇文章解释了泡菜是否适合生酮饮食。

泡菜的碳水化合物含量

酮饮食会严重限制您摄入水果和某些富含碳水化合物的蔬菜。

值得注意的是，生黄瓜的碳水化合物含量很低。事实上，100克的黄瓜片只含有2克碳水化合物。1克的纤维，大约提供1克的净碳水化合物。

净碳水化合物是指您的身体吸收的食物中的碳水化合物数量。它是通过从食物中的总碳水化合物中减去食物的纤维和糖醇克数来计算的。

然而，根据腌黄瓜的种类，腌制过程可以显著增加最终产品中的碳水化合物的数量——特别是如果在盐水中添加糖。

另一方面，甜泡菜，如蜜饯或各种面包和黄油，是用糖做的。因此，他们往往是较高的碳水化合物。

在生酮饮食中可以吃泡菜吗？

泡菜是否适合生酮饮食很大程度上取决于它们是如何制作的，以及你吃了多少。

生酮饮食一般每天允许20-50克的碳水化合物。由于100克切片甜泡菜含有20-32克的净碳水化合物，这些类型可能满足或超过你每天的碳水化合物。

另外，那些不加糖的食物在你的日常摄入中所占的碳水化合物要少得多。

一般来说，试着限制自己只吃100克不到的泡菜。这意味着你必须仔细阅读食品标签，选择甜味较淡的品种——或者干脆放弃甜味的品种。

如果你觉得你不能没有糖或面包和泡菜，限制自己吃一小片或两片，以确保你不会超过你的碳水化合物配额。

那它们的钠和凝集素含量呢？

酮饮食会增加身体水分流失，因此有人认为，增加咸菜等食物的钠摄入量可能有助于保持水分。

然而，高钠摄入会对健康产生负面影响。

此外，在酮饮食中吃太多的咸的食物可能会取代各种健康的食物，如坚果、种子、水果、蔬菜和全谷物。

有些人还认为泡菜不适合生酮，因为它们含有凝集素。

凝集素是一种植物蛋白，很多人不吃酮类是因为它会阻碍减肥。然而，这些说法并没有科学依据。

即便如此，如果你选择在生酮饮食中吃泡菜，你应该适量。

如果你想严格控制钠和碳水化合物的摄入量，那么在家里做泡菜也是一个不错的选择。

如何在家里做适合酮类的泡菜

如果你担心超市买的泡菜的碳水化合物含量超标，完全可以自己在家做。

材料：

• 迷你黄瓜
• 40毫升冷水
• 240毫升白醋
• 17克粗盐
• 2瓣大蒜

制作方法：

• 小黄瓜洗净，切成小圆片备用。
• 将醋、水和盐放入锅中，用中火加热，轻轻搅拌，直到盐溶解。
• 在加入大蒜之前，让腌制盐水冷却。
• 把黄瓜片分到两个大玻璃瓶里。
• 把盐水倒在上面。
• 把泡菜放在冰箱里过一个晚上，第二天就可以吃了。

钙是一种必要的骨骼建设营养素，但如果你没有得到足够的钙会发生什么？如果这些迹象听起来很熟悉，那么是时候检查一下了，并在你的饮食中增加富含钙的食物。

1.你经常肌肉抽筋

你睡着的时候，经常会抽筋。听起来是不是很熟悉？事实上，肌肉抽筋与钙的关系比与钾的关系更大，所以与其吃香蕉，不如吃一杯牛奶——或者其他富含钙的食物。

2.你缺乏维生素D

为了吸收钙，你的身体必须有足够的维生素D。为了从阳光中获取足够的维生素D，建议你经常在户外晒晒太阳。还建议大家都检查一下自己的维生素D水平，多吃富含维生素D的食物，比如富含脂肪的鱼。

3.一个轻微的摔跤就会折断骨头

我们的身体在二十多岁时基本就停止了骨骼的生长。在我们三十多岁的时候，我们摄入的钙帮助我们保持骨骼中的营养。如果一个轻微的摔跤就会折断骨头，吃更多富含钙的食物并开始重量训练是很重要的。

