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不想变胖除了把握低油、低糖、低盐、高纤维等等的饮食原则，更可以让这些＂天然甩油食物＂来帮助你！这些食物不仅能帮助降低胆固醇，还可以保护心血管哦！以下带你了解这６种食物。

1、洋葱

洋葱含有前列腺素A ，可以扩张血管、降低血液黏稠度、预防血栓的形成。还含有槲皮酮，可抑制血小板凝集，促进纤溶系统功能，从而预防血栓形成。而哈佛医学院心脏科教授格尔威治（Victor Gurewich）博士的研究发现，洋葱有助抵销因吃高脂肪饮食而引起的血液凝块现象。（延伸阅读：洋葱可防癌、降三高 吃这2颜色抗氧化效果最好）

2、玉米

玉米含丰富营养素及维生素等，有助于降低胆固醇并软化血管。而且玉米富含的粗纤维，能刺激胃肠壁，加快大便和肠道中其他代谢废物排出体外的速度。

3、苹果

苹果果胶会吸附血液中的胆固醇，帮助人体把胆固醇排出体外，有降胆固醇的功效。另外苹果多酚有着强力的抗氧化效果，可以促进血液循环，减少内脏脂肪生成，并且有着可以活化负责分解脂肪的细胞的作用。

4、黄瓜

黄瓜含有纤维素、胶质、果酸和生物活性酶，可促进肠蠕动、清热利尿、加快排泄、预防便秘。也含有一种「黄瓜固醇」的化合物，可促进胆固醇的平衡、预防高血脂。在新鲜的黄瓜含有丙醇二酸，研究证实能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，减少脂肪的形成。但丙醇二酸的作用是在事前阻断脂肪的生成，所以餐前或是随餐食用较合适。

5、山楂

山楂含有山楂酸、脂肪分解酸、维生素C等多种成分，可以促进脂肪类食物的消化，也具有扩张血管、降低血压、促进胆固醇排出，达到降低血脂的作用。（推荐阅读：这种水果降血脂、助安眠、强脾胃，错过就亏大了！）

6、海带

海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，可以清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶也有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，有助防止便秘以及大肠癌。

人人都知道，喝水对身体健康很重要！但可曾想过，要怎么样喝水才能真正发挥效果呢？喝太多、喝太少会对身体造成什么影响呢？什么时候补充水分才是最佳时机呢？茶可以取代开水吗？夏天喝冰水是禁忌吗？下面整理的6个关于喝水的问答，教你正确喝水，喝出苗条、健康以及好气色。

Q1：一天该喝多少水？

每日建议成人饮用6-8杯水（240 毫升／杯）或是用体重计算＊30＝每日应饮用之总水量，可随着当日安排的活动行程、环境而适度调整，多喝开水除了可以避免血液太黏稠、减少热量摄取，摆脱肥胖及慢性病威胁外，也可维持恒定的体温预防中暑，并通过排尿、流汗以及排便等方式，清除体内废物，促进肠胃蠕动进而预防便秘，以及避免尿道发炎，维持身体的健康。

Q2：喝太多水对身体造成的影响？

喝太多水造成血液中的电解质（尤其是钠）浓度被稀释。血清钠浓度太低称为低钠血症，为了平衡细胞内外液的电解质浓度，血液中的水就会渗透进入细胞，造成细胞膨胀以及电解质稀释。症状有头痛、视力模糊、肌肉痉挛、抽蓄，罕见的情形下会死亡。

水中毒很罕见，马拉松选手为了怕脱水喝太多水的时候可能发生，这时候预防方式可以改喝运动饮料，补充水分同时补充电解质。

Q3：喝太少可能造成身体脱水？

脱水的原因有腹泻、呕吐、发烧、剧烈运动、炎热天气、干燥环境、甚至高海拔都会造成脱水。口渴是身体需要更多水的信号，但是口渴机制也有失灵的时候，特别是在激烈运动、婴儿期、生病或是老年期。

轻微到中度脱水的症状是口腔与皮肤干燥，疲乏与肌肉衰弱，尿量减少、尿液深黄、头痛、晕眩。如果持续脱水，会造成血液溶质浓度上升，血压下降，心率上升。

身体感觉到血液浓度上升、血压下降，就会启动一系列保存水分的步骤，例如强迫肾脏保留水分，减少尿量，但同时仍会有其他途径流失（粪便、皮肤、肺等），如果持续丧失，就会造成肾衰竭、痉挛、精神混乱、昏迷等，严重脱水若置之不顾会导致死亡。

