豆腐一向被视为「低脂」、「高钙」的健康食品，除了茹素人士外，不少消费者，亦会进食豆腐来摄取蛋白质，籍以减少肉食，体现低碳生活。
豆腐的营养好处
豆腐不仅热量低又有饱足感，有着优异的蛋白质，同时也是富含大豆异黄酮的黄豆制品，属于植物性蛋白质的黄豆，能有效被人体吸收、分解为必须胺基酸，重新组合成身体所需的蛋白质。那豆腐瘦身法可不可行？豆腐所含的大豆蛋白质又称为植物性蛋白质，含有9种必需氨基酸，同时低热量常拿来作为减肥食材，适度食用豆腐确实有不少好处：
豆腐平衡女性荷尔蒙
日本健康专栏作家藤井香江指出，生理期前因为荷尔蒙的变化，暴躁焦虑、想吃东西以及发胖都属正常现象，这时女性的身体为了怀孕做准备，开始囤积脂肪，让生理期前的食欲增加、代谢下降，形成了难以排出水分和老废物质的状态，造成了许多女性有生理期前水肿严重，体重还会增加的困扰。在生理期前女性荷尔蒙雌激素会减少，豆腐中含有与雌激素作用相近的大豆异黄酮，能够补足雌激素的角色。
大豆异黄酮对女性的影响
- 改善更年期症状
- 预防骨密度降低
- 预防癌症
- 预防动脉硬化
- 缓解不适
- 改善皱纹
豆腐寒凉？
在中医角度，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，亦可用于止渴，解毒等。而相对地，再好的东西也非人人皆宜，如老年人、肾脏病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者则不易多吃。而豆腐性偏寒，胃寒者和容易腹泻、腹胀、脾虚及常出现遗精肾亏者也不建议天天吃！
豆腐超低卡！
豆腐脂肪含量低，一块盒装的嫩豆腐约 300 公克，只有 75 大卡的热量，而相同重量的牛排热量高达 700 大卡，是豆腐的 10 倍！
另外，若在饮食中摄取了过多的动物性脂肪，就很容易在下半身囤积，造成臀部下垂。此时 ，我们只需要注意多吃一些含有植物性蛋白质的食物 ，例如豆腐，就能防止臀部下垂了。
豆腐减肥法三大优势
- 饱食蛋白质的摄入，会刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，从而减少进食。蛋白质属于低血糖指数的食物，其摄入不会刺激血糖骤升骤降，从而减少产生饥饿感。
- 能量转换率低在食物三大营养素中，每克碳水化合物或蛋白质产生4个卡路里，而每克脂肪产生9个卡路里。也就是说，摄入相同重量的蛋白质和脂肪，前者「增肥」的效果不及后者的一半。
- 消耗能量摄取蛋白质比摄取同样重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。
下面一起来看看怎么吃豆腐减肥。
吃豆腐减肥要注意营养的合理搭配，可以把中餐或者晚餐中的一餐主食用豆腐代替，还要配合日常生活作息等。
一、合理搭配
还可以把豆腐取代白饭为主食，和其他的配菜一起吃，让身体平衡摄取必备食物。豆腐中的含硫氨基酸较少，烹调时候搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨等食物，便可以提高豆腐中蛋白质的利用率。均衡的一餐应包括主食、主菜、副菜、汤、水果等。
二、豆腐做主食
瘦身的基本原则就是三餐都要摄取。只要一餐不吃或者不吃主食，身体的平衡就会失调，反而容易变胖。豆腐的卡路里比白饭热量还要低，再加上富含燃烧脂肪，提高代谢和改善便秘的成分，所以只要在早中晚一餐食用，就能变成易瘦体质。
三、点心也添加豆腐成分
瘦身时为避免压力的产生，适度食用甜食也是重点之一。因此，推荐豆腐甜点。像似优格般的感觉，加上黄豆粉或黑糖蜜，豆腐也能变成健康美味的点心。
四、配合日常生活作息
把好的习惯变成每天的例行公事，就很容易产生极大的效果。强调均衡饮食，豆腐即使每天不食用，但每周至少 要实行三次以上。也可以以平日为中心来实行，依自己的日常作息。
五、烹调方法要得当
豆腐可以与其他蔬菜、肉类一起，以煎、蒸、炸、焖、炖等烹调方式食用。另外，豆腐一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹涨、腹泻等不适宜症状。
六、配合适度的运动
为了提高代谢率，让身体成为易瘦体质，适度运动是必须的。因为豆腐本身就含有燃烧脂肪效果的胺基酸，食用后做运动，也能达到预期的脂肪燃烧效果。
豆腐减肥餐
1、豆腐沙拉
材料：豆腐、莴笋叶、樱桃番茄、秋葵、山药、橄榄油、酱油和醋、香料粉。
做法：首先把莴笋叶洗净，用手撕成小片，樱桃番茄一开四，将秋葵放到盐水里煮熟后，与山药都切成块状。小心翼翼地将豆腐切成小块后，将全部材料放到器皿里，根据口味撒上香料粉，加入酱油和醋拌匀即可。
2、豆腐意大利饭
原料：
豆腐、熟米饭、洋葱、吞拿鱼罐头、培根、芦笋、牛油、色拉油、豆浆、盐、胡椒粉和粉状奶酪。
制法：
洋葱和培根切丝，芦笋切片。在热锅中倒点色拉油，小火炒洋葱和培根，把吞拿鱼罐头和芦笋一同倒入锅中。煮一会等油被食材吸收后，将豆浆和豆腐放入，作为汤汁，慢火煮3-4分钟。加入少量的水后，把米饭加入一起煮。等汤汁被吸收得差不多，加入盐和胡椒粉调味，上碟后用粉状奶酪撒在上面。
热量低的豆腐一直是减肥足的心头好，其实封为「亚洲女神」女星宋慧乔也吃豆腐减肥！先前韩媒就大篇幅报导，宋慧乔出道多年始终保持好身材的秘诀，就在于养成早午餐8分饱、晚餐只吃豆腐的饮食习惯。