4.肉吃太多了

富含蛋白质的饮食可以使肾脏排出更多的钙。如果你遵循高蛋白饮食，比如酮饮食，可能会使你有缺钙的风险。服用柠檬酸钙补充剂会有所帮助。

5.牙齿痛

钙和磷可以使我们的牙齿保持强壮。蛀牙是钙摄入量不足的一个很好的表现，因为当我们没有吃足够的富含钙的食物时，我们的身体就会开始从骨骼和牙齿中获取所需的钙。

6.经常感到心情低落

钙与抑郁有关，如果你每天都感到忧郁，考虑一下食物和情绪之间的联系。鼓励每天食用三份乳制品——已经被证明可以减少抑郁。

7.乳制品替代物

饮食限制——比如素食主义或古法饮食限制——通常针对乳制品，而这些限制可能会导致缺钙。如果你已经放弃了牛奶，那就多吃一些其他富含钙的食物，比如凤尾鱼、西兰花和杏仁。

8.皮肤发痒和指甲脆弱

我们的皮肤和指甲是健康的良好指标。干燥、断裂和脆弱的指甲可能会让我们瞥见血液中的钙含量。牛皮癣和湿疹都与缺钙有关。这个时候就需要补充柠檬酸钙。

9.反复出现的针刺感

脚趾和手指反复出现的刺痛感是一个明显的缺钙的警告信号。有些人的脸上也会有刺痛感。

阿特金斯饮食和酮饮食是两种最著名的低碳水化合物饮食。两者都要求大幅减少高碳水化合物食品，包括糖果，含糖饮料，面包，谷物，水果，豆类和土豆。虽然这两种饮食相似，但也有不同之处。

这篇文章比较了阿特金斯饮食法和酮类饮食法，以帮助您确定哪种饮食更合适。

阿特金斯饮食法

阿特金斯饮食法是世界上最著名的饮食法之一。它是低碳水化合物，中等蛋白质，高脂肪的饮食。

虽然阿特金斯已经发展到提供各种各样的计划，最初的版本（现在称为阿特金斯20）仍然是最受欢迎的。根据你每天的碳水化合物净摄入量（总碳水化合物减去纤维和糖醇），它被分为四个阶段：

• 阶段1：这个阶段允许你每天摄入20-25克的净碳水化合物，直到你的目标体重减去7公斤。
• 阶段2：在这个阶段，你每天摄入25-50克的净碳水化合物，直到你的目标体重减去5公斤。
• 阶段3：你的每日净碳水化合物限额将提高到每天50-80克，直到达到目标体重并将其维持1个月。
• 阶段4：在最后阶段，你每天摄入80-100克的净碳水化合物来维持体重。

当你达到目标体重并逐步完成这些阶段时，您的每日碳水化合物摄入量就会增加，从而可以摄入更多的食物。

然而，即使在第四阶段，每天允许100克的净碳水化合物，你消耗的碳水化合物也比大多数人通常吃的要少得多。

总结
阿特金斯饮食法是全球最受欢迎的低碳水化合物饮食法之一。它是分阶段进行的，当你朝着你的目标体重前进时，你可以逐渐增加碳水化合物的摄入量。

酮饮食

酮饮食是一种低碳水化合物、中等蛋白质、高脂肪的饮食计划。

它最初被用于治疗癫痫发作的儿童，但研究人员发现，它也可能对其他人有益。

酮饮食的目标是让你的身体进入酮症的代谢状态，在此期间，它使用脂肪而不是来自碳水化合物的糖作为主要的能量来源。

在酮症中，你的身体依靠酮运转，酮是食物中的脂肪或体内储存的脂肪分解后形成的化合物。

为了达到和维持酮症，大多数人需要将每天的总碳水化合物摄入量限制为20至50克。酮饮食的大量营养素范围通常是碳水化合物的卡路里的5％，蛋白质的20％和脂肪的75％

有些人通过血液、尿液或呼吸测试来监测酮的产生。

总结
在酮饮食中，你每天的碳水化合物总摄入量限制在50克以下。这导致你的身体进入酮症和燃烧脂肪的能量。

相似点和不同点

酮饮食和阿特金斯饮食有一定的相似之处，但在某些方面也有很大的不同。

相似之处

由于他们都是低碳水化合物饮食，阿特金斯和酮类在某些方面是相似的。

事实上，阿特金斯饮食法的第一阶段（诱导阶段）与酮类饮食法相似，因为它限制每天的净碳水化合物为25克。这样做，你的身体可能会进入酮症，并开始燃烧脂肪作为其主要的燃料来源。

