分类: 健康生活

健康生活方式意味着要均衡饮食,定期锻炼,避免吸烟和过度饮酒,并充分休息。

  • 火龙果皮千万别丢掉 连皮吃最营养

    火龙果皮千万别丢掉 连皮吃最营养

    形如火焰的火龙果,颇具炎热夏季的形象,为夏日水果的代表之一,但火龙果产期较长,约为5月到10月,且有说法是5~6月及9~10月的火龙果品质最佳。火龙果表皮粗厚,所以多数人都只吃果肉。却不知,火龙果皮营养也很丰富。

    火龙果有助减重、预防心血管疾病功效

    火龙果是仙人掌科的食物,属性温和,很少药用,适合一般人食用。因为它富含维生素、纤维素、葡萄糖,以及钾等微量元素,可以促进肠胃蠕动,有益于降血压、退火,改善便秘等。

    火龙果皮比果肉营养更丰富,口感独特,可连皮一起食用。

    火龙果有白肉与红肉之分,两种火龙果营养成分相当,均富含水溶性的膳食纤维,对于想要促进排便或减重的人,都蛮有帮助。而红肉火龙果含花青素与糖分较高。花青素是很好的抗氧化营养素,可以中和人体产生的自由基,除了有抗老的作用,也有助于癌症与心血管疾病的预防。

    火龙果连皮吃 营养更丰富

    火龙果皮比果肉营养更丰富,连皮一起食用,可以摄取更多的花青素。

    吃火龙果时,可以把果皮上的萼片剥下来,剩下的果实和外皮洗净后就可以分切食用。火龙果皮口感脆、味道甜,吃起来好似甜椒。有些人不喜欢直接吃果皮,也可以将火龙果连皮打成果汁。但果汁的糖分人体吸收较快,容易造成血糖短时间内很快升高的现象,需酌量摄取或慢慢饮用。

    火龙果连皮吃,可摄取更多花青素,可以分切吃或榨成果汁饮用。

    除了直接食用或是打成果汁,火龙果因色泽艳丽,也成为发挥创意制作各式冷热饮与沙拉的好素材。

    火龙果冰沙:将火龙果整颗冷冻后,冻化的果肉就冰沙化,直接挖取食用口感细密。

    做成果冻:火龙果汁也可作为果冻的调色剂,这种天然植物色素做出的果冻,不仅颜色讨喜,也营养健康;而果冻中若加入火龙果丁,则增添口感。

    火龙果入菜:火龙果入菜与鸡肉、海鲜等食材相搭对味。果皮可以汆烫后切片作为凉拌食材,也可直接切丁用来炒蛋,或与洋葱一起爆炒肉片,可以说妙用无穷。

    体寒、有血糖问题者 注意食用量

    由于火龙果是含糖量较高的水果,建议一般人可以在饭后30分钟至1小时食用,避免血糖快速升高的情形。如果是糖尿病人或有血糖问题的人,可以改吃白肉火龙果,且要注意食用份量。通常糖尿病患的水果摄取量,一天建议不要超过两个拳头,大小大概是中型的火龙果,一天只能吃一颗,一次的话吃一半就好。

    而有些女性体质较寒,吃完火龙果可能出现拉肚子或是月经来时较不舒服,如果有这样的情形,可先吃一点热食再吃火龙果。至于孕妇与小孩则没有食用忌讳。

  • 吃猕猴桃不用削皮 连皮一起吃营养更加倍

    吃猕猴桃不用削皮 连皮一起吃营养更加倍

    猕猴桃是一种野生莓果,甜中带酸,它的棕褐色表皮带有绒毛。果肉营养丰富,热量低。果皮虽然看起来不可口,但确实可以食用,类似桃子的外皮。猕猴桃的钾含量超过香蕉,同时能减少人体的老化症状,帮助睡眠,然而,若要让猕猴桃的养生功效加倍,建议连皮一起吃。

    猕猴桃果皮的营养成分

    猕猴桃果肉的营养价值非常高,可降低胆固醇和血压,改善贫血,增强免疫力,帮助消化,缓解便秘。然而猕猴桃果皮的营养价值却经常被忽略。果皮的营养成分也是相当丰富,其中纤维质、膳食叶酸和抗氧化物的含量特别高。猕猴桃皮含有多种抗氧化物,而且浓度高于果肉所含的抗氧化物,其中含量最高的抗氧化物是维生素C和维生素E。

    1. 纤维质有助于肠道健康,而且高纤维饮食可以降低心脏疾病的风险。
    2. 膳食叶酸有助于细胞的生长与分裂,对于孕妇与胎儿发育是非常重要的天然营养素。
    猕猴桃所含的膳食叶酸,对于孕妇与胎儿发育是非常重要的天然营养素。
    1. 维生素C是水溶性的,能够防止细胞和血液的氧化损伤。
    2. 维生素E则是脂溶性的抗氧化物,可以保护细胞避免遭受自由基的损害。

    专业营养师说,猕猴桃连皮一起吃,比起只吃果肉,摄取的纤维质增加50%,膳食叶酸增加32%,维生素E增加34%。很多人的三餐饮食,对于这3种营养成分的摄取量经常是不足的,最简便的方法就是连皮一起吃猕猴桃,便能快速补充营养。

