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形如火焰的火龙果，颇具炎热夏季的形象，为夏日水果的代表之一，但火龙果产期较长，约为5月到10月，且有说法是5～6月及9～10月的火龙果品质最佳。火龙果表皮粗厚，所以多数人都只吃果肉。却不知，火龙果皮营养也很丰富。

火龙果有助减重、预防心血管疾病功效

火龙果是仙人掌科的食物，属性温和，很少药用，适合一般人食用。因为它富含维生素、纤维素、葡萄糖，以及钾等微量元素，可以促进肠胃蠕动，有益于降血压、退火，改善便秘等。

火龙果有白肉与红肉之分，两种火龙果营养成分相当，均富含水溶性的膳食纤维，对于想要促进排便或减重的人，都蛮有帮助。而红肉火龙果含花青素与糖分较高。花青素是很好的抗氧化营养素，可以中和人体产生的自由基，除了有抗老的作用，也有助于癌症与心血管疾病的预防。

火龙果连皮吃 营养更丰富

火龙果皮比果肉营养更丰富，连皮一起食用，可以摄取更多的花青素。

吃火龙果时，可以把果皮上的萼片剥下来，剩下的果实和外皮洗净后就可以分切食用。火龙果皮口感脆、味道甜，吃起来好似甜椒。有些人不喜欢直接吃果皮，也可以将火龙果连皮打成果汁。但果汁的糖分人体吸收较快，容易造成血糖短时间内很快升高的现象，需酌量摄取或慢慢饮用。

除了直接食用或是打成果汁，火龙果因色泽艳丽，也成为发挥创意制作各式冷热饮与沙拉的好素材。

火龙果冰沙：将火龙果整颗冷冻后，冻化的果肉就冰沙化，直接挖取食用口感细密。

做成果冻：火龙果汁也可作为果冻的调色剂，这种天然植物色素做出的果冻，不仅颜色讨喜，也营养健康；而果冻中若加入火龙果丁，则增添口感。

火龙果入菜：火龙果入菜与鸡肉、海鲜等食材相搭对味。果皮可以汆烫后切片作为凉拌食材，也可直接切丁用来炒蛋，或与洋葱一起爆炒肉片，可以说妙用无穷。

体寒、有血糖问题者 注意食用量

由于火龙果是含糖量较高的水果，建议一般人可以在饭后30分钟至1小时食用，避免血糖快速升高的情形。如果是糖尿病人或有血糖问题的人，可以改吃白肉火龙果，且要注意食用份量。通常糖尿病患的水果摄取量，一天建议不要超过两个拳头，大小大概是中型的火龙果，一天只能吃一颗，一次的话吃一半就好。

而有些女性体质较寒，吃完火龙果可能出现拉肚子或是月经来时较不舒服，如果有这样的情形，可先吃一点热食再吃火龙果。至于孕妇与小孩则没有食用忌讳。

猕猴桃是一种野生莓果，甜中带酸，它的棕褐色表皮带有绒毛。果肉营养丰富，热量低。果皮虽然看起来不可口，但确实可以食用，类似桃子的外皮。猕猴桃的钾含量超过香蕉，同时能减少人体的老化症状，帮助睡眠，然而，若要让猕猴桃的养生功效加倍，建议连皮一起吃。

猕猴桃果皮的营养成分

猕猴桃果肉的营养价值非常高，可降低胆固醇和血压，改善贫血，增强免疫力，帮助消化，缓解便秘。然而猕猴桃果皮的营养价值却经常被忽略。果皮的营养成分也是相当丰富，其中纤维质、膳食叶酸和抗氧化物的含量特别高。猕猴桃皮含有多种抗氧化物，而且浓度高于果肉所含的抗氧化物，其中含量最高的抗氧化物是维生素C和维生素E。

1. 纤维质有助于肠道健康，而且高纤维饮食可以降低心脏疾病的风险。
2. 膳食叶酸有助于细胞的生长与分裂，对于孕妇与胎儿发育是非常重要的天然营养素。

3. 维生素C是水溶性的，能够防止细胞和血液的氧化损伤。
4. 维生素E则是脂溶性的抗氧化物，可以保护细胞避免遭受自由基的损害。

专业营养师说，猕猴桃连皮一起吃，比起只吃果肉，摄取的纤维质增加50%，膳食叶酸增加32%，维生素E增加34%。很多人的三餐饮食，对于这3种营养成分的摄取量经常是不足的，最简便的方法就是连皮一起吃猕猴桃，便能快速补充营养。

如何连皮一起吃猕猴桃

食用猕猴桃最简单、安全的方法就是将猕猴桃彻底洗干净，连皮一起吃。不过，有些人不喜欢猕猴桃皮的味道，咀嚼时会有苦味，或者觉得果皮上的绒毛让口腔产生怪怪的感觉。

猕猴桃表皮上的绒毛是可以清除干净的，像是用干净的厨房纸巾摩擦果皮、用蔬果清洁刷清洗，或用汤匙轻轻刮果皮的表面。一般而言，猕猴桃的农药残存量很低，但最好还是要清洗干净，因为猕猴桃在包装或运送过程中，可能会被污染。建议将小苏打粉溶于水中，再把猕猴桃浸泡其中，约15分钟，清洁效果比光用水清洗更好。