更重要的是，这两种饮食都可以通过减少你摄入的热量来减肥。很多碳水化合物——尤其是像糖果、薯片和含糖饮料这样的精制碳水化合物——都含有很高的卡路里，会导致体重增加。

阿特金斯饮食和酮饮食都要求你消除这些高热量、高碳水化合物的食物，这使你更容易减少热量和减肥。

不同之处

阿特金斯饮食和酮饮食也有一些不同。

酮饮食是一种中等蛋白质含量的饮食方法，大约20%的卡路里来自蛋白质，而阿特金斯饮食法允许高达30%的卡路里来自蛋白质，这取决于所处的阶段。

此外，在酮饮食中，你要通过严格限制碳水化合物的摄入来保持你的身体处于酮症状态。

另一方面，阿特金斯饮食法使你逐渐增加碳水化合物的摄入量，最终使你的身体摆脱酮症。

由于这种灵活的碳水化合物限制，阿特金斯允许更广泛的食物种类，如更多的水果和蔬菜，甚至一些谷物。

总的来说，阿特金斯是一种限制较少的方法，因为你不需要监测酮或坚持特定的宏量营养素目标，以保持酮症。

总结
酮饮食和阿特金斯饮食都是低碳水化合物饮食，可以通过燃烧脂肪和减少卡路里摄入来帮助减肥。然而，在阿特金斯饮食法中，你逐渐增加了碳水化合物的摄入量，而酮类饮食法中碳水化合物的摄入量仍然很低。

潜在的好处

虽然低碳水化合物饮食曾经被认为是不健康的，但现在已经证明它对健康有多种益处。

减肥

低碳水化合物饮食可能比其他饮食计划更有助于减肥。

在对多种流行的减肥饮食法对比中，阿特金斯饮食在六个月后减重最多。

一项类似的研究发现，在7种流行饮食中，阿特金斯饮食法最有可能在计划开始后的6-12个月里有效地减肥。

酮饮食虽然比阿特金斯饮食限制性更强，但也有助于减肥。研究表明，处于酮症会降低食欲，从而消除减肥的最大障碍。

生酮饮食也能保持你的肌肉质量，这意味着大部分的减肥更可能是脂肪减少的结果。

在一项为期12个月的研究中，与减掉7公斤的标准低热量饮食组相比，酮饮食组的参与者减掉了约20公斤，肌肉几乎没有减少。

此外，酮饮食可以维持你的静息代谢率（RMR），也可以维持您静息燃烧的卡路里数量，而其他低热量饮食则可能导致RMR降低。

其他好处

研究表明，低碳水化合物、高脂肪的饮食可能会改善某些心脏病的风险因素。

低碳水化合物饮食可以降低甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白胆固醇，从而降低甘油三酯与高密度脂蛋白胆固醇的比例。

