标签： 香蕉的营养价值

很多人可能一直以为香蕉是水果，应该和淀粉扯不上关系，但查了资料后才发现：香蕉不仅内含淀粉，而且还是非常好的「抗性淀粉」！这种淀粉不但不容易被人体的消化酵素分解，而且还具有饱足感能抑制肥胖，和一般我们吃的精致过的淀粉非常不一样。

抗性淀粉有什么好处呢？

能帮助减重

抗性淀粉具有与膳食纤维类似的功能，且热量极低，又具有饱足感，可促进餐后脂质氧化作用，减少脂肪的堆积，可帮助减重的效果。（点击了解绿香蕉的抗性淀粉含量）

可调节血糖

抗性淀粉的消化速度极为缓慢，可改善餐后高血糖与高胰岛素血症的问题，帮助维持血糖的稳定，很适合血糖不稳定或高血糖者食用。

预防大肠癌

奥抗性淀粉可在结肠内被细菌发酵和吸收，发酵后的代谢产物维持肠道酸性环境，促进了毒素的分解与排出，在一定程度上预防大肠癌。

增肠道健康

与膳食纤维一样，抗性淀粉可直接进入到大肠，为益生菌所分解利用，帮助有益菌生长，进而维持肠道机能健康。

降低胆固醇

抗性淀粉饮食可有效降低血胆固醇与三酸甘油脂，预防动脉硬，帮助心血管保健，对热量控制，以及血糖控制有正面帮助。

利用香蕉含有淀粉的特性，就能拿来做各式甜点，也才能神奇地取代面粉做成松饼，而且更为健康唷！

下面提供两个好吃又健康的香蕉食谱， 大家一起多吃香蕉吧！

【一根香蕉+一颗蛋】神奇松饼

<材料> 大概可煎4-5片松饼

香蕉……..1根
鸡蛋……..1个
蓝莓………数颗 （如果没有,也可以改放蔓越梅干或葡萄干）
奶油……..少许（不加也可以）

<做法> 

1. 用叉子将香蕉压成泥
2. 蛋打散后加入到香蕉泥中搅拌均匀
3. 平底锅抹上少许奶油,再用汤瓢舀一匙面糊倒入煎熟

香蕉坚果蛋糕

<材料>份量: 约3-4个

鸡蛋……..1个
中筋面粉……..65g
牛奶……..125ml
白糖……..10g
无盐奶油……..15g
盐……..少许 (若使用的是有盐奶油,则不必再加盐)

<配料>

香蕉……..2根
臻果巧克力酱……..4大匙
枫糖浆……..适量

<作法>

1. 将鸡蛋、牛奶、白糖、盐混合均匀
2. 筛入中筋面粉轻柔搅拌，最后加入融化的奶油拌匀
3. 拌好后的可丽饼面糊，放入冰箱冷藏约1小时
4. 平底锅以中火加热，抹上少许奶油
5. 将面糊倒入，快速晃动锅子使面糊均匀摊成薄圆形，煎至两面呈金黄色
6. 将火关掉，在饼皮上均匀抹上一匙臻果巧克力酱，并将香蕉切片放入
7. 起锅前将饼皮对折再对折，装盘后淋上少许枫糖浆即可