Q4：每日最佳饮水时机？

1、起床一杯水

身体一整晚都没摄取水分，起床后小口分次慢慢喝一杯300-500毫升的温开水，促进肠胃蠕动、防止便秘。

2、用餐前后配杯水

无论是在家或在外用餐，桌上准备一杯300-500毫升的水，餐前或餐后至少半小时分次慢慢喝，取代含糖饮料，避免摄取过多的热量，对减肥人群来说，还是一个不错的减肥小妙方。

3、外出要带水

准备500毫升以上的水壶，外出运动时随身携带随时补充水分，增加运动时的血液循环，并避免脱水的发生。

4、制作提味水

可在开水中添加少许柠檬片、各种新鲜水果切片等，或加入茶叶泡制冷泡茶。

5、1500毫升的水

养成每天喝至少1500毫升水的好习惯，不要等到口渴才喝，且分多次喝、慢慢喝，喝得太急，或一次喝太多，反而会造成身体不适。

白开水是零热量的最佳饮品，若觉得白开水很难喝，可在开水中添加少许柠檬片、各种新鲜水果切片等，或加入茶叶泡制冷泡茶，亦可适度饮用无加糖的气泡水。

Q5：时常忘记喝水，或觉得白开水很难喝，宁可喝饮料，对于喝足量的水也有压力，怎么办？

白开水是零热量的最佳饮品，若觉得白开水很难喝，可在开水中添加少许柠檬片、各种新鲜水果切片等，或加入茶叶泡制冷泡茶，亦可适度饮用无加糖的气泡水。

生活中可将一天所需要饮用之水量用水壶装好，放在日常生活中时常看得到的位置，经过看到就饮用，就可督促自己将一天饮水的目标达成。

除了白开水外，食物当中的水，包含饮料跟汤品可供应最多的水，若以营养来说，牛奶、豆浆相比汽水或含糖饮料富含优质蛋白质及微量元素。

Q6：茶可以取代白开水吗？夏天到底能不能喝冰水呢？

咖啡和茶含有咖啡因，属于温和的利尿剂，每日建议500毫升内较不会造成水分不平衡。吃冰可能会让血管收缩造成头痛、肠胃消化不良。另外已经有许多研究证实吃冰会让气管收缩、气喘症状加剧。

如果你是烈日当头还要经常外出，或热爱登山、路跑、骑行⋯⋯等户外运动的朋友，夏天白天高温炎热，就需要多注意补水，避免脱水热伤害。

闷热脱水身体不仅容易疲惫头晕、还会引发血压下降、心衰竭….等救急症状，但脱水光补水还是不够！你不止需要饮用纯水来恢复体力，更需要补充汗液和尿液⋯⋯等体液流失的电解质。

电解质钠、钾、钙⋯⋯等，是维持人体体液平衡和保持心脏律动等重要功能所需的矿物质。千万别小看电解质缺乏，当身体电解质失衡时，会出现肌肉疼痛、抽蓄、无力，甚至是昏迷、休克情况。

别小看脱水、体温偏高热伤害，恐让身体免疫力减退

长时间过热及水分流失，会造成血压降低、肠胃血液流动变慢，间接降低肠道蠕动能力，影响消化吸收及食欲；并降低肠道抑制细菌能力，影响肠内免疫系统，造成全身的免疫能力降低。

因此，人体高温脱水相对体液充足状态，更容易引发感染、发炎反应等不良症状，不得不谨慎小心。说到缓解之道，得从肠计议，刚遇到热伤害脱水时，给肠道好吸收的营养成分，才能帮助体力恢复及维持健康！

大量流汗、脱水？推荐５类夏日户外运动补水饮品

下面提供５类补水饮品，作为外出时除补充水分或运动饮料之外有更多选择，供参考。

椰子水

大汗淋漓后，饮用椰子水有利于降低脱水造成的肌肉痉挛风险。椰子水拥有水分、电解质、碳水化合物，每小杯240ml就可提供600mg钾，252mg钠，8.9g碳水化合物，45.6kcal热量。

另外有一研究提到椰子水，相对于运动饮料有较高腹胀、肠胃不适症状。提醒饮用过椰子水过程，建议小口缓慢酌饮，让肠道能获得更好吸收。（延伸阅读：生命之水-椰子汁，美肌瘦身、防心血管疾病还可助眠）