如果已经打算连皮一起吃猕猴桃，建议选择果实较小的猕猴桃，因为它们比起大颗的猕猴桃，果皮更软嫩。绿色猕猴桃是市场上最普遍的种类，不过现在也出现了新品种的猕猴桃，叫作黄金猕猴桃，清甜的黄色果肉，果皮没有绒毛。还有大小像葡萄一样的迷你猕猴桃，果皮光滑适合整颗食用。

选择表皮光滑、无斑点的猕猴桃，轻轻捏一下，若果肉太硬，表示还没成熟，若果肉软塌，表示过熟了。有些研究显示，有机的猕猴桃可能含有更多的抗氧化物，若想获取较多的营养，可以考虑选购有机猕猴桃。

8种简单的猕猴桃食谱

每天吃1至3个猕猴桃，有助于完全吸收猕猴桃的营养成分，因此营养专家建议，把猕猴桃连皮加入三餐饮食中。猕猴桃可以搭配各种食物和甜点，以下是6种简单的猕猴桃食谱：

猕猴桃皮

1. 猕猴桃甜点：在玻璃杯中放入一层低脂酸奶，再放一层猕猴桃切片，然后一层燕麦，最上面铺一层蜂蜜和坚果，美味又营养。
2. 延缓老化的猕猴桃早餐：冷冻巴西莓、香蕉和蜂蜜加水打成泥，上面再放些猕猴桃切片、蓝莓、杏仁果切片、无糖的椰丝和可可粒。
3. 猕猴桃燕麦粥：前天先将燕麦片、豆奶或牛奶、奇亚籽、酸奶做成燕麦粥，再加上猕猴桃切片，撒些肉桂粉和核桃碎片。
4. 猕猴桃点心：猕猴桃切片、冷冻作为夏天最营养方便的点心。
5. 猕猴桃冰沙：猕猴桃、菠菜、苹果和梨打成冰沙。
6. 选择油脂较少的牛排、猪排或羊排，用肉豆蔻、孜然、姜末和肉桂粉调味煎煮后，淋上猕猴桃、芒果和薄荷做成的酱汁。

小贴士

对猕猴桃或乳胶食品过敏的人，以及有口腔过敏综合症或有肾结石病史的人，最好不要吃猕猴桃和猕猴桃皮。

如果情绪容易不稳定、常感到不愉快，可能是肠道菌相变差了。因为身心状态与肠道菌、饮食息息相关。肠道要健康，不是补充益生菌就好，日常饮食更重要。本文介绍十大快乐食物，不仅能改善情绪，还能滋养肠道好菌。

让我们快乐的十大推荐食物

有些食物可以让我们的心情愉悦、情绪稳定，以下十种食物在生活中垂手可得，很容易安排在每天的饮食计划中，吃对食物，心情自然会变好。

1、麦片

麦片方便又营养，是早餐的最佳选择。大家对麦片的印象，主要是麦片中的水溶性纤维可以降低胆固醇，但是，大家不知道麦片具有许多帮助脑内神经传导物质的营养素。像麦片富含维生素B6，可以合成快乐荷尔蒙血清素、让我们有斗志的正肾上腺素、让人有恋爱感觉的苯乙胺以及其他神经传导物质。麦片中的可溶性纤维更是良好的益生质，可以滋养肠道中的好菌。所以，吃麦片实在好处多多，从早餐就来碗麦片吧， 带着一天的好情绪迎向挑战！

2、黄豆

黄豆实在是一个非常神奇的食物，可以磨成豆浆、做成豆腐，更鼓励大家多多利用它来入菜，如黄豆炖饭、黄豆蒸鱼等。黄豆不但提供我们丰富的植物性蛋白质，丰富的卵磷脂更是脑细胞膜的重要成分，而且卵磷脂可以代谢成乙酰胆碱，是让我们思绪清晰、有冲劲的神经传导物质。而且黄豆本身就含有丰富的色胺酸、维生素B6及烟碱素，是合成快乐荷尔蒙血清素的重要食材。此外， 黄豆还是含有麸醘胺酸的数一数二食物，可以在体内代谢成γ－胺基丁酸，让我们心情放松不焦躁。所以，黄豆是让我们快乐、放松的好食物，有机会就多喝豆浆、吃豆腐，或是以烘干的黄豆当零食吧。

3、鲭鱼

鲭鱼是我们常吃的鱼类，它的深海鱼油EPA及DHA， 尤其DHA是细胞膜合成不可缺少的原料。

鲭鱼具有合成快乐荷尔蒙“血清素”的重要营养素，如色胺酸、维生素B6及烟碱素等。而且鲭鱼富含的omega-3脂肪酸，也是优秀的益生质，可以滋养肠道好菌。以前常听人说多吃鱼会变聪明，其实也会让我们的情绪变好喔！