在发现许多健康益处以及将其添加到饮食中的原因之后，您再也不会以这种相同的方式看不起香蕉。

它们可以帮助抗击抑郁症，使您更聪明，治疗宿醉，缓解孕吐，预防肾癌，糖尿病，骨质疏松和失明。另外，它们甚至可以治愈蚊虫叮咬的痒，并为您的鞋子增光添彩。

这是吃香蕉的25个理由：

1. 香蕉有助于克服由于色氨酸含量高而引起的抑郁症，色氨酸会转化为血清素（一种心情愉快的大脑神经递质）。
2. 在剧烈运动前先吃两个香蕉，以补充精力，维持血糖。
3. 吃香蕉可预防锻炼和夜间腿部抽筋期间的肌肉抽筋。
4. 补充香蕉可抵消小便时钙的流失并增强骨骼。
5. 吃香蕉可以改善情绪，减轻经前症候群的症状，香蕉可以调节血糖，产生缓解压力的放松。
6. 香蕉可减轻肿胀，预防II型糖尿病，帮助减肥，增强神经系统，并有助于白细胞的产生，这都是由于维生素B-6含量高而引起的。
7. 香蕉中的铁可增强血液和缓解贫血。
8. 香蕉高钾低盐，被美国食品和药物管理局正式认可为能够降低血压和预防心脏病发作和中风。
9. 香蕉富含果胶，可帮助消化，并与身体中的毒素和重金属轻度螯合。
10. 香蕉可以充当益生菌，刺激肠道友好细菌的生长。还会产生消化酶来帮助吸收营养。
11. 便秘？香蕉中的高纤维可以帮助恢复肠蠕动。
12. 喜欢跑步？香蕉能舒缓消化道，帮助恢复腹泻后丢失的电解质。
13. 香蕉是天然的抗酸剂，可缓解酸反流，烧心和胃食管反流病。
14. 可通过食用香蕉在胃壁上覆盖腐蚀性酸来缓解胃溃疡。
15. 吃香蕉将有助于预防肾癌，保护眼睛免受黄斑变性，并通过增加钙的吸收来增强骨骼。
16. 香蕉让人更聪明，考试前先吃一根香蕉，以获取高钾含量的好处。
17. 香蕉中的抗氧化剂含量高，可保护人体免受自由基和慢性疾病的侵害。
18. 两餐之间吃香蕉有助于稳定血糖，减少孕吐引起的恶心。
19. 用香蕉皮内侧摩擦被虫子咬过的地方或荨麻疹处，以缓解瘙痒和刺激。
20. 通过吃香蕉来控制血糖，避免两餐之间暴饮暴食。
21. 在发烧或炎热的天气里，吃香蕉可以降低体温，体感更凉爽。
22. 天然的情绪增强剂色氨酸有助于缓解季节性情绪紊乱(SAD)。
23. 戒烟？香蕉中含有大量的B-维生素以及钾和镁，可加快戒断反应的恢复速度。
24. 通过将一块香蕉皮紧贴表皮疣的部位并用胶带将其粘住，可去除表皮疣。
25. 在皮鞋或手提包上用香蕉皮的内部擦，然后用干布擦，可以变得崭新。

香蕉是一种非常好吃的水果。而且富含许多人体必需的维生素和矿物质。大多数人吃香蕉时，都是选那些黄色和成熟的，但其实未成熟和绿色香蕉也可以安全食用的。然而，有些人并不喜欢绿色香蕉的味道和口感。

绿色和黄色的香蕉有什么区别？

香蕉通常在它们还是绿色的时候收割。这有助于确保在你买之前不会太熟。

除了颜色不同外，绿色和黄色的香蕉还有几个不同之处：

味道：绿色香蕉不太甜。它们的味道其实很苦。
口感：绿色香蕉比黄香蕉更硬。它们的质地有时被描述为蜡质。
成分：绿色香蕉的淀粉含量较高。当香蕉成熟变黄时，淀粉就被转化为糖了。

另外，绿色香蕉较难剥皮，而熟香蕉则较易剥皮。

香蕉成熟后，其碳水化合物组成发生变化

未成熟的香蕉主要含有淀粉，占总重的70-80%。大部分的淀粉是抗性淀粉，在小肠中不能被消化。因此，它通常被归类为膳食纤维。

然而，香蕉在成熟时会淀粉含量就很少了。在成熟过程中，它们的淀粉被转化成为单糖（蔗糖，葡萄糖和果糖）。

有趣的是，成熟的香蕉只含有1%的淀粉。

绿色香蕉也是果胶的良好来源。这种类型的膳食纤维存在于水果中，并帮助它们保持其结构形态。当香蕉过熟时，果胶会被分解，导致香蕉变得柔软甚至糊状。

绿色香蕉中的抗性淀粉和果胶对健康有很多好处，包括改善血糖控制和更好的消化健康。

总结：
绿色香蕉含有大量的抗性淀粉和果胶，这些物质对健康有益。当香蕉成熟时，大部分淀粉会变成糖。

绿色和黄色香蕉都很有营养

绿色和黄色的香蕉都是许多重要营养物质的良好来源。一个绿色或黄色的中等大小的香蕉(118克)含有：

• 纤维：3.1克
• 钾：占RDI的12%
• 维生素B6： RDI的20%
• 维生素C： RDI的17%
• 镁：RDI的8%
• 铜：RDI的5%
• 锰：占RDI的15%