    如何连皮一起吃猕猴桃

    食用猕猴桃最简单、安全的方法就是将猕猴桃彻底洗干净,连皮一起吃。不过,有些人不喜欢猕猴桃皮的味道,咀嚼时会有苦味,或者觉得果皮上的绒毛让口腔产生怪怪的感觉。

    猕猴桃表皮上的绒毛是可以清除干净的,像是用干净的厨房纸巾摩擦果皮、用蔬果清洁刷清洗,或用汤匙轻轻刮果皮的表面。一般而言,猕猴桃的农药残存量很低,但最好还是要清洗干净,因为猕猴桃在包装或运送过程中,可能会被污染。建议将小苏打粉溶于水中,再把猕猴桃浸泡其中,约15分钟,清洁效果比光用水清洗更好。

    大小像葡萄一样的迷你猕猴桃,果皮光滑适合整颗食用。

    如果已经打算连皮一起吃猕猴桃,建议选择果实较小的猕猴桃,因为它们比起大颗的猕猴桃,果皮更软嫩。绿色猕猴桃是市场上最普遍的种类,不过现在也出现了新品种的猕猴桃,叫作黄金猕猴桃,清甜的黄色果肉,果皮没有绒毛。还有大小像葡萄一样的迷你猕猴桃,果皮光滑适合整颗食用。

    选择表皮光滑、无斑点的猕猴桃,轻轻捏一下,若果肉太硬,表示还没成熟,若果肉软塌,表示过熟了。有些研究显示,有机的猕猴桃可能含有更多的抗氧化物,若想获取较多的营养,可以考虑选购有机猕猴桃。

    8种简单的猕猴桃食谱

    奇异果做成酸奶甜点,是一道美味又营养的冰品。

    每天吃1至3个猕猴桃,有助于完全吸收猕猴桃的营养成分,因此营养专家建议,把猕猴桃连皮加入三餐饮食中。猕猴桃可以搭配各种食物和甜点,以下是6种简单的猕猴桃食谱:

    猕猴桃皮

    1. 猕猴桃甜点:在玻璃杯中放入一层低脂酸奶,再放一层猕猴桃切片,然后一层燕麦,最上面铺一层蜂蜜和坚果,美味又营养。
    2. 延缓老化的猕猴桃早餐:冷冻巴西莓、香蕉和蜂蜜加水打成泥,上面再放些猕猴桃切片、蓝莓、杏仁果切片、无糖的椰丝和可可粒。
    3. 猕猴桃燕麦粥:前天先将燕麦片、豆奶或牛奶、奇亚籽、酸奶做成燕麦粥,再加上猕猴桃切片,撒些肉桂粉和核桃碎片。
    4. 猕猴桃点心:猕猴桃切片、冷冻作为夏天最营养方便的点心。
    5. 猕猴桃冰沙:猕猴桃、菠菜、苹果和梨打成冰沙。
    6. 选择油脂较少的牛排、猪排或羊排,用肉豆蔻、孜然、姜末和肉桂粉调味煎煮后,淋上猕猴桃、芒果和薄荷做成的酱汁。

    小贴士

    对猕猴桃或乳胶食品过敏的人,以及有口腔过敏综合症或有肾结石病史的人,最好不要吃猕猴桃和猕猴桃皮。

  • 十大快乐食物 吃对了还滋养肠道好菌

    十大快乐食物 吃对了还滋养肠道好菌

    如果情绪容易不稳定、常感到不愉快,可能是肠道菌相变差了。因为身心状态与肠道菌、饮食息息相关。肠道要健康,不是补充益生菌就好,日常饮食更重要。本文介绍十大快乐食物,不仅能改善情绪,还能滋养肠道好菌。

    让我们快乐的十大推荐食物

    有些食物可以让我们的心情愉悦、情绪稳定,以下十种食物在生活中垂手可得,很容易安排在每天的饮食计划中,吃对食物,心情自然会变好。

    1、麦片

    麦片方便又营养,是早餐的最佳选择。大家对麦片的印象,主要是麦片中的水溶性纤维可以降低胆固醇,但是,大家不知道麦片具有许多帮助脑内神经传导物质的营养素。像麦片富含维生素B6,可以合成快乐荷尔蒙血清素、让我们有斗志的正肾上腺素、让人有恋爱感觉的苯乙胺以及其他神经传导物质。麦片中的可溶性纤维更是良好的益生质,可以滋养肠道中的好菌。所以,吃麦片实在好处多多,从早餐就来碗麦片吧, 带着一天的好情绪迎向挑战!

    2、黄豆

    黄豆实在是一个非常神奇的食物,可以磨成豆浆、做成豆腐,更鼓励大家多多利用它来入菜,如黄豆炖饭、黄豆蒸鱼等。黄豆不但提供我们丰富的植物性蛋白质,丰富的卵磷脂更是脑细胞膜的重要成分,而且卵磷脂可以代谢成乙酰胆碱,是让我们思绪清晰、有冲劲的神经传导物质。而且黄豆本身就含有丰富的色胺酸、维生素B6及烟碱素,是合成快乐荷尔蒙血清素的重要食材。此外, 黄豆还是含有麸醘胺酸的数一数二食物,可以在体内代谢成γ-胺基丁酸,让我们心情放松不焦躁。所以,黄豆是让我们快乐、放松的好食物,有机会就多喝豆浆、吃豆腐,或是以烘干的黄豆当零食吧。

    豆腐等黄豆制品含有合成快乐荷尔蒙血清素的营养素。

    3、鲭鱼

    鲭鱼是我们常吃的鱼类,它的深海鱼油EPA及DHA, 尤其DHA是细胞膜合成不可缺少的原料。

    鲭鱼具有合成快乐荷尔蒙“血清素”的重要营养素,如色胺酸、维生素B6及烟碱素等。而且鲭鱼富含的omega-3脂肪酸,也是优秀的益生质,可以滋养肠道好菌。以前常听人说多吃鱼会变聪明,其实也会让我们的情绪变好喔!