高甘油三酯/高密度脂蛋白比值是心脏健康状况不佳的一个指标，并与增加心脏疾病风险有关。

一项包括1300多人的研究发现，与低脂饮食的人相比，采用阿特金斯饮食法的人甘油三酯的降低幅度更大，高密度脂蛋白胆固醇的升高幅度更大。

总结
像酮饮食和阿特金斯饮食这样的低碳水化合物饮食可能比其他饮食计划更有助于减肥。它们还可以帮助你改善血糖，降低患心脏病的风险。

哪个更好？

阿特金斯和酮饮食都有优点和缺点。

生酮饮食是非常严格的限制，可能很难坚持。在保持低碳水化合物和高脂肪摄入的同时，将你的蛋白质摄入量限制在卡路里的20%是很有挑战性的，尤其是从长期来看。

此外，有些人可能会感到需要监测其酮水平，这可能具有挑战性且成本很高。同样，如果您不注意饮食质量，则遵循限制饮食（例如酮饮食）可能会导致营养缺乏。

此外，关于酮类饮食的长期安全性或有效性的证据是有限的，因此它的长期健康风险是未知的。

大多数人可以在不患酮症的情况下获得低碳水化合物饮食的多种好处。因此，相对于严格的酮饮食法，对像阿特金斯饮食这样的低碳水化合物饮食适度限制碳水化合物通常就足够了。

总之，无论你摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例如何，选择健康的食物是最重要的。例如，富含植物性食物的高碳水化合物饮食，如蔬菜和水果，在很多方面都对健康有益。

虽然低碳水化合物饮食对大多数人来说是健康和安全的，但值得注意的是，以天然食品为主的高碳水化合物饮食与低碳水化合物、高脂肪饮食对健康同样有益。

选择适合自己的最佳饮食方式时，应该考虑您的减肥目标，整体健康状况和饮食习惯。

总结
阿特金斯不如酮饮食严格。此外，酮类饮食的长期影响还不为人所知。选择健康的食物和限制精制的碳水化合物是改善健康的好方法，不管你摄入多少碳水化合物。

写在最后

低碳水化合物饮食，尤其是那些注重高质量、有营养的食物，才是最健康的。阿特金斯饮食和酮饮食都是低碳水化合物饮食，都有利于减肥、糖尿病管理和心脏健康。

羽衣甘蓝是一种多叶的十字花科绿色蔬菜，营养丰富。可以提供一系列的健康益处。羽衣甘蓝的好处包括帮助控制血压，促进消化系统健康，预防癌症和2型糖尿病。

本文着眼于羽衣甘蓝的营养成分和健康益处，如何在饮食中添加羽衣甘蓝，以及某些人不应食用过多的原因。

羽衣甘蓝的功效与作用

羽衣甘蓝富含纤维、抗氧化剂、钙、维生素C和K、铁以及其他多种有助于预防各种健康问题的营养物质。

抗氧化剂可以帮助身体排出自然过程和环境压力产生的有害毒素。

这些被称为自由基的毒素是不稳定的分子。如果体内积累过多，就会导致细胞损伤。这可能会导致健康问题，如炎症和疾病。专家认为自由基可能在癌症的发展中起作用。

糖尿病

美国糖尿病协会建议食用富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的食物。有证据表明，其中一些可以预防糖尿病。

纤维：研究证明，食用膳食纤维量最高的人似乎患2型糖尿病的风险较低。食用膳食纤维也可能降低血糖水平。

抗氧化剂：高血糖会触发自由基的产生。抗氧化剂，例如维生素C和α-亚麻酸（ALA），可以帮助减少糖尿病可能引起的并发症。这两种抗氧化剂都存在于羽衣甘蓝中。

心脏病

羽衣甘蓝中的各种营养成分可能有助于心脏健康。

钾：美国心脏协会(AHA)建议增加钾的摄入量，同时减少盐或钠的摄入量。美国心脏协会说，这可以降低患高血压和心血管疾病的风险。
100克煮熟的羽衣甘蓝提供了成年人每日所需钾的3.6%。

纤维：食用纤维与较低的血脂（脂肪）水平和血压之间存在联系。消耗更多纤维的人更有可能具有较低的总胆固醇和低密度脂蛋白。

癌症

叶绿素：羽衣甘蓝和其他含有叶绿素的绿色蔬菜可以帮助防止人体吸收杂环胺。这些化学物质是人们在高温下烧烤动物性食品时产生的。专家认为它们与癌症有关。

人体无法吸收大量叶绿素，但叶绿素会与这些致癌物结合，从而阻止人体吸收它们。这样，羽衣甘蓝可以减少患癌症的风险，将炭烤牛排与绿色蔬菜搭配可以帮助减少负面影响。

抗氧化剂：羽衣甘蓝中的维生素C，β-胡萝卜素，硒和其他抗氧化剂可能有助于预防癌症。研究尚未发现补品具有相同的作用，但是水果和蔬菜摄入量高的人患各种癌症的风险似乎较低。这可能是由于这些食物所含的抗氧化剂所致。