RDI：每日推荐摄入量

这大约105卡路里的热量，其中90%以上来自碳水化合物。此外，香蕉的脂肪和蛋白质含量很低。

要了解更多关于香蕉的营养，请阅读这篇文章：一根香蕉含有多少卡路里和碳水化合物？

总结：
绿色和黄色的香蕉富含多种营养，包括钾、维生素B6和维生素C。它们几乎完全由碳水化合物组成，但只含有很少的蛋白质和脂肪。

绿色香蕉会让你有饱腹感，降低食欲

绿色香蕉很容易让人有饱腹感，这主要是因为它们富含纤维。富含纤维的食物可增加体积并增强饱腹感。

抗性淀粉和果胶——在绿色香蕉中发现的一种纤维——都与餐后饱腹感的增加有关。

这些类型的纤维也可能减缓你胃的排空，使你吃得更少。反过来，这可能会帮助你摄入更少的卡路里，这可能有助于减肥。

绿色香蕉可以改善消化系统的健康

绿色香蕉中的营养物质也可能具有益生菌作用。抗性淀粉和果胶不会破坏肠道，反而可以喂食肠道内的友好细菌。

细菌会发酵这两种纤维，产生丁酸盐和其他有益的短链脂肪酸。短链脂肪酸可能有助于各种消化问题。此外，有证据表明它们有助于预防结肠癌。

总结：
食用绿色香蕉有助于保持肠道细菌的健康。它还可以增加短链脂肪酸的生产，这对消化健康很重要。

绿色香蕉对你的血糖有好处

高血糖是一个主要的健康问题。如果不及时治疗，可能会导致2型糖尿病，并增加其他严重健康问题的风险。

绿色香蕉中的果胶和抗性淀粉均可帮助餐后控制血糖。未成熟的香蕉的血糖指数也很低，为30。成熟的香蕉大约有60。

血糖生成指数衡量的是进食后食物升高血糖水平的速度。范围从0到100，较低的数值有利于控制血糖。

绿色香蕉究竟在哪些方面不健康呢？

绿香蕉通常被认为是健康的。不过，也有一些人吃了之后感到不舒服的报道。这包括消化系统症状，如腹胀、胀气和便秘。此外，如果你对乳胶过敏，可能要小心绿色香蕉。

它们含有的蛋白质与乳胶中引起过敏的蛋白质相似，这可能会导致乳胶过敏的人产生反应。这种情况被称为乳胶果综合征。

总结：
绿色的香蕉被认为是健康的，尽管它们可能会导致一些人的消化问题。对乳胶过敏的人在吃的时候也会遇到问题。

绿色香蕉能吃吗？

答案是可以的。绿色香蕉可以提供一些黄香蕉没有的额外营养和好处。

它们含有丰富的抗性淀粉和果胶，可以填饱肚子，改善消化系统健康，帮助降低血糖水平。

然而，一些人发现绿香蕉有苦味和糟糕的口感。

有趣的是，随着香蕉的成熟，抗性淀粉和果胶逐渐减少，所以略带绿色的黄色香蕉仍然含有少量的抗性淀粉和果胶。

香蕉是最受欢迎的运动前零食之一。香蕉不仅方便携带、美味可口，而且富含碳水化合物，易于消化。此外，香蕉营养丰富，由于含有钾等重要营养成分，因此可为运动表现带来很多好处。