    4、

    小鱼干实在是便宜又营养的食物,拿来炖稀饭、熬汤、煮苋菜, 甚至当零食都很好。小鱼干中的钙质有助于我们神经系统的运作,也是神经传导物质释放时不可或缺的营养素。小鱼干还含有丰富的精胺酸、镁和钙, 有助于一氧化氮的合成, 对我们的学习力及记忆力有帮助。此外,小鱼干含有非常丰富的苯丙胺酸,是合成多巴胺的重要原料,多巴胺可以让我们有恋爱的感觉。虽然,我不认为吃小鱼干会有恋爱的感觉,但是小鱼干含有很多营养素,确实会让我们觉得情绪放松。

    5、菠菜

    根据研究发现,如果体内的叶酸不足会有忧郁现象,其实,这和血清素、多巴胺、正肾上腺素合成不足有关,因为上述三种神经传导物质,对情绪都有正向的影响,因此,我们应该要多吃一些叶酸充足的食物。蔬菜中菠菜的叶酸含量丰富,虽然菠菜的草酸也高,会抑制铁的吸收,并不是补铁最好的蔬菜,却是补充叶酸的好选择。此外,菠菜充满了纤维素及植化素,能帮助肠道好菌的生长。想让情绪变好,正向思考,不要忘记要常常吃菠菜喔!

    体内的叶酸不足会有忧郁现象,而菠菜含有丰富的叶酸。

    6、番石榴

    维生素C是人体合成多巴胺、正肾上腺素等神经传导物质不可或缺的营养素。多巴胺让我们有自信、有快乐的感觉;正肾上腺素则使我们有向上的动力。此外,维生素C 可以让压力荷尔蒙皮质醇的浓度下降,过多的皮质醇会让我们莫名地焦虑,而且皮质醇是脑细胞杀手,因此多补充维生素C对情绪有正向帮助。多吃番石榴不但对皮肤好,也会有好心情、好气色!

    7、黑芝麻

    黑芝麻非常适合推荐给素食者,喝豆浆时不妨加上黑芝麻,因为豆浆的钙远不如牛奶,加上黑芝麻后就可以把钙质补起来。钙质是放松心情不可缺少的营养素。黑芝麻也富含多种合成正肾上腺素的营养素,如苯丙胺酸、叶酸、烟碱素、铜等, 这种神经传导物质会让我们有冲劲,神清气爽。黑芝麻无论是当点心、加入饮料或是佐入料理中,不但能提味,也是让我们有正面情绪的好食物。

    8、葵瓜子

    葵瓜子是所有坚果中维生素E 含量最高的,十分推荐。维生素E的抗氧化能力,可以保护我们的脑细胞。此外,葵瓜子所含的镁也非常丰富,能够帮助代谢压力荷尔蒙皮质醇,让我们比较不焦虑。葵瓜子也包含了多种合成快乐荷尔蒙血清素的营养素,如色胺酸、维生素B6、烟碱素等。在早餐麦片或沙拉中洒上一些葵瓜子,如同在情绪中洒入快乐的种子。

    葵瓜子是所有坚果中维生素E含量最高的,维生素可保护脑细胞。

    9、小麦胚芽

    小麦胚芽有高含量的维生素E,这种脂溶性抗氧化剂有助于保护脑部细胞膜;小麦胚芽也含有色胺酸,能提供褪黑激素、正肾上腺素等合成的营养素,这些神经传导物质能让我们有正向的情绪。胚芽是种子未发芽时,营养集中的精华所在,是一颗小小种子突破困境长成树苗的能量泉源。所以,我们可以多吃一些小麦胚芽,让我们的生命充满能量。

    10、酸奶

    有研究发现, 体内钙质浓度较低的人,比较容易紧张、焦虑、暴躁,因此,补充钙质不是只为了预防骨质疏松,要有好情绪也必须有充足的钙质。最新饮食指南建议我们每天至少摄取350毫升乳品,若不是宗教因素、体质过敏或素食等因素考量,喝无糖酸奶不但是补充钙质的好方法,也能补充益生菌。喝牛奶会拉肚子的人,可以考虑喝酸奶,腹泻现象会大幅减轻。无糖酸奶也非常适合和水果一起打汁,可以把益生菌和益生质一起喝下去,不但保健肠道,也顾到脑部。

  • 金针菇可燃脂瘦身 3种吃法减肥最有效

    金针菇可燃脂瘦身 3种吃法减肥最有效

    金针菇热量低,而且富含膳食纤维,是公认完美的减肥食材。但金针菇有很多营养素被坚硬的细胞壁所包覆,普通吃法难以有效摄取。本文介绍金针菇的减肥功效以及3种最大限度摄取营养的吃法。