4、小鱼干

小鱼干实在是便宜又营养的食物，拿来炖稀饭、熬汤、煮苋菜， 甚至当零食都很好。小鱼干中的钙质有助于我们神经系统的运作，也是神经传导物质释放时不可或缺的营养素。小鱼干还含有丰富的精胺酸、镁和钙， 有助于一氧化氮的合成， 对我们的学习力及记忆力有帮助。此外，小鱼干含有非常丰富的苯丙胺酸，是合成多巴胺的重要原料，多巴胺可以让我们有恋爱的感觉。虽然，我不认为吃小鱼干会有恋爱的感觉，但是小鱼干含有很多营养素，确实会让我们觉得情绪放松。

5、菠菜

根据研究发现，如果体内的叶酸不足会有忧郁现象，其实，这和血清素、多巴胺、正肾上腺素合成不足有关，因为上述三种神经传导物质，对情绪都有正向的影响，因此，我们应该要多吃一些叶酸充足的食物。蔬菜中菠菜的叶酸含量丰富，虽然菠菜的草酸也高，会抑制铁的吸收，并不是补铁最好的蔬菜，却是补充叶酸的好选择。此外，菠菜充满了纤维素及植化素，能帮助肠道好菌的生长。想让情绪变好，正向思考，不要忘记要常常吃菠菜喔！

6、番石榴

维生素C是人体合成多巴胺、正肾上腺素等神经传导物质不可或缺的营养素。多巴胺让我们有自信、有快乐的感觉；正肾上腺素则使我们有向上的动力。此外，维生素C 可以让压力荷尔蒙皮质醇的浓度下降，过多的皮质醇会让我们莫名地焦虑，而且皮质醇是脑细胞杀手，因此多补充维生素C对情绪有正向帮助。多吃番石榴不但对皮肤好，也会有好心情、好气色！

7、黑芝麻

黑芝麻非常适合推荐给素食者，喝豆浆时不妨加上黑芝麻，因为豆浆的钙远不如牛奶，加上黑芝麻后就可以把钙质补起来。钙质是放松心情不可缺少的营养素。黑芝麻也富含多种合成正肾上腺素的营养素，如苯丙胺酸、叶酸、烟碱素、铜等， 这种神经传导物质会让我们有冲劲，神清气爽。黑芝麻无论是当点心、加入饮料或是佐入料理中，不但能提味，也是让我们有正面情绪的好食物。

8、葵瓜子

葵瓜子是所有坚果中维生素E 含量最高的，十分推荐。维生素E的抗氧化能力，可以保护我们的脑细胞。此外，葵瓜子所含的镁也非常丰富，能够帮助代谢压力荷尔蒙皮质醇，让我们比较不焦虑。葵瓜子也包含了多种合成快乐荷尔蒙血清素的营养素，如色胺酸、维生素B6、烟碱素等。在早餐麦片或沙拉中洒上一些葵瓜子，如同在情绪中洒入快乐的种子。

9、小麦胚芽

小麦胚芽有高含量的维生素E，这种脂溶性抗氧化剂有助于保护脑部细胞膜；小麦胚芽也含有色胺酸，能提供褪黑激素、正肾上腺素等合成的营养素，这些神经传导物质能让我们有正向的情绪。胚芽是种子未发芽时，营养集中的精华所在，是一颗小小种子突破困境长成树苗的能量泉源。所以，我们可以多吃一些小麦胚芽，让我们的生命充满能量。

10、酸奶

有研究发现， 体内钙质浓度较低的人，比较容易紧张、焦虑、暴躁，因此，补充钙质不是只为了预防骨质疏松，要有好情绪也必须有充足的钙质。最新饮食指南建议我们每天至少摄取350毫升乳品，若不是宗教因素、体质过敏或素食等因素考量，喝无糖酸奶不但是补充钙质的好方法，也能补充益生菌。喝牛奶会拉肚子的人，可以考虑喝酸奶，腹泻现象会大幅减轻。无糖酸奶也非常适合和水果一起打汁，可以把益生菌和益生质一起喝下去，不但保健肠道，也顾到脑部。

金针菇热量低，而且富含膳食纤维，是公认完美的减肥食材。但金针菇有很多营养素被坚硬的细胞壁所包覆，普通吃法难以有效摄取。本文介绍金针菇的减肥功效以及3种最大限度摄取营养的吃法。

金针菇富含膳食纤维

每100克金针菇含有3.9克膳食纤维，是卷心菜的2倍以上，不仅可缓解便秘，还可降低胆固醇。同时，丰富的膳食纤维还可以减缓血糖上升，抑制肥胖。

金针菇丰富的膳食纤维使它更有嚼劲，很容易产生饱腹感，有利于防止暴饮暴食。同时在咀嚼的时候也会消耗卡路里。

金针菇促进脂肪燃烧

金针菇中含有金针菇亚油酸，已证明可有效促进脂肪燃烧。但将生的金针菇直接煮熟，很难摄取金针菇亚油酸。有效摄取的关键是金针菇的饮食制作方法。

金针菇可排毒美容

此外，金针菇还含有许多对美容和健康有效的成分。比如金针菇中所含的维生素B1有利于恢复疲劳，含有的GABA（γ-氨基酸）具有抑制精神紧张、令人放松的效果，其鲜味成分“鸟苷酸”是一种有助于排毒和美肌的营养物质。