本文仔细研究了锻炼之前吃香蕉的作用。

高碳水化合物

和其他水果一样，香蕉也是碳水化合物的良好来源，一根中等大小的香蕉大约含有27克碳水化合物。

碳水化合物要么被分解成葡萄糖，要么被转化成葡萄糖，这是身体的主要燃料来源。

摄入碳水化合物会增加糖原的储存，糖原是储存在肌肉和肝脏中的葡萄糖的一种形式，在许多运动中用作能量。

在运动前吃碳水化合物对较长时间的锻炼特别有益，比如骑自行车或慢跑，因为这样做可以推迟你的身体必须使用糖原储存的时间，并提高表现。

一项针对11人的研究发现，在跑步前15分钟摄入碳水化合物能增强耐力，使人精疲力尽的时间推迟近13%。

然而，由于香蕉的碳水化合物含量相对较高，对于那些低碳水化合物或生酮饮食的人来说，香蕉可能不是锻炼前的理想零食。

总结
香蕉的碳水化合物含量相对较高，它可以增加糖原的储存，并在运动前为身体提供能量。

易消化的能源

香蕉除了能够提供大量的碳水化合物外，香蕉中的某些碳水化合物也是纤维。

纤维可以帮助减缓血液对糖的吸收，为细胞提供稳定的葡萄糖流，帮助你在锻炼中获得能量。

成熟的香蕉也富含简单的碳水化合物和低脂肪，比其他食物更容易消化。

事实上，香蕉经常被推荐给那些有消化问题的人，比如恶心、呕吐或腹泻。

因此，香蕉可能是一个很好的选择，作为锻炼前的零食，因为它们可以为你的身体提供持久的能量，而不会让你感到体重下降或引起胃部不适。

总结
香蕉含有纤维，可以帮助减缓血液对糖的吸收。还含有大量的简单碳水化合物和低脂肪，对大多数人来说很容易消化。

富含钾

香蕉是钾的极佳来源，仅一根中等大小的香蕉就能提供约10-14%的每日推荐钾营养。

钾是一种重要的矿物质，可以调节血压水平，维持神经功能，控制体液平衡。

钾还有助于支持肌肉健康和肌肉收缩。

事实上，低水平的钾会导致肌肉痉挛，其特征是肌肉的突然、痛苦的收缩。

考虑到钾是通过汗液排出的，对于那些经常运动的人来说，摄入大量富含钾的食物和饮料来补充电解质是很重要的。

一项对230名女性的研究发现，那些经历过肌肉痉挛的女性通常摄入的钾量较少。

运动前吃一根香蕉可以帮助你满足钾的需求，促进肌肉功能，防止抽筋。

总结
香蕉富含钾，钾是一种重要的矿物质，可以支持肌肉收缩。低水平的钾也可能导致肌肉痉挛。

最后

香蕉富含碳水化合物和钾等营养物质，这两种物质对运动表现和肌肉生长都很重要。

香蕉也很容易消化，可以减缓血液对糖的吸收，这使香蕉成为锻炼前的一个很好的零食选择。

直接吃香蕉，或者尝试将香蕉与富含蛋白质的食物搭配，比如酸奶或花生酱，作为锻炼前的简单零食。

香蕉是世界上最受欢迎的水果之一。它们不但健康还含有几种重要的营养成分。虽然大家知道香蕉的营养价值很高，但是对香蕉到底含有多少卡路里和碳水化合物却知道的不多。下面将回答这些问题。

一个中等大小的香蕉平均含105卡路里热量。

以下是不同尺寸一根香蕉热量含量：

• 特别小（小于15厘米，81克）：72卡路里。
• 小的（15-18厘米，101克）：90卡路里。
• 中等（18-20厘米，118克）：105卡路里。
• 大号（20-23厘米，136克）：121卡路里。
• 超大号（23厘米或更长，152克）：135卡路里。

93%的香蕉热量来自碳水化合物，4%来自蛋白质，3%来自脂肪。

一根香蕉热量含量在72-135卡路里之间。一个中等大小的香蕉大约含有100卡路里。

一根香蕉多少碳水化合物？

香蕉几乎完全由水和碳水化合物组成。观察碳水化合物摄入量的人对了解食物中碳水化合物的含量很感兴趣。

标准香蕉大小和数量的碳水化合物含量：

• 特别小（小于15厘米，81克）：19克。
• 小（15-18厘米，101克）：23克。
• 中等（18-20厘米，118克）：27克。
• 大号（20-23厘米，136克）：31克。
• 特大号（23厘米或更长，152克）：35克。
• 香蕉还含有2-4克纤维，具体取决于大小。