    金针菇富含膳食纤维

    每100克金针菇含有3.9克膳食纤维,是卷心菜的2倍以上,不仅可缓解便秘,还可降低胆固醇。同时,丰富的膳食纤维还可以减缓血糖上升,抑制肥胖。

    金针菇丰富的膳食纤维使它更有嚼劲,很容易产生饱腹感,有利于防止暴饮暴食。同时在咀嚼的时候也会消耗卡路里。

    金针菇促进脂肪燃烧

    金针菇中含有金针菇亚油酸,已证明可有效促进脂肪燃烧。但将生的金针菇直接煮熟,很难摄取金针菇亚油酸。有效摄取的关键是金针菇的饮食制作方法。

    金针菇可排毒美容

    此外,金针菇还含有许多对美容和健康有效的成分。比如金针菇中所含的维生素B1有利于恢复疲劳,含有的GABA(γ-氨基酸)具有抑制精神紧张、令人放松的效果,其鲜味成分“鸟苷酸”是一种有助于排毒和美肌的营养物质。

    低热量的金针菇富含膳食纤维,被认为是减肥的完美食材。

    金针菇三种最强减肥吃法

    1、金针菇冰块

    将金针菇简单加工后制成冰块食用,是有效减肥的作法。因为制作过程中,可以破碎坚硬的细胞壁,最大限度摄取到金针菇中的一种叫做蘑菇壳聚糖的膳食纤维。

    原料:金针菇、水

    作法:

    1. 将金针菇切成2厘米长的小块,加入400毫升水放在榨汁机打碎成糊状。
    2. 将糊状物放入锅中,加水用中火加热。煮沸后,转小火炖约1小时,要不时搅拌,防止糊锅。
    3. 冷却后转移到冰盘并冷冻。

    食用方法:

    金针菇冰块含有鲜味成分,食用时,可以简单搭配其它日常食材。比如可以放到汤中加热后食用。也可将其融化后,用来煎蛋。

    金针菇冰块大约可以保存2个月,建议每天应该吃3个冰格的金针菇。

    金针菇冰块含有鲜味成分,可以放到汤中加热后食用。

    2、制作干金针菇

    另一种有效减肥功效的作法是将金针菇晾干,制作成干金针菇,作为食材搭配食用。

    与生金针菇相比,日晒过的金针菇细胞壁会变脆,容易释放营养,同时含有更多维生素D,以及丰富的金针菇亚油酸成分,有助消除内脏脂肪,而且会增加鲜味,是减肥的有效方式。

    作法:

    1. 将金针菇切碎并散开,放入带孔的漏筛中,在通风处晾干。建议在阳光下晒6个小时以上。
    2. 放在煎锅中,开慢火以彻底烤干水分。
    3. 干燥放凉后密封保存。

    干金针菇的保存期限大约是1个月。

    吃法:

    干金针菇味道温和,将其加入汤料中或搭配炒菜食用,容易吸收到其中的营养。

    喝金针菇茶

    此外,一种更简单方便的吃法是将干金针菇泡水茶喝。取出干金针菇切碎,放入开水中当茶喝。细胞壁在切碎过程中被破坏,可以更有效地摄取金针菇亚油酸等成分。

    金针菇茶作法非常简单:取出5克碎金针菇,放入500毫升开水中,放置30分钟后就可以喝了。

    干燥过的金针菇细胞壁会变脆,更容易释放营养。

    3、金针菇减肥蔬菜汤

    这道金针菇汤由于搭配了其它食材,具有排毒、减肥的效果。

    材料

    • 卷心菜切丝
    • 金针菇
    • 滑菇
    • 姜末
    • 海带芽

    作法:

    1. 在锅里倒入适量并煮开。
    2. 加入上述所有食材并煮沸。
    3. 放入1大勺固体高汤调整味道,就完成了。
    4. 最后,可根据口味加入纳豆,对健康更好。

    功效:

    这道金针菇汤富含膳食纤维,有助于提升免疫力和代谢力。

    改善便秘最重要的是不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维的平衡,两者的理想比例是2:1。为了补充水溶性膳食纤维,可以在搭配中加入裙带菜等海藻类蔬菜,这一点也很重要。这道金针菇菜汤中加入了海带芽,有利于维持膳食纤维平衡。

    这道金针菇汤富含膳食纤维,有助于提升免疫力和代谢力。

    金针菇减肥注意4件事

    在进食金针菇时要注意以下事项:

    1、虽然金针菇有助于缓解便秘,但吃多反而会加重便秘,甚至可能导致腹痛。这是因为进食大量不溶性膳食纤维,反而会让大便变硬。

    2、在减肥期间,可以吃金针菇来减少热量摄取,但也应将其它健康食物纳入饮食,否则会导致营养失衡。

    3、一般认为的减肥大敌碳水化合物和脂肪,实际上有助于肌肉合成和激活身体功能提高基础代谢,所以在采用金针菇减肥时不要完全避免这类食物。

    4、此外,金针菇自身具有自然鲜美的味道,不适合再添加浓烈的调味品,比如过多的盐分,否则减肥效果可能会减弱。

  • 不用花大钱买保健品 6招从食物充分吸收营养

    不用花大钱买保健品 6招从食物充分吸收营养

    当你从超市买回有机香蕉,剥开一个坐下来,一边吃,一边想着自己的身体会从这只香蕉中获取所有的营养。不过,真的有可能做到吗?