西瓜或西瓜冰块

将西瓜切块、或西瓜汁制成冰砖，来消暑气补水份、作为缓解肠道食欲不振方法。选择水份含量高的瓜类水果都合适，西瓜在夏天普遍好取得且美味可口，当然也可以选择哈密瓜、美浓瓜、洋香瓜…等。

当你闷热时，吃上一块甜瓜能辅助帮身体降温，或者口含甜瓜冰块吸允果汁，透过冰砖液体缓慢融化，帮助缓解肠胃不适的恶心感。

番茄汁

番茄钾离子含量高，每100ml番茄汁（93.8%含水量），含有170mg钾离子，适量的摄取钾有助于调控血压和维持心率。

以饮用一瓶280ml容量的番茄汁来说，约可摄取到476mg的钾，及263ml的水，还有β-胡萝卜素、茄红素⋯⋯等，保护心脏的抗氧化植化素成分，也建议在炎热脱水时，恢复体力饮用。

牛奶

有一实验，针对72名男性，在30分钟内饮用1升的牛奶，收集4小时内的尿量及评估身体保留的水量，结果发现，饮用牛奶组别相对喝纯水有显著保留水份及较少排尿量。牛奶含乳糖、钙、钠和钾⋯⋯等成分，可能具延缓肠道吸收及减少短时间内的尿液排泄量。

另外，在夏日运动训练后，大量流汗脱水而食欲不振、或有恶心感觉，也许冰牛奶是一个不错选择，能当作消暑和补充营养的运动后饮品。

冰沙

制作冰沙可依据个人喜好变化各种食材，我们能趁这机会将该补充的营养及碳水化合物加入，用牛奶、水等液体做成的冰砖，额外混入干豆及坚果种子类，像是红豆、绿豆、薏仁、花生、芝麻，制成绿豆沙牛奶或芝麻牛奶冰沙。

也可添加蔬果食材，另如以柠檬汁、小黄瓜碎丁，自制一杯柠檬黄瓜冰沙，清爽开胃，且新鲜蔬果含有维生素C，帮助维持免疫能力。

当然，我们可直接购买外面现成的果汁冰沙，但水果份量可能较少，且含糖量也会高许多。

小提示

如果运动后或长时间外出高温暴露后，有恶心或呕吐感受，在饮用以上饮品别心急，请小口慢慢饮用。大口喝或快速喝下，可能会让你的肠胃不舒服，徒增肠胃负担。

平时工作忙碌，为了方便，大部分时间都会在外用餐，或买外卖回家中享用。可是外面的食物通常都是高钠、高热量、又油很多的，导致现在胆固醇过高问题有年轻化的趋势。

高胆固醇是导致心脏病的其中一原因，对身体健康的影响绝对是有一定的威胁性，所以除了饮食控制、多运动外，平时也可以吃以下这5种水果，帮你降低胆固醇，又吃得无负担。

5种水果降胆固醇

1、木瓜

木瓜中的类胡萝卜素可以对抗氧化，抑制低密度脂蛋白被氧化而沉淀在血管中，减少血管栓塞，并能清除破坏细胞的自由基，修复细胞，增强人体的免疫力，具有抗癌效果。

且含有膳食纤维，能促进排便，降低血液中胆固醇的浓度，预防高血压和心血管疾病；番木瓜硷则可降低血脂。

2、番茄

富含钾元素和茄红素，有助于降低坏胆固醇，也能避免血小板聚集形成血栓，降低中风的风险。

3、牛油果

牛油果最主要的营养素是对人体有益的单元不饱和脂肪酸及必需脂肪酸。

且有丰富的抗氧化剂，可降胆固醇、预防心血管疾病。

4、苹果

富含果胶（水溶性膳食纤维），可改善便秘或腹泻，也能降血糖、降胆固醇、减缓氧化。

5、柑橘类

橘子中含有橙色色素β-隐黄素，能够提高肝机能、预防动脉硬化，抑制血糖以及胆固醇，提高免疫力，预防骨质疏松及抗癌。

不只果肉，橘皮含橙皮苷和维生素P，能保护血管，丰富果胶也有助降低血压和胆固醇之效果。

“芒果、荔枝⋯⋯太甜的水果不能吃！”“柠檬水不甜，多喝没关系”。减脂期间，多数人对于水果都存在着“太甜不吃，不甜可多吃 ”这样的误解。

事实上，口感上的甜味与实际水果中所含的糖量并不能画上等号， 我们认为吃起来不甜的芭乐、苹果，甚至柠檬，吃多了也会胖；而吃起来极甜的荔枝、龙眼，只要注意食用分量，一样可以安心食用。