金针菇三种最强减肥吃法

1、金针菇冰块

将金针菇简单加工后制成冰块食用，是有效减肥的作法。因为制作过程中，可以破碎坚硬的细胞壁，最大限度摄取到金针菇中的一种叫做蘑菇壳聚糖的膳食纤维。

原料：金针菇、水

作法：

1. 将金针菇切成2厘米长的小块，加入400毫升水放在榨汁机打碎成糊状。
2. 将糊状物放入锅中，加水用中火加热。煮沸后，转小火炖约1小时，要不时搅拌，防止糊锅。
3. 冷却后转移到冰盘并冷冻。

食用方法：

金针菇冰块含有鲜味成分，食用时，可以简单搭配其它日常食材。比如可以放到汤中加热后食用。也可将其融化后，用来煎蛋。

金针菇冰块大约可以保存2个月，建议每天应该吃3个冰格的金针菇。

2、制作干金针菇

另一种有效减肥功效的作法是将金针菇晾干，制作成干金针菇，作为食材搭配食用。

与生金针菇相比，日晒过的金针菇细胞壁会变脆，容易释放营养，同时含有更多维生素D，以及丰富的金针菇亚油酸成分，有助消除内脏脂肪，而且会增加鲜味，是减肥的有效方式。

作法：

1. 将金针菇切碎并散开，放入带孔的漏筛中，在通风处晾干。建议在阳光下晒6个小时以上。
2. 放在煎锅中，开慢火以彻底烤干水分。
3. 干燥放凉后密封保存。

干金针菇的保存期限大约是1个月。

吃法：

干金针菇味道温和，将其加入汤料中或搭配炒菜食用，容易吸收到其中的营养。

喝金针菇茶

此外，一种更简单方便的吃法是将干金针菇泡水茶喝。取出干金针菇切碎，放入开水中当茶喝。细胞壁在切碎过程中被破坏，可以更有效地摄取金针菇亚油酸等成分。

金针菇茶作法非常简单：取出5克碎金针菇，放入500毫升开水中，放置30分钟后就可以喝了。

3、金针菇减肥蔬菜汤

这道金针菇汤由于搭配了其它食材，具有排毒、减肥的效果。

材料

• 卷心菜切丝
• 金针菇
• 滑菇
• 姜末
• 海带芽

作法：

1. 在锅里倒入适量并煮开。
2. 加入上述所有食材并煮沸。
3. 放入1大勺固体高汤调整味道，就完成了。
4. 最后，可根据口味加入纳豆，对健康更好。

功效：

这道金针菇汤富含膳食纤维，有助于提升免疫力和代谢力。

改善便秘最重要的是不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维的平衡，两者的理想比例是2：1。为了补充水溶性膳食纤维，可以在搭配中加入裙带菜等海藻类蔬菜，这一点也很重要。这道金针菇菜汤中加入了海带芽，有利于维持膳食纤维平衡。

金针菇减肥注意4件事

在进食金针菇时要注意以下事项：

1、虽然金针菇有助于缓解便秘，但吃多反而会加重便秘，甚至可能导致腹痛。这是因为进食大量不溶性膳食纤维，反而会让大便变硬。

2、在减肥期间，可以吃金针菇来减少热量摄取，但也应将其它健康食物纳入饮食，否则会导致营养失衡。

3、一般认为的减肥大敌碳水化合物和脂肪，实际上有助于肌肉合成和激活身体功能提高基础代谢，所以在采用金针菇减肥时不要完全避免这类食物。

4、此外，金针菇自身具有自然鲜美的味道，不适合再添加浓烈的调味品，比如过多的盐分，否则减肥效果可能会减弱。

当你从超市买回有机香蕉，剥开一个坐下来，一边吃，一边想着自己的身体会从这只香蕉中获取所有的营养。不过，真的有可能做到吗？

一只香蕉大约可以提供300毫克的钾、30毫克的镁、5毫克的钙和150微克的叶酸。但现实中，你的身体可以吸收和利用的养分可能并非达到这个程度。

我们知道，土壤的健康程度、生长环境、加工、运输、储存过程，以及其它因素都会影响到食物的营养价值，无论这些食物是新鲜的还是加工的。另外，当一天结束时，或者当你摄入食物的那一刻，你的状态对身体有效吸收和利用食物的营养也会有一定的影响。

以下是6个技巧，可以帮助你提升身体的吸收能力，最大限度地从食物中汲取营养。

1、保持食物多样性

当你每餐都为身体准备丰富的食物种类时，你就不太可能缺乏某些营养素。特定营养素水平不足会对体内生化反应产生负面影响，进而影响细胞和器官功能。

2、摄入芦荟补充剂

你可能知道芦荟是治疗烧伤和其他皮肤问题的天然药物，其实它还可以增加维生素的生物利用率。

欧洲权威杂志《植物医学》（Phytomedicine）上发表的一项研究中，研究者测试了两种不同形式的芦荟——全叶提取物和内叶凝胶。他们发现两种形式的芦荟都延长了维生素C和E在血浆中的停留时间。