    一只香蕉大约可以提供300毫克的钾、30毫克的镁、5毫克的钙和150微克的叶酸。但现实中,你的身体可以吸收和利用的养分可能并非达到这个程度。

    我们知道,土壤的健康程度、生长环境、加工、运输、储存过程,以及其它因素都会影响到食物的营养价值,无论这些食物是新鲜的还是加工的。另外,当一天结束时,或者当你摄入食物的那一刻,你的状态对身体有效吸收和利用食物的营养也会有一定的影响。

    以下是6个技巧,可以帮助你提升身体的吸收能力,最大限度地从食物中汲取营养。

    1、保持食物多样性

    当你每餐都为身体准备丰富的食物种类时,你就不太可能缺乏某些营养素。特定营养素水平不足会对体内生化反应产生负面影响,进而影响细胞和器官功能。

    2、摄入芦荟补充剂

    你可能知道芦荟是治疗烧伤和其他皮肤问题的天然药物,其实它还可以增加维生素的生物利用率。

    欧洲权威杂志《植物医学》(Phytomedicine)上发表的一项研究中,研究者测试了两种不同形式的芦荟——全叶提取物和内叶凝胶。他们发现两种形式的芦荟都延长了维生素C和E在血浆中的停留时间。

    芦荟通过调节胃酸来帮助营养吸收,以确保营养物质达到最佳消化状态,并修复肠道,使肠道能够更好地吸收营养。芦荟补充剂通常做成果汁、凝胶、粉末或药丸的形式。

    3、合理搭配每餐食物

    合理搭配食物或补充剂,有助于促进营养的吸收。例如,维生素D有助于人体从食物和补充剂中吸收更多的钙。这是因为维生素D会触发促进肠道中膳食钙吸收的功能。

    为确保人体能够获得所有必需的氨基酸,你应该吃各种含蛋白质的食物。完整的蛋白质通常来自动物食品、大豆食品、藜麦和苋菜。植物来源的蛋白质是不完整的,但可以通过合理搭配得到完整的蛋白质。例如,豆类搭配大米、坚果酱搭配全麦、小扁豆搭配大麦。

    脂溶性维生素(维生素 A、D、E、K)需要搭配脂肪才能被肠道吸收。首选的脂肪主要来源应该是不饱和脂肪,例如种子、牛油果、坚果或橄榄油。例如,羽衣甘蓝和菠菜中富含维生素A和K, 如果淋上橄榄油并加入一些大麻籽或南瓜子一起食用会更好。

    4、好好咀嚼

    消化从牙齿开始,认真咀嚼有助于确保更好的吸收。许多人不愿花时间去咀嚼食物,食物应被咀嚼至液态,这可能需要咀嚼30次或以上,具体取决于食物的种类。

    5、注意咖啡和茶的摄入

    咖啡和茶中的咖啡因会干扰钙、铁、镁和B族维生素的吸收,并导致维生素B6的消耗。

    为避免这种情况,别在用餐时饮用这些饮料。咖啡和茶也是利尿剂,会减少消化酶的量,干扰消化和营养吸收。

    6、减轻压力

    自己无法控制的压力,尤其是慢性压力,会使身体对某些营养素的需求增加,包括B族维生素、维生素C和镁。因此,每天做一些减压练习,如冥想、瑜伽、渐进式放松、深呼吸和太极拳,是提升营养吸收的关键。充足的睡眠,比如每晚 7 到 8 小时的睡眠,也是减压的关键方式。

    小结:即使你吃的是最有营养的食物,你的身体也不一定能充分吸收其所有营养。但采用一些有益的方法,可有效增进身体从食物中吸收营养的能力。

  • 蘑菇冷冻后更养肝 5食材保存窍门一定要学会

    蘑菇冷冻后更养肝 5食材保存窍门一定要学会

    随着气温的升高,买来的食材太多吃不了怎么办?冷藏好还是冷冻好呢?冷藏的保质期似乎还是不够,而冷冻食物往往给人一种缺乏营养的负面印象,但实际上,有的食材冷冻后不仅可以延长保质期限,还可以增加营养价值。

    什么样的食物适合冷冻

    从理论上来说,那些水分多、结构组织较脆弱的食材,应该趁新鲜食用。而那些水分少的固体食物都可以冷冻,但有些食材冷冻后口味和质地会有明显变化,比如土豆、魔芋等,最好不要冷冻。

    很多食材在冷冻前需要进行适当处理,这样拿出来烹饪时会非常节省时间,而且口味同样鲜美。以下是综合几种特别适合冷冻后食用的食物:

    1、冷冻蘑菇

    菇类中含有谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分。

    蘑菇是一种典型的冷冻后会更有营养的食物,因为冷冻时其中的谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分会增加。谷氨酸可帮助修复和构建肌肉,并降低手术后的感染风险;天冬氨酸有恢复疲劳、促进肝脏解毒功能的作用。

    蘑菇的冷冻方法很简单,只需去除干净夹杂在菇类里面的杂质硬物,然后将它们放入拉链锁中,放入冰箱冷冻室中即可。要留意一点,就是把袋子里的蘑菇摊开冷冻,不要重叠。这样在取用的时候可以根据需要取出所需要的数量。

    可以只冷冻一种蘑菇,但建议混合多种蘑菇冷冻。需要的时候直接取出放在味噌汤或炖菜中,或者做成炒蘑菇,有助于缩短烹饪时间。

    2、冷冻西兰花

    冷冻西兰花有利于保持营养和新鲜度。

    冷冻的西兰花不仅有杀菌效果,而且其中酶的作用受到抑制,有利于保持营养和新鲜度。

    冷冻方法:冷冻西兰花之前,提前将其焯水并迅速捞出,控干水分,将其切成小块,这样烹饪时,可以直接放入,缩短烹饪时间。

    冷冻的西兰花营养基本不会流失,如果西兰花在残留水分的情况下冷冻,会导致味道和营养价值变差。因此焯水后冷冻时,必须在冷冻前将水分充分沥干。

    3、冷冻米饭和面包

    买来的面包如果无法尽快食用,立即冷冻可以保持新鲜。

    米饭冷冻后营养价值不会增加,但比起等米饭变凉后冷冻,煮熟的米饭立即冷冻有利于保持其美味。

    此外,买来的面包如果无法尽快食用,与其在冰箱冷藏放上几天,建议立即冷冻,这是因为面包冷藏后会变硬,而在室温下储存可能会发霉。吃冷冻面包时,可以在微波炉或烤面包机中重新加热,这样会变得刚买来的时候一样美味。