纤维：据研究，高纤维摄入有助于降低结肠直肠癌的风险。

骨骼健康

钙和磷对健康的骨骼形成至关重要。一些研究表明，大量摄入维生素K可能有助于降低骨折的风险。

100克煮熟的羽衣甘蓝提供的维生素K几乎是成人每日所需的五倍，大约是成人每日所需钙的15-18%，大约是成人每日所需磷的7%。

消化

羽衣甘蓝富含纤维和水分，这两种物质都有助于防止便秘，促进肠道的正常运作和健康的消化道。

皮肤和头发

羽衣甘蓝是β-胡萝卜素的良好来源，β-胡萝卜素是人体根据需要将其转化为维生素A的类胡萝卜素。

β-胡萝卜素和维生素A对于包括皮肤和头发在内的所有身体组织的生长和维持都是必需的。

人体利用维生素C来建立和维持胶原蛋白，胶原蛋白是为皮肤，头发和骨骼提供结构的蛋白质。羽衣甘蓝中也存在维生素C。

100克煮熟的羽衣甘蓝至少提供一个人每日所需维生素A的20%和每日所需维生素C的23%以上。

眼睛健康

羽衣甘蓝含有叶黄素和玉米黄质，这是一种抗氧化剂，有助于降低年龄相关性黄斑变性的风险。

维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和锌也对眼睛健康起作用。所有这些都存在于羽衣甘蓝中。

营养

下表显示了大约118克不加盐的煮熟的羽衣甘蓝中各营养素的含量。

还显示了成年人对每种营养素的需求。要求根据个人的性别和年龄而有所不同。

胶原蛋白是一类纤维蛋白，是皮肤、骨骼、牙齿、软骨、肌腱和其他结缔组织的基础。胶原蛋白有助于恢复和修复受损的骨骼和软骨，同样也能保持关节和结缔组织的抵抗力、灵活性和运动性。你可以服用膳食补充剂来恢复胶原蛋白水平；然而，服用胶原蛋白也是有副作用的。

服用胶原蛋白的副作用是什么？

1.高钙水平

高钙或高钙血症是服用胶原蛋白补的副作用之一。

据报道，来自鲨鱼软骨和贝类鱼类等海洋来源的胶原蛋白片剂含有大量的钙，使用该补品可以显着提高患者的钙水平。钙水平的正常值在8.5至10.2 mg/dl之间变化–高钙血症的读数高于10.2 mg/dl。体内钙过多会导致便秘，骨痛，疲劳，恶心，呕吐和异常的心律。钙与胶原蛋白片一起服用应格外小心。

2.过敏反应

过敏反应也是服用胶原蛋白的副作用之一。过敏反应是机体免疫系统对食物、药物和补充剂等过敏原的异常反应。来自贝类和其他水生来源的胶原蛋白补充剂可能会引起过敏反应。其他来自鸡蛋及其衍生物的胶原蛋白补充剂也会引起食物过敏，尤其是对儿童。在提供可注射的胶原蛋白之前，要做一个测试来检查过敏反应。

3.很难吃

一些口服胶原蛋白补充剂可能会给口腔留下不好的味道。来自海洋的胶原蛋白补充剂通常有一种不受欢迎的味道和气味。喝果汁可以缓解这种不好的味道，但酸性果汁，如橘子、苹果、葡萄、西红柿等，会降低胶原蛋白补充的效果，出于这个原因，应避免通过喝果汁缓解这个味道。

胶原蛋白的利大于弊

虽然服用胶原蛋白的副作用肯定存在，但副作用相对较小，而且很容易避免。如果你对某种胶原蛋白过敏，那么还有很多其他的选择。