芦荟通过调节胃酸来帮助营养吸收，以确保营养物质达到最佳消化状态，并修复肠道，使肠道能够更好地吸收营养。芦荟补充剂通常做成果汁、凝胶、粉末或药丸的形式。

3、合理搭配每餐食物

合理搭配食物或补充剂，有助于促进营养的吸收。例如，维生素D有助于人体从食物和补充剂中吸收更多的钙。这是因为维生素D会触发促进肠道中膳食钙吸收的功能。

为确保人体能够获得所有必需的氨基酸，你应该吃各种含蛋白质的食物。完整的蛋白质通常来自动物食品、大豆食品、藜麦和苋菜。植物来源的蛋白质是不完整的，但可以通过合理搭配得到完整的蛋白质。例如，豆类搭配大米、坚果酱搭配全麦、小扁豆搭配大麦。

脂溶性维生素（维生素 A、D、E、K）需要搭配脂肪才能被肠道吸收。首选的脂肪主要来源应该是不饱和脂肪，例如种子、牛油果、坚果或橄榄油。例如，羽衣甘蓝和菠菜中富含维生素A和K， 如果淋上橄榄油并加入一些大麻籽或南瓜子一起食用会更好。

4、好好咀嚼

消化从牙齿开始，认真咀嚼有助于确保更好的吸收。许多人不愿花时间去咀嚼食物，食物应被咀嚼至液态，这可能需要咀嚼30次或以上，具体取决于食物的种类。

5、注意咖啡和茶的摄入

咖啡和茶中的咖啡因会干扰钙、铁、镁和B族维生素的吸收，并导致维生素B6的消耗。

为避免这种情况，别在用餐时饮用这些饮料。咖啡和茶也是利尿剂，会减少消化酶的量，干扰消化和营养吸收。

6、减轻压力

自己无法控制的压力，尤其是慢性压力，会使身体对某些营养素的需求增加，包括B族维生素、维生素C和镁。因此，每天做一些减压练习，如冥想、瑜伽、渐进式放松、深呼吸和太极拳，是提升营养吸收的关键。充足的睡眠，比如每晚 7 到 8 小时的睡眠，也是减压的关键方式。

小结：即使你吃的是最有营养的食物，你的身体也不一定能充分吸收其所有营养。但采用一些有益的方法，可有效增进身体从食物中吸收营养的能力。

随着气温的升高，买来的食材太多吃不了怎么办？冷藏好还是冷冻好呢？冷藏的保质期似乎还是不够，而冷冻食物往往给人一种缺乏营养的负面印象，但实际上，有的食材冷冻后不仅可以延长保质期限，还可以增加营养价值。

什么样的食物适合冷冻

从理论上来说，那些水分多、结构组织较脆弱的食材，应该趁新鲜食用。而那些水分少的固体食物都可以冷冻，但有些食材冷冻后口味和质地会有明显变化，比如土豆、魔芋等，最好不要冷冻。

很多食材在冷冻前需要进行适当处理，这样拿出来烹饪时会非常节省时间，而且口味同样鲜美。以下是综合几种特别适合冷冻后食用的食物：

1、冷冻蘑菇

蘑菇是一种典型的冷冻后会更有营养的食物，因为冷冻时其中的谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分会增加。谷氨酸可帮助修复和构建肌肉，并降低手术后的感染风险；天冬氨酸有恢复疲劳、促进肝脏解毒功能的作用。

蘑菇的冷冻方法很简单，只需去除干净夹杂在菇类里面的杂质硬物，然后将它们放入拉链锁中，放入冰箱冷冻室中即可。要留意一点，就是把袋子里的蘑菇摊开冷冻，不要重叠。这样在取用的时候可以根据需要取出所需要的数量。

可以只冷冻一种蘑菇，但建议混合多种蘑菇冷冻。需要的时候直接取出放在味噌汤或炖菜中，或者做成炒蘑菇，有助于缩短烹饪时间。

2、冷冻西兰花

冷冻的西兰花不仅有杀菌效果，而且其中酶的作用受到抑制，有利于保持营养和新鲜度。

冷冻方法：冷冻西兰花之前，提前将其焯水并迅速捞出，控干水分，将其切成小块，这样烹饪时，可以直接放入，缩短烹饪时间。

冷冻的西兰花营养基本不会流失，如果西兰花在残留水分的情况下冷冻，会导致味道和营养价值变差。因此焯水后冷冻时，必须在冷冻前将水分充分沥干。

3、冷冻米饭和面包

米饭冷冻后营养价值不会增加，但比起等米饭变凉后冷冻，煮熟的米饭立即冷冻有利于保持其美味。

此外，买来的面包如果无法尽快食用，与其在冰箱冷藏放上几天，建议立即冷冻，这是因为面包冷藏后会变硬，而在室温下储存可能会发霉。吃冷冻面包时，可以在微波炉或烤面包机中重新加热，这样会变得刚买来的时候一样美味。