减脂期间，水果类该如何挑选？

新鲜水果

新鲜水果是人体维生素C、抗氧化营养素（植化素）、膳食纤维的重要来源，比起蔬菜，一般人食用水果时不会经过烹调，因此可保留更多维生素，水果中的抗氧化物质多存在于果皮，例如：葡萄的花青素多存在于葡萄皮、苹果的槲皮素存在于苹果皮当中。

因此想要获得多一点的营养，水果类食物建议可以带皮吃，同时也可以摄取到更多膳食纤维的摄取。

推荐食物：芭乐、小番茄、柳橙、奇异果、苹果、蓝莓。

果汁

对于蔬果摄取少的人群，或许会选择果汁作为水果类食物来源，但在减脂期间，不建议用喝果汁的方式取代新鲜水果，主要的原因是水果在加工的过程中，往往会造成营养素流失、纤维质被过滤，甚至糖分的添加，导致最后喝到的果汁几乎只剩下水、糖、少量营养素和各种添加物，因此，除了营养价值降低外，还可能有热量过多、缺乏饱足感、血糖飙升等问题。

如果真的想喝果汁，建议控制水果分量、将果渣（纤维）保留、不额外添加糖，并且现打现喝，才不会造成肥胖问题。

果干、水果脆片

水果干、水果脆片是常见的零嘴，制作的方法是将水果烘烤脱水后、再撒上糖或盐调味。一般来说，吃起来Q软的果干烘烤温度大约介于30℃～60℃之间，而口感酥脆的果干，大约是使用100℃～130℃的温度烘烤，在高温烘烤下，水果中的营养素C容易被破坏，因此过度调味、高温烘烤的果干也不是减脂期间理想的选择，如果真的想吃，就选择低温烘烤、无过度调味的水果干。

水果罐头

生日蛋糕上的水蜜桃、樱桃，以及菠萝块等都是来自于水果罐头，由于水果罐头的制造过程会经过高温灭菌，以延长水果保存期间，因此营养素与新鲜水果相比，仍有落差；此外，水果罐头通常会以糖液填充，将水果浸泡在糖中，因此热量也远比新鲜水果来得高。

果酱

果酱是果实直接捣碎成果肉后，加糖，必要时再加果胶、果酸，煮沸浓缩至具有适当黏稠性的制品，由于水果中的营养素会在烹煮过程中大量流失，但整体含糖量却会大幅提升，因此在减脂期间，也须尽量减少果酱的食用频率。

每次吃饱的时候都会胀气，真的让人很不舒服，胀气的原因其实有很多种，但一种是外来的空气、一种是体内产生的气体。

外来的空气可能是来自吃饭吃太快，或是边吃饭边说话，或是喝了太多碳酸饮料而产气。体内产生的气体，则可能是肠道的坏菌太多、导致消化不良，或是吃太多不好消化的东西，让食物停在胃里太久而产生很多气体，像是糯米、牛奶；或是吃了在消化过程中，本来就会产生很多气体的食物，像是黄豆、高丽菜等。不过即使吃了这些食物，在饭后做一些相关的运动，也可以帮助改善胀气的不舒服。

３招帮助改善胀气不适

一、饭后散步15分钟

许多人会认为，在饭后应该要坐着休息，避免胃下垂，但其实坐着、腹部挤压，反而让肠胃没办法好好消化。但其实饭后轻松的散步10-15分钟，更能促进蠕动、帮助消化，而每天固定运动30分钟，也是刺激肠胃蠕动的方式，增强胃部的消化能力。

二、敲敲后腰，帮助排气

敲敲后腰，能帮助肠道蠕动，进而排气。

步骤：

1. 挺直背、坐在椅上，双手握拳，敲打股沟旁边的臀部。
2. 慢慢往上，敲打股沟上方的髋骨。
3. 再往上，敲打腰部或是手能到达的范围，过程中都轻轻的敲就好，不用感觉疼痛。