    4、冷冻贻贝

    贻贝冷冻后鸟氨酸的成分会增加

    你可能想不到,贻贝(蛤类,又称海虹)在冷冻后其营养会增加。蛤蜊也是如此,经过冷冻之后,对人体肝脏有积极作用的鸟氨酸的成分会增加。

    冷冻方法:洗净去除盐分后,去除水分,放入带拉链锁的食物塑胶袋中放入冰箱冷冻。烹饪的时候只要取出需要的量放进锅里即可。

    5、冷冻豆腐

    豆腐冷冻后不会流失营养。

    由于豆腐的营养成分是非水溶性的,所以豆腐冷冻后不仅不会流失营养,而且所含蛋白质高于冷冻前,口感吃起来也更好。

    冷冻方法:将豆腐切成合适大小,平铺在扁平的盘子中,覆盖一层保鲜膜,放入冷藏室。注意豆腐块不要重叠在一起。

    豆腐冷冻后解冻要沥干水分烹饪。其中的一个人气吃法是,煎冻豆腐或炸冻豆腐,吃起来像肉一样美味。

    3个冷冻窍门

    不同的食材,冷冻方法不同,以下窍门可以使冷冻后的食材味道更佳。

    1、蔬菜先焯水再冷冻

    对于水分多的蔬菜,如果直接冷冻,解冻后口感可能会有很大变化。建议将这类蔬菜焯水,再切成合适大小,然后冷冻。不仅可以缩短解冻的时间,也可缩短烹饪时间。

    2、肉和鱼调味后更好吃

    肉和鱼可以分成小块冷冻,在其水分较少的时候进行冷冻可以保持更好的口味。方法是在冷冻前用盐和胡椒或其它调味料调味,调料会吸收食物水分,并改善食材味道。烹饪时可以不用化冻,直接煎炸或烘烤,都有助于减少烹饪时间。

    3、采用速冻方式

    即使食物中的水分不多,但由于冷冻时间过长,食物冷冻时可能因为结霜影响口感。所以冷冻时,建议使用冰箱最强冷冻功能,实现速冻效果。

    也可用冰袋将食材夹在中间,或尽量平放食物袋,或将食物切成薄片等方法,加快冷冻速度。

    尽管有这些方法和技巧,但冷冻食物并不能保证永远新鲜,建议尽量在一个月左右吃完这些冷冻食品。

  • 除了用在婴儿身上 痱子粉还有这8种妙用

    除了用在婴儿身上 痱子粉还有这8种妙用

    为人父母者通常会在宝宝的身上涂抹痱子粉(又称婴儿爽身粉),以预防或治疗痱子。除了用在宝宝身上之外,痱子粉在日常生活中还有好几种妙用,值得尝试一下。

    痱子粉的品质取决于两个关键,那就是吸收湿气和减少摩擦力的能力。这些属性意味着痱子粉也有其他用途,以下列举其中8项:

    1、消除鞋子的臭味

    鞋子穿久了,难免会有脚臭味。可以把痱子粉倒进鞋子里并摇动,直到整个鞋底都有痱子粉,然后静置一个晚上。隔天早上,把鞋子里的痱子粉倒出来,原来留存在鞋子里的臭味应该就会消失了。

    2、充当急用的除臭剂

    如果你发现自己身上有臭味,但手边没有除臭剂,你可以用痱子粉作为临时的替代品,涂抹一些在腋下。这个除臭的方法的效果比不上洗澡,但在紧急的情况下还是可以派上用场。

    3、用来作为干的洗发精

    如果你想让自己清凉一下,但无法马上去洗澡,你可以把痱子粉当作干的洗发精来使用。先倒一点痱子粉到梳子上,接着用梳子梳理头发。这些痱子粉会吸收头发上的发油,让你有比较干爽的头皮。

    4、让床单变得凉爽

    在没有空调的情况下,如果你想让自己在睡觉时凉爽一点,你可以先把痱子粉撒在床单上,让它们在夜间吸收湿气和汗液,你也就不会睡得满身大汗。但这个方法的缺点是,你得多花时间洗床单。

    5、移除身上的沙子

    当你到海滩游玩时,你身上肯定会沾到沙子。如果你发现有些恼人的沙子很难去掉,你可以把一些痱子粉撒在有沙子的部位,就能清除它们。这是因为痱子粉会吸收使沙子黏在你身上的湿气,进而让沙子脱落。

    6、驱赶蚂蚁

    有专家表示,在你看到蚂蚁的地方使用滑石粉或痱子粉,可能可以赶走蚂蚁,因为蚂蚁不喜欢跨越这些粉末而让它们沾到身体上。

    7、解决地板会吱吱响的问题

    如果你的木制地板在你走过时都会发出恼人的声响,你可以把少许痱子粉倒在会吱吱响的区域,并用信用卡之类的卡片让痱子粉塞进地板上的缝隙里。这些痱子粉会起到类似润滑油的作用,让地板不再因为摩擦而发出怪声。