4、冷冻贻贝

你可能想不到，贻贝（蛤类，又称海虹）在冷冻后其营养会增加。蛤蜊也是如此，经过冷冻之后，对人体肝脏有积极作用的鸟氨酸的成分会增加。

冷冻方法：洗净去除盐分后，去除水分，放入带拉链锁的食物塑胶袋中放入冰箱冷冻。烹饪的时候只要取出需要的量放进锅里即可。

5、冷冻豆腐

由于豆腐的营养成分是非水溶性的，所以豆腐冷冻后不仅不会流失营养，而且所含蛋白质高于冷冻前，口感吃起来也更好。

冷冻方法：将豆腐切成合适大小，平铺在扁平的盘子中，覆盖一层保鲜膜，放入冷藏室。注意豆腐块不要重叠在一起。

豆腐冷冻后解冻要沥干水分烹饪。其中的一个人气吃法是，煎冻豆腐或炸冻豆腐，吃起来像肉一样美味。

3个冷冻窍门

不同的食材，冷冻方法不同，以下窍门可以使冷冻后的食材味道更佳。

1、蔬菜先焯水再冷冻

对于水分多的蔬菜，如果直接冷冻，解冻后口感可能会有很大变化。建议将这类蔬菜焯水，再切成合适大小，然后冷冻。不仅可以缩短解冻的时间，也可缩短烹饪时间。

2、肉和鱼调味后更好吃

肉和鱼可以分成小块冷冻，在其水分较少的时候进行冷冻可以保持更好的口味。方法是在冷冻前用盐和胡椒或其它调味料调味，调料会吸收食物水分，并改善食材味道。烹饪时可以不用化冻，直接煎炸或烘烤，都有助于减少烹饪时间。

3、采用速冻方式

即使食物中的水分不多，但由于冷冻时间过长，食物冷冻时可能因为结霜影响口感。所以冷冻时，建议使用冰箱最强冷冻功能，实现速冻效果。

也可用冰袋将食材夹在中间，或尽量平放食物袋，或将食物切成薄片等方法，加快冷冻速度。

尽管有这些方法和技巧，但冷冻食物并不能保证永远新鲜，建议尽量在一个月左右吃完这些冷冻食品。

为人父母者通常会在宝宝的身上涂抹痱子粉（又称婴儿爽身粉），以预防或治疗痱子。除了用在宝宝身上之外，痱子粉在日常生活中还有好几种妙用，值得尝试一下。

痱子粉的品质取决于两个关键，那就是吸收湿气和减少摩擦力的能力。这些属性意味着痱子粉也有其他用途，以下列举其中8项：

1、消除鞋子的臭味

鞋子穿久了，难免会有脚臭味。可以把痱子粉倒进鞋子里并摇动，直到整个鞋底都有痱子粉，然后静置一个晚上。隔天早上，把鞋子里的痱子粉倒出来，原来留存在鞋子里的臭味应该就会消失了。

2、充当急用的除臭剂

如果你发现自己身上有臭味，但手边没有除臭剂，你可以用痱子粉作为临时的替代品，涂抹一些在腋下。这个除臭的方法的效果比不上洗澡，但在紧急的情况下还是可以派上用场。

3、用来作为干的洗发精

如果你想让自己清凉一下，但无法马上去洗澡，你可以把痱子粉当作干的洗发精来使用。先倒一点痱子粉到梳子上，接着用梳子梳理头发。这些痱子粉会吸收头发上的发油，让你有比较干爽的头皮。

4、让床单变得凉爽

在没有空调的情况下，如果你想让自己在睡觉时凉爽一点，你可以先把痱子粉撒在床单上，让它们在夜间吸收湿气和汗液，你也就不会睡得满身大汗。但这个方法的缺点是，你得多花时间洗床单。

5、移除身上的沙子

当你到海滩游玩时，你身上肯定会沾到沙子。如果你发现有些恼人的沙子很难去掉，你可以把一些痱子粉撒在有沙子的部位，就能清除它们。这是因为痱子粉会吸收使沙子黏在你身上的湿气，进而让沙子脱落。

6、驱赶蚂蚁

有专家表示，在你看到蚂蚁的地方使用滑石粉或痱子粉，可能可以赶走蚂蚁，因为蚂蚁不喜欢跨越这些粉末而让它们沾到身体上。

7、解决地板会吱吱响的问题

如果你的木制地板在你走过时都会发出恼人的声响，你可以把少许痱子粉倒在会吱吱响的区域，并用信用卡之类的卡片让痱子粉塞进地板上的缝隙里。这些痱子粉会起到类似润滑油的作用，让地板不再因为摩擦而发出怪声。

8、去除衣服上的油渍

如果你在炸食物时不小心让衣服沾到油，你可以用棉花球或软毛刷子将少量痱子粉涂到油渍上并擦拭一下，接着静置大约10分钟，然后把痱子粉刷掉。重复这些动作，直到去除油渍为止。