三、抱膝排气式，促进消化

抱膝式也能帮助肠道蠕动，加上膝盖的压力，能促进排气。

步骤：

1. 平躺，将双膝抱起，维持30秒钟
2. 将头抬起，脸往膝盖靠近，维持10秒
3. 回到平躺姿势。做3 – 4组。

假设你的健康基准天生是70分，若常常跟人家过不去、跟家人过不去、跟自己过不去，那都是扣分。不是扣对方的分哦！讨厌别人就像给自己下毒，损害的是自己的健康！如常见的乳癌和肺腺癌，除了环境因素，最容易被忽略掉的是压力跟情绪这两项危险因子。若心中所愿不遂、感受不到爱、不肯原谅，都可能导致病情加剧。

别老是说不，向生命说「好」

开心不起来、感觉不被爱、不情、不愿、不满、不安、不爽，每一个「不」字，都是负分。一旦身心灵平衡遭受破坏，健康的人会生病，已经生过病的人容易复发，而正在痊愈的人复原速度缓慢。

那，有没有帮自己打气加分的方法呢？还真的有！大原则，遇事笑一笑、笑口常开青春常在。你有多快乐，你就能有多健康。因为你全身上下的免疫细胞都喜欢你这样。你开心，他们就比较有活力、有干劲。

一个人脾气不好、情绪很乱、开心不起来，很有可能是身体某一方面有状况，不一定是这个人天生个性不好。这时能启动自愈机制的良方，就是想办法令自己开心起来、沉浸于快乐之中。

即刻拥有，快乐幸福不用等

很多人把快乐幸福当成一个「目标」。只把它当成目标，表示它会发生在未来，意思是你能远观它，但现在却体验不到。 「等我能出国，我一定很快乐。」「等我买了新房子，我会快乐。」「等他／她跟我结婚，我才会快乐。」不要等！快乐幸福这种好东西，我希望你天天都能享受它。

而成为快乐好命人第一件要做的事，就是从现在开始，把快乐当成一个「指标」。尝试计算一下你每天的快乐指数有多高。比方说种花看见花开5分、为人解决疑难杂症18分、吃到美味晚餐15分、听到一个好笑的话7分、发现天空很美25分、捡到一小时空档10分、看镜子觉得自己很帅100分……自己设定评分标准，然后加总一下。这样，你就有一个快乐积分。连续计算几天，你会得到一个平均。往后，尽量让自己每天不低于平均，实行一段时间，整个人生都会不一样，健康状态也会变得较为理想。

人在实现自己的时候，是快乐的，而你体验快乐、享受快乐，意思是你正在很好的演绎生命，而不是偏离正轨。要知道，疾病显化，其实就是一种身心灵脱轨的警讯。提醒我们要回到正轨上。将快乐程度视为指标，能帮人检查自己是否步入正轨。处于快乐中，表示你正在实现自己的生命蓝图、实现初衷，这是很棒的一个状态。快乐持续越长，或感到快乐的次数越频繁，表示你在正路里前行的时间越长。若一天100%的时间都是快乐的，那你就成仙了！成为自在无敌的快乐仙人。不过一开始不用要求这么高，60%的时间令自己处于快乐中，已对健康有极大益处。

计算快乐指数的好处是，你会越来越快乐。刚开始不怕分数低，只要你有1分，每天持续记录下去，就能把1分变2分、2分变3分、3分变成300分。你所关注的，终会来到你身边，这是心想事成的宇宙规则。计算自己有多快乐，你会每天越算越多，逐渐培养出易快乐体质、发散出快乐能量场。而计较自己有多委屈，还真的会越来越委屈，常常想哭、辐射出负能量，连运气都会变差。

掌握快乐6宝，想不幸福都难

怎样让自己的快乐指数能轻易超越平均值？下面七法宝要会用。

利他

这是让快乐指数直接乘以两倍的心法。开悟的智者以利他为优先，顺带许多烦恼都会自然而然断除。记得站在对方的角度去利他，然后船过水无痕不求回报，才不怕有副作用。

感谢

这是让快乐一直来一直来的咒语。不一定要挂嘴边，心里想也有用。 「这么好，真是太感谢了！」「感恩某某，赞叹某某。」「谢啦！」……谢字挂嘴上、谢字放心头，这是最短的快乐心咒。

微笑

这是开无敌的道具。如同超级玛莉吃到神奇小花就能一路开无敌冲冲冲，畅行无阻。伸手不打笑脸人、病毒最怕健康人。露出笑容、维持正向心情有助于免疫力重建。开心笑一笑，相当于为自己穿上一件隐形防护衣。

学习

通过学习，将成就一一解锁。看着自己越来越厉害，这还能不快乐吗？人类是全世界唯一一种会因为获得知识而感到愉快的物种，好好利用这点，不管是上网学、看书学、找老师学、自学、偷学，爱怎样学都行。