此外，香蕉的成熟度可能会影响其碳水化合物含量。

一般来说，绿色或未成熟的香蕉比成熟的香蕉含有更少的可消化的碳水化合物。

相关阅读：绿色香蕉能吃吗？绿色香蕉有什么好处和坏处？

一个中等大小的香蕉含有大约25克的碳水化合物，如果香蕉是生的可能会更少。

未成熟的香蕉含有更多的淀粉

香蕉的主要营养成分是碳水化合物，但在成熟过程中碳水化合物的成分发生了剧烈的变化。

未成熟的香蕉含有大量的淀粉，其中一些是抗性淀粉。因为香蕉中的淀粉在成熟过程中会转化成糖，所以黄色的香蕉比绿色的香蕉含有更少的抗性淀粉。
事实上，一个完全成熟的香蕉的抗性淀粉含量不到1%。

抗性淀粉是一种不易消化的碳水化合物，可以避免被消化系统消化掉，在体内像纤维一样发挥作用。

它到达结肠，在那里给肠道细菌提供营养。当细菌消化抗性淀粉时，它们会形成气体和短链脂肪酸（SCFA），这对消化健康很重要。大约95%的SCFA会被结肠中的细胞迅速吸收，并被身体用作能量。

因此，尽管抗性淀粉在消化过程中产生的热量不如常规碳水化合物多，但它们可能在消化过程中转化为SCFA提供热量。

所以，绿色和黄色的香蕉最终可能提供相同数量的卡路里。

相关阅读：你知道该怎么挑选香蕉吗？这些香蕉再便宜也别买

未成熟的香蕉含有大量的抗性淀粉。
抗性淀粉会被消化掉，被肠道中的有益细菌利用，从而产生短链脂肪酸。

香蕉含有大量的维生素和矿物质。

一个中等大小的香蕉包括：

• 纤维：3.1克。
• 维生素B6：占RDI的22%。
• 维生素C： RDI的17%。
• 锰：占RDI的16%。
• 钾：占RDI的12%。
• 镁：RDI的8%。
• 叶酸：RDI的6%。
• 铜：RDI的5%。
• 核黄素（维生素B2）： RDI的5%。

RDI：每日推荐摄入量。

香蕉含有大量的纤维、维生素B6、锰、维生素C、铜和钾。

延伸阅读：不要扔掉香蕉皮！香蕉皮的功效与作用：8种使用香蕉皮的方法

香蕉是很多人爱吃的水果之一，其果肉香甜，能促进食欲、助消化，保护神经系统，香蕉的营养价值又高。很多人在购买香蕉时都只看外表，或者看香蕉的大小，自认为好的就随便买。但其实，有些香蕉最好别买。

梗部发黑的香蕉

商家为了香蕉保存更久，就会在香蕉表皮上使用药水，新鲜的香蕉，梗部也是新鲜的，如果梗部发黑或者已经干枯没水分，那就说明这香蕉已经放了很长一段时间了。

长黑斑的香蕉

一般人都不会挑选这种香蕉，因为它看起来就不新鲜。事实上也确实如此，长黑斑的香蕉，已经在开始变质了，短时间不吃完，便很快就会腐烂。

颜色很亮的香蕉

有些商家为了让香蕉看起来好看，或多或少就会在香蕉表面加一些添加剂，让香蕉更加鲜亮，但其实这种香蕉吃了对身体并不好。因此，在买香蕉的时候，千万不要挑选“亮皮”的香蕉，尽量选择清淡黄色的。

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催熟香蕉

催熟香蕉，它的表皮一般都会比较亮，除此之外，摸起来也是硬硬的。大家在购买时，可以摸一下香蕉，要是果皮和果肉摸起来软硬适中，说明这种是自然成熟的香蕉，可以购买。