年过30岁之后，不只是皮下脂肪，也开始需要留意内脏脂肪。由于燃烧脂肪的女性荷尔蒙分泌变少，内脏开始容易囤积脂肪，如果又没有运动习惯，什么都不做地让脂肪随意囤积，不仅影响体态，甚至会变成疾病的开端。通过抹茶、柠檬水、柳橙汁等美味又健康的饮品，可以有效帮助消除或减少内脏脂肪！

消除内脏脂肪的5种饮品

1、抹茶

抹茶含有丰富的儿茶素，儿茶素可帮助燃烧内脏脂肪和皮下脂肪。喝了抹茶后运动，能更进一步燃烧脂肪。

抹茶和其他茶饮不同，茶叶直接磨碎在茶饮之中，也能摄取到茶叶含有的膳食纤维，膳食纤维能吸收多余油脂，促进肠胃蠕动，将油脂排出体外。抹茶中的维生素A、C、E含量也很高，可期待抗老化与养颜美容的效果。

2、热柠檬水

柠檬水是非常盛行的保养饮品。柠檬酸可防止血糖上升，再加上热水提高体温，能促进血液循环和提高代谢，提高脂肪燃烧率，温暖内脏帮助排便和利尿，达到体内环保的效果。

3、柳橙汁

柳橙中的成分肌醇，能够预防脂肪肝并且抑制胆固醇。虽然柳橙汁很容易买到，不过市售的柳橙汁大多含有许多的糖以及添加物，因此自己买柳橙来榨成汁最安心。咖啡因会消耗肌醇，因此饮用柳橙汁时，请避开和含有咖啡因的饮品一同饮用。

4、豆浆咖啡

咖啡里的咖啡因和绿原酸能分解脂肪，比起用含有脂肪的牛奶，豆浆和咖啡组合在一起，更有助于消除内脏脂肪。绿原酸遇热会弱化，因此选择浅烘培咖啡，冲泡时使用80度的水温，更能保留瘦身效果。

豆浆中的大豆异黄酮具有平衡女性荷尔蒙作用，可同时补充女性荷尔蒙，而皂素能避免中性脂肪囤积，大豆胜肽也能促进脂肪燃烧。如果不喜欢豆浆味道，加在咖啡中也比较容易入口。

5、醋

可选择苹果醋、柠檬醋、石榴醋、黑醋等等，容易入口的醋饮料，醋的柠檬酸和胺基酸含量丰沛，能促进脂肪燃烧，也能平衡体内的酸碱值。比起蔬菜，时常吃进过多肉类的人群，体质普遍偏向酸性，容易导致代谢降低。

饮用醋的时机也很重要，空腹饮用可能会造成胃痛，因此最好饭后饮用，还能抑制饭后血糖急速上升。

很多人都想长命百岁，或是至少活到90岁，而这个愿望能否成真，取决于很多因素，其中可能包括要保持乐观的心态。最近就有一项研究发现，乐观的人比较可能活到90岁以上。

这项于6月8日发表在《美国老年病学会期刊》（Journal of the American Geriatrics Society）上的研究指出，乐观的人活到90岁以上的可能性比较高。

在先前一项由哈佛大学（Harvard University）和波士顿大学（Boston University）所进行的研究中，研究人员发现，乐观的男性和女性比较长寿，比较可能活到85岁或85岁以上。

但这项研究主要针对拥有高社会经济地位的白人人口，所以哈佛大学的研究人员后来以范围更广、来自不同种族的资料来进行新的研究。

在新的研究中，研究人员分析了159,255名50至79岁的美国女性的资料，这些资料跨越了26年的时间，而且涵盖不同的种族和背景。

新的研究显示，乐观可能可以促进健康和长寿。相较于不乐观的人，乐观的人寿命增长了5.4%，这相当于多活了大约4年。

在所有参与这项研究的女性中，25%被分类为最乐观的人，另有25%是最不乐观的人，而前者活到90岁以上的概率比后者高出10%。

美国疾病管制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）的数据显示，美国人目前的平均寿命为77岁。

这项研究指出，压力经常对人们的乐观造成心理上的冲击，而乐观的人经常可以起到比较大的社交支援作用，并使用解决问题和规划的策略来使健康风险降至最低。乐观的人也“比较擅长管理情绪和行为”。

主导这项研究的研究人员科加（Hayami Koga）说，这项研究的结果可能重新塑造人们如何看待会影响其健康的决策。

科加说，人们倾向于着重会影响健康的负面风险因素，但思考可能有益于健康的正面因素也是很重要的，例如：乐观，尤其是当这些益处存在于不同种族之间时。

食盐是主要的食物调味品，其成分氯化钠具有抗菌、抗病毒和抗真菌三重功效。食盐是居家养生和清洁的万能小帮手。从美容、清洁到口腔保健与家具维护，除了大家所熟知的功效之外，食盐还有以下6种意想不到的妙用：