社交

跟实体人类互动，培养真心且美好的情谊。同哥们泡茶讲古、和姊妹逛街旅行、与伙伴们协力完成一项任务，都很愉快啊！万一出现令你不快的社交经验，可别跑回家生闷气，这样只会越来越不爽。学者研究出来以五挡一这个数据：搜集五次快乐社交经验，即能抵销一次不愉快的感觉。

大善

即为大菩提心，意思是教别人行善，帮助他人做好事、过好生活，助人实现他的最高版本。这属于高阶利他，更有助于我执的放下。若说「利他」是直接拿煮好的菜请人吃，那么，「大善」就像是教人种菜与烹调的方法。

「执着越多，烦恼越多。修大菩提心，即能放下。」实行大善，能让快乐的本心没有杂染、重见天日。 「大善」虽然名称中有个大，但往往能从小处做起，比方说你看了一本养生书觉得受益良多，于是介绍给亲友，等于是将健康之法又教了出去，与人共好。又或是你邀请达人，举办演讲或读书会，令善知识得以传播出去，大菩提心也能因此被激活，自他两利。还可以单纯是物质上的赞助，赞助奖学金，或帮一个有绘画天分的人准备颜料、画笔，好事情由他实现，但你可以是那个美好的助力。

大善有时就像篮球场上的助攻，你乐于作好球给正在对的位置、对的时机的人，虽然掌声归给得分者，但你仍愿意帮助他，这就是大善，而就在这么做的同时，你已然帅气放下对自我的执着，这种感觉，是非常轻松愉快的。整个社会、整个地球，都像是在打一场篮球赛，外在大环境难免有险峻的时候，但我相信透过不分彼此相互合作，该助攻的助攻、该去得分的得分，那我们都能一起赢！

从医学的角度来看， 不管是修「利他」， 还是练习「 大善」， 都有利于多巴胺与脑内啡分泌。你除了会快乐，还默默累积了抗氧化压力的本钱，不仅老得不明显，还老得很健康。至于「学习」与「社交」这两项，则有助于预防大脑认知功能退化，是最强的护脑心药。以上快乐六宝，光知道没有用，请务必亲自使用看看。

当人体缺铁时，新生的红细胞中血红蛋白含量不足，不仅影响DNA合成和幼红细胞的分裂增殖，还可使红细胞的变形能力降低，寿命缩短，自身溶血增加。此外，铁还催化β-胡萝卜素转化为维生素A，参与胶原合成，促进抗体生成，增强机体免疫力和肝脏的解毒能力。长期铁摄入不足，机体内铁含量逐渐减少，容易出现缺铁性贫血。

处于生长发育期的儿童青少年容易发生铁缺乏和缺铁性贫血。据全国29个城市儿童健康状况的调查，在7岁儿童的贫血发病率中，男孩达42.1%、女孩达44.8%，以后随着年龄的增大，患病率逐渐降低。虽然如此，在调查中，12岁的青少年男女贫血发病率仍分别达到27%和32.9%。

缺铁对儿童健康的主要影响如下：

铁减少使含铁酶及铁依赖性酶的活力下降，从而影响体内重要的氧化、水解、合成、分解等代谢过程，使组织和细胞的正常功能受阻，表现出各种症状。缺铁性贫血可引起胃酸减少，肠黏膜萎缩，影响胃肠道正常消化吸收，引起营养缺乏及吸收不良综合征等，从而影响儿童正常的生长发育。

缺铁时人体肌红蛋白合成受阻，可引起肌肉组织供氧不足，运动后易发生疲劳、乏力、活动力减退等情况，影响儿童的活动能力。

体内严重缺铁时，铁依赖的单胺氧化酶活力下降，使神经递质功能改变和影响儿茶酚胺代谢，导致患缺铁性贫血的儿童有反应能力低下、注意力不能集中、记忆力差、易怒、智力减退等表现。即便以后加强“补铁”，仍然很难弥补孩子智力发育的缺陷。

体内铁缺乏时，可使许多与杀菌有关的含铁酶及铁依赖性酶活力下降，还可直接影响淋巴细胞的发育与细胞免疫力，令T淋巴细胞功能减弱，粒细胞杀菌力及吞噬细胞功能都下降。因而令铁缺乏和患缺铁性贫血的儿童体液和细胞免疫功能减退，易发生反复感染。