    8、去除衣服上的油渍

    如果你在炸食物时不小心让衣服沾到油,你可以用棉花球或软毛刷子将少量痱子粉涂到油渍上并擦拭一下,接着静置大约10分钟,然后把痱子粉刷掉。重复这些动作,直到去除油渍为止。

  • 30岁后内脏脂肪易囤积! 5种用喝的就能减脂饮品

    30岁后内脏脂肪易囤积! 5种用喝的就能减脂饮品

    年过30岁之后,不只是皮下脂肪,也开始需要留意内脏脂肪。由于燃烧脂肪的女性荷尔蒙分泌变少,内脏开始容易囤积脂肪,如果又没有运动习惯,什么都不做地让脂肪随意囤积,不仅影响体态,甚至会变成疾病的开端。通过抹茶、柠檬水、柳橙汁等美味又健康的饮品,可以有效帮助消除或减少内脏脂肪!

    消除内脏脂肪的5种饮品

    1、抹茶

    抹茶含有丰富的儿茶素,儿茶素可帮助燃烧内脏脂肪和皮下脂肪。喝了抹茶后运动,能更进一步燃烧脂肪。

    抹茶和其他茶饮不同,茶叶直接磨碎在茶饮之中,也能摄取到茶叶含有的膳食纤维,膳食纤维能吸收多余油脂,促进肠胃蠕动,将油脂排出体外。抹茶中的维生素A、C、E含量也很高,可期待抗老化与养颜美容的效果。

    2、热柠檬水

    柠檬水是非常盛行的保养饮品。柠檬酸可防止血糖上升,再加上热水提高体温,能促进血液循环和提高代谢,提高脂肪燃烧率,温暖内脏帮助排便和利尿,达到体内环保的效果。

    3、柳橙汁

    柳橙中的成分肌醇,能够预防脂肪肝并且抑制胆固醇。虽然柳橙汁很容易买到,不过市售的柳橙汁大多含有许多的糖以及添加物,因此自己买柳橙来榨成汁最安心。咖啡因会消耗肌醇,因此饮用柳橙汁时,请避开和含有咖啡因的饮品一同饮用。

    4、豆浆咖啡

    咖啡里的咖啡因和绿原酸能分解脂肪,比起用含有脂肪的牛奶,豆浆和咖啡组合在一起,更有助于消除内脏脂肪。绿原酸遇热会弱化,因此选择浅烘培咖啡,冲泡时使用80度的水温,更能保留瘦身效果。

    豆浆中的大豆异黄酮具有平衡女性荷尔蒙作用,可同时补充女性荷尔蒙,而皂素能避免中性脂肪囤积,大豆胜肽也能促进脂肪燃烧。如果不喜欢豆浆味道,加在咖啡中也比较容易入口。

    5、醋

    可选择苹果醋、柠檬醋、石榴醋、黑醋等等,容易入口的醋饮料,醋的柠檬酸和胺基酸含量丰沛,能促进脂肪燃烧,也能平衡体内的酸碱值。比起蔬菜,时常吃进过多肉类的人群,体质普遍偏向酸性,容易导致代谢降低。

    饮用醋的时机也很重要,空腹饮用可能会造成胃痛,因此最好饭后饮用,还能抑制饭后血糖急速上升。

  • 研究:乐观的人比较可能活到90岁以上

    研究:乐观的人比较可能活到90岁以上

    很多人都想长命百岁,或是至少活到90岁,而这个愿望能否成真,取决于很多因素,其中可能包括要保持乐观的心态。最近就有一项研究发现,乐观的人比较可能活到90岁以上。

    这项于6月8日发表在《美国老年病学会期刊》(Journal of the American Geriatrics Society)上的研究指出,乐观的人活到90岁以上的可能性比较高。

    在先前一项由哈佛大学(Harvard University)和波士顿大学(Boston University)所进行的研究中,研究人员发现,乐观的男性和女性比较长寿,比较可能活到85岁或85岁以上。

    但这项研究主要针对拥有高社会经济地位的白人人口,所以哈佛大学的研究人员后来以范围更广、来自不同种族的资料来进行新的研究。

    在新的研究中,研究人员分析了159,255名50至79岁的美国女性的资料,这些资料跨越了26年的时间,而且涵盖不同的种族和背景。

    新的研究显示,乐观可能可以促进健康和长寿。相较于不乐观的人,乐观的人寿命增长了5.4%,这相当于多活了大约4年。

    在所有参与这项研究的女性中,25%被分类为最乐观的人,另有25%是最不乐观的人,而前者活到90岁以上的概率比后者高出10%。

    美国疾病管制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据显示,美国人目前的平均寿命为77岁。

    这项研究指出,压力经常对人们的乐观造成心理上的冲击,而乐观的人经常可以起到比较大的社交支援作用,并使用解决问题和规划的策略来使健康风险降至最低。乐观的人也“比较擅长管理情绪和行为”。

    主导这项研究的研究人员科加(Hayami Koga)说,这项研究的结果可能重新塑造人们如何看待会影响其健康的决策。

    科加说,人们倾向于着重会影响健康的负面风险因素,但思考可能有益于健康的正面因素也是很重要的,例如:乐观,尤其是当这些益处存在于不同种族之间时。

  • 食盐除了清洁与养生 还有6种意想不到的妙用

    食盐除了清洁与养生 还有6种意想不到的妙用

    食盐是主要的食物调味品,其成分氯化钠具有抗菌、抗病毒和抗真菌三重功效。食盐是居家养生和清洁的万能小帮手。从美容、清洁到口腔保健与家具维护,除了大家所熟知的功效之外,食盐还有以下6种意想不到的妙用:

    ★ 减少咖啡的苦味

    有人喝咖啡必须加糖和牛奶;但有人喝咖啡不喜欢加糖,也担心加了替代糖的咖啡,味道会变得很奇怪,此时便可借助盐的神奇功效:降低苦味、提升甜味并保留咖啡的香醇。食品科学专家说,盐不仅能减少苦味,还能去除食用水在蓄水槽中沾染的霉味;同时研究也证明,盐确实比糖更能中和苦味。

    在许多国家的饮食文化中,“咖啡加盐”已行之有年,例如在土耳其,准新娘在婚前要举行一个仪式,为未婚夫婿及其亲人奉上加盐的咖啡。北欧人烹煮咖啡都会加盐;以及居住在欧洲沿海地区的人们,经常使用含盐量高的咸水来烹煮咖啡。

    专家建议,烹煮咖啡时,在1杯水里放入2汤匙咖啡粉,再加适量盐中和苦味。

    ★ 去除身体的角质层

    盐是天然的去角质剂,能够去除堵塞毛孔、引发粉刺的死皮(角质层)。海盐在软化、去除角质的同时,海盐中所含的钠、氯化物、钾、镁、钙皆有益于皮肤的健康,可以吸收身体和皮肤上的毒素。

    身体的皮肤比较厚,不像脸部的皮肤那么细嫩,因此可以使用颗粒较粗的去角质霜。不需要花钱去做昂贵的身体水疗,在家就能用海盐自制去角质霜,配方中还可加入精油,如此就能在家体验芳香水疗。

    身体去角质霜的天然配方:细海盐、椰子油、橄榄油或荷荷巴(jojoba)油以及几滴精油,如薰衣草、玫瑰、洋甘菊或天竺葵精油。

    将所有成分在碗中充分混合后,冲澡或泡澡时,轻轻涂抹在身体上,但要避开脸部。身体去除角质并且清洗、擦干后,记得要涂抹身体乳液或精油以锁住水分。如果身体有伤口,就不能使用海盐,海盐虽然可以消毒伤口,但也会刺激伤口,引发疼痛。

    ★ 防止汽车挡风玻璃结霜

    结冰或结霜是因为蒸发的水分在空中冷却而形成,而车子的窗玻璃和挡风玻璃又是整辆车中最容易结霜的部分。相较于铁和塑胶材质,玻璃材质散热速度更快,更容易结霜。人们经常用盐来融化马路或人行通道上的结冰,也用盐来去除车窗或挡风玻璃上的霜,这是利用盐与冰的化学反应,盐中所含的铁质会降低水的冰点,让水不容易再度结冰。

    但要小心使用,因为盐分过多也会损坏车子。或者在气温下降时,提前用粗棉布沾盐水涂抹在挡风玻璃上,这样可避免玻璃结霜。居家的窗玻璃用海绵沾盐水涂抹,同样可以预防玻璃结霜。

    ★ 测试鸡蛋的新鲜度并帮助打发蛋白

    如果不能确定鸡蛋是否坏掉了,可在碗中加入冷水和盐,等盐完全溶解后,再将鸡蛋放入盐水中,若鸡蛋沉入水中,表示鸡蛋很新鲜,若鸡蛋浮上来,表示鸡蛋放太久,坏掉了。

    制作法式蛋白脆饼时,需将蛋白打至发泡,不妨在蛋白液中加入少许的盐,如此不仅能缩短打发蛋白的时间,而且打发出来的蛋白尖峰高度更高,站立不下垂。

    另外,若想让炒蛋更滑嫩,蛋香更浓郁,建议炒蛋前15分钟在蛋汁中加盐调味,让盐有足够的时间在蛋液中完全溶解,调味更均匀。盐除了能促进蛋白与蛋黄凝固,缩短烹饪时间,也比较不会让蛋产生部分结块、质地不均的情况。

    ★ 驱除跳蚤

    如果宠物身上出现恼人的跳蚤,盐便是居家最有效的除蚤利器。盐能吸收水分,像跳蚤这类害虫吸入了盐,便会因水分流失而死。

    用盐除蚤时,盐的颗粒越细越好,可将家中常备的食盐或海盐,用果汁机或食物调理机研磨成粉末状,再撒在跳蚤可能躲藏的地方,如地毯、宠物的床、沙发或其它有软垫的家具,播撒盐粉时最好戴上口罩,以免自己吸入盐粉。

    尽量让盐粉渗入家饰布料的纤维中,静置12小时至2天,然后再用吸尘器把撒过盐粉的地方彻底吸干净,这样能同时清除盐粉、干枯的跳蚤以及跳蚤的卵。最后记得要丢掉吸尘器的集尘袋,或者将集尘盒清洗干净,彻底杜绝虫害。

    ★ 清洁竹制家具

    竹制家具经年累月使用后容易变黄、发霉,尤其是摆放在室内和室外的白色竹制家具或装饰品,看起来已经失去光泽。此时,最简单的方法就是使用盐水清洁,让家具或家饰配件亮白如初。

    首先,将食盐溶解于水中,用刷子沾盐水,轻轻刷在家具或配件上,再将家具放置在户外,让太阳照射,晒干水分,届时家具便能焕然一新。冬天到来,露台上的户外家具在收纳装箱前,顺便用盐水刷一刷,可使竹制家具永保如新。