★ 减少咖啡的苦味

有人喝咖啡必须加糖和牛奶；但有人喝咖啡不喜欢加糖，也担心加了替代糖的咖啡，味道会变得很奇怪，此时便可借助盐的神奇功效：降低苦味、提升甜味并保留咖啡的香醇。食品科学专家说，盐不仅能减少苦味，还能去除食用水在蓄水槽中沾染的霉味；同时研究也证明，盐确实比糖更能中和苦味。

在许多国家的饮食文化中，“咖啡加盐”已行之有年，例如在土耳其，准新娘在婚前要举行一个仪式，为未婚夫婿及其亲人奉上加盐的咖啡。北欧人烹煮咖啡都会加盐；以及居住在欧洲沿海地区的人们，经常使用含盐量高的咸水来烹煮咖啡。

专家建议，烹煮咖啡时，在1杯水里放入2汤匙咖啡粉，再加适量盐中和苦味。

★ 去除身体的角质层

盐是天然的去角质剂，能够去除堵塞毛孔、引发粉刺的死皮（角质层）。海盐在软化、去除角质的同时，海盐中所含的钠、氯化物、钾、镁、钙皆有益于皮肤的健康，可以吸收身体和皮肤上的毒素。

身体的皮肤比较厚，不像脸部的皮肤那么细嫩，因此可以使用颗粒较粗的去角质霜。不需要花钱去做昂贵的身体水疗，在家就能用海盐自制去角质霜，配方中还可加入精油，如此就能在家体验芳香水疗。

身体去角质霜的天然配方：细海盐、椰子油、橄榄油或荷荷巴（jojoba）油以及几滴精油，如薰衣草、玫瑰、洋甘菊或天竺葵精油。

将所有成分在碗中充分混合后，冲澡或泡澡时，轻轻涂抹在身体上，但要避开脸部。身体去除角质并且清洗、擦干后，记得要涂抹身体乳液或精油以锁住水分。如果身体有伤口，就不能使用海盐，海盐虽然可以消毒伤口，但也会刺激伤口，引发疼痛。

★ 防止汽车挡风玻璃结霜

结冰或结霜是因为蒸发的水分在空中冷却而形成，而车子的窗玻璃和挡风玻璃又是整辆车中最容易结霜的部分。相较于铁和塑胶材质，玻璃材质散热速度更快，更容易结霜。人们经常用盐来融化马路或人行通道上的结冰，也用盐来去除车窗或挡风玻璃上的霜，这是利用盐与冰的化学反应，盐中所含的铁质会降低水的冰点，让水不容易再度结冰。

但要小心使用，因为盐分过多也会损坏车子。或者在气温下降时，提前用粗棉布沾盐水涂抹在挡风玻璃上，这样可避免玻璃结霜。居家的窗玻璃用海绵沾盐水涂抹，同样可以预防玻璃结霜。

★ 测试鸡蛋的新鲜度并帮助打发蛋白

如果不能确定鸡蛋是否坏掉了，可在碗中加入冷水和盐，等盐完全溶解后，再将鸡蛋放入盐水中，若鸡蛋沉入水中，表示鸡蛋很新鲜，若鸡蛋浮上来，表示鸡蛋放太久，坏掉了。

制作法式蛋白脆饼时，需将蛋白打至发泡，不妨在蛋白液中加入少许的盐，如此不仅能缩短打发蛋白的时间，而且打发出来的蛋白尖峰高度更高，站立不下垂。

另外，若想让炒蛋更滑嫩，蛋香更浓郁，建议炒蛋前15分钟在蛋汁中加盐调味，让盐有足够的时间在蛋液中完全溶解，调味更均匀。盐除了能促进蛋白与蛋黄凝固，缩短烹饪时间，也比较不会让蛋产生部分结块、质地不均的情况。

★ 驱除跳蚤

如果宠物身上出现恼人的跳蚤，盐便是居家最有效的除蚤利器。盐能吸收水分，像跳蚤这类害虫吸入了盐，便会因水分流失而死。

用盐除蚤时，盐的颗粒越细越好，可将家中常备的食盐或海盐，用果汁机或食物调理机研磨成粉末状，再撒在跳蚤可能躲藏的地方，如地毯、宠物的床、沙发或其它有软垫的家具，播撒盐粉时最好戴上口罩，以免自己吸入盐粉。

尽量让盐粉渗入家饰布料的纤维中，静置12小时至2天，然后再用吸尘器把撒过盐粉的地方彻底吸干净，这样能同时清除盐粉、干枯的跳蚤以及跳蚤的卵。最后记得要丢掉吸尘器的集尘袋，或者将集尘盒清洗干净，彻底杜绝虫害。

★ 清洁竹制家具

竹制家具经年累月使用后容易变黄、发霉，尤其是摆放在室内和室外的白色竹制家具或装饰品，看起来已经失去光泽。此时，最简单的方法就是使用盐水清洁，让家具或家饰配件亮白如初。

首先，将食盐溶解于水中，用刷子沾盐水，轻轻刷在家具或配件上，再将家具放置在户外，让太阳照射，晒干水分，届时家具便能焕然一新。冬天到来，露台上的户外家具在收纳装箱前，顺便用盐水刷一刷，可使竹制家具永保如新。