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羽衣甘蓝是一种多叶的十字花科绿色蔬菜，营养丰富。可以提供一系列的健康益处。羽衣甘蓝的好处包括帮助控制血压，促进消化系统健康，预防癌症和2型糖尿病。

本文着眼于羽衣甘蓝的营养成分和健康益处，如何在饮食中添加羽衣甘蓝，以及某些人不应食用过多的原因。

羽衣甘蓝的功效与作用

羽衣甘蓝富含纤维、抗氧化剂、钙、维生素C和K、铁以及其他多种有助于预防各种健康问题的营养物质。

抗氧化剂可以帮助身体排出自然过程和环境压力产生的有害毒素。

这些被称为自由基的毒素是不稳定的分子。如果体内积累过多，就会导致细胞损伤。这可能会导致健康问题，如炎症和疾病。专家认为自由基可能在癌症的发展中起作用。

糖尿病

美国糖尿病协会建议食用富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的食物。有证据表明，其中一些可以预防糖尿病。

纤维：研究证明，食用膳食纤维量最高的人似乎患2型糖尿病的风险较低。食用膳食纤维也可能降低血糖水平。

抗氧化剂：高血糖会触发自由基的产生。抗氧化剂，例如维生素C和α-亚麻酸（ALA），可以帮助减少糖尿病可能引起的并发症。这两种抗氧化剂都存在于羽衣甘蓝中。

心脏病

羽衣甘蓝中的各种营养成分可能有助于心脏健康。

钾：美国心脏协会(AHA)建议增加钾的摄入量，同时减少盐或钠的摄入量。美国心脏协会说，这可以降低患高血压和心血管疾病的风险。
100克煮熟的羽衣甘蓝提供了成年人每日所需钾的3.6%。

纤维：食用纤维与较低的血脂（脂肪）水平和血压之间存在联系。消耗更多纤维的人更有可能具有较低的总胆固醇和低密度脂蛋白。

癌症

叶绿素：羽衣甘蓝和其他含有叶绿素的绿色蔬菜可以帮助防止人体吸收杂环胺。这些化学物质是人们在高温下烧烤动物性食品时产生的。专家认为它们与癌症有关。

人体无法吸收大量叶绿素，但叶绿素会与这些致癌物结合，从而阻止人体吸收它们。这样，羽衣甘蓝可以减少患癌症的风险，将炭烤牛排与绿色蔬菜搭配可以帮助减少负面影响。

抗氧化剂：羽衣甘蓝中的维生素C，β-胡萝卜素，硒和其他抗氧化剂可能有助于预防癌症。研究尚未发现补品具有相同的作用，但是水果和蔬菜摄入量高的人患各种癌症的风险似乎较低。这可能是由于这些食物所含的抗氧化剂所致。

纤维：据研究，高纤维摄入有助于降低结肠直肠癌的风险。

骨骼健康

钙和磷对健康的骨骼形成至关重要。一些研究表明，大量摄入维生素K可能有助于降低骨折的风险。

100克煮熟的羽衣甘蓝提供的维生素K几乎是成人每日所需的五倍，大约是成人每日所需钙的15-18%，大约是成人每日所需磷的7%。

消化

羽衣甘蓝富含纤维和水分，这两种物质都有助于防止便秘，促进肠道的正常运作和健康的消化道。

皮肤和头发

羽衣甘蓝是β-胡萝卜素的良好来源，β-胡萝卜素是人体根据需要将其转化为维生素A的类胡萝卜素。

β-胡萝卜素和维生素A对于包括皮肤和头发在内的所有身体组织的生长和维持都是必需的。

人体利用维生素C来建立和维持胶原蛋白，胶原蛋白是为皮肤，头发和骨骼提供结构的蛋白质。羽衣甘蓝中也存在维生素C。

100克煮熟的羽衣甘蓝至少提供一个人每日所需维生素A的20%和每日所需维生素C的23%以上。

眼睛健康

羽衣甘蓝含有叶黄素和玉米黄质，这是一种抗氧化剂，有助于降低年龄相关性黄斑变性的风险。

维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和锌也对眼睛健康起作用。所有这些都存在于羽衣甘蓝中。

营养

下表显示了大约118克不加盐的煮熟的羽衣甘蓝中各营养素的含量。

还显示了成年人对每种营养素的需求。要求根据个人的性别和年龄而有所不同。

胶原蛋白是一类纤维蛋白，是皮肤、骨骼、牙齿、软骨、肌腱和其他结缔组织的基础。胶原蛋白有助于恢复和修复受损的骨骼和软骨，同样也能保持关节和结缔组织的抵抗力、灵活性和运动性。你可以服用膳食补充剂来恢复胶原蛋白水平；然而，服用胶原蛋白也是有副作用的。

服用胶原蛋白的副作用是什么？

1.高钙水平

高钙或高钙血症是服用胶原蛋白补的副作用之一。

据报道，来自鲨鱼软骨和贝类鱼类等海洋来源的胶原蛋白片剂含有大量的钙，使用该补品可以显着提高患者的钙水平。钙水平的正常值在8.5至10.2 mg/dl之间变化–高钙血症的读数高于10.2 mg/dl。体内钙过多会导致便秘，骨痛，疲劳，恶心，呕吐和异常的心律。钙与胶原蛋白片一起服用应格外小心。

2.过敏反应

过敏反应也是服用胶原蛋白的副作用之一。过敏反应是机体免疫系统对食物、药物和补充剂等过敏原的异常反应。来自贝类和其他水生来源的胶原蛋白补充剂可能会引起过敏反应。其他来自鸡蛋及其衍生物的胶原蛋白补充剂也会引起食物过敏，尤其是对儿童。在提供可注射的胶原蛋白之前，要做一个测试来检查过敏反应。

3.很难吃

一些口服胶原蛋白补充剂可能会给口腔留下不好的味道。来自海洋的胶原蛋白补充剂通常有一种不受欢迎的味道和气味。喝果汁可以缓解这种不好的味道，但酸性果汁，如橘子、苹果、葡萄、西红柿等，会降低胶原蛋白补充的效果，出于这个原因，应避免通过喝果汁缓解这个味道。

胶原蛋白的利大于弊

虽然服用胶原蛋白的副作用肯定存在，但副作用相对较小，而且很容易避免。如果你对某种胶原蛋白过敏，那么还有很多其他的选择。

芒果籽油是从芒果的果核中提取出来的油，芒果籽油呈柔和的黄色，也被称为芒果黄油或芒果核脂肪。在室温下，会变成半固态，广泛应用于防晒霜、婴儿面霜、保湿产品和护发产品。芒果籽油的熔点是32-42°C。

可以通过去除种子皮并将种子与橄榄油和椰子油混合的方法在家中制备。将该混合物密封在玻璃罐中，在阳光下放置约7至10天即可。

芒果籽油的保健功效

芒果是一种广为人知的水果，果肉多汁。除此之外，芒果种子还具有多种健康益处。芒果籽油是从芒果种子中提取的，对健康有益：

1、胆固醇的平衡

芒果的种子能促进体内血液循环，帮助降低胆固醇。胆固醇水平高的人应该在饮食中添加芒果籽油。

2、降低血糖

芒果籽油对糖尿病患者很有帮助，因为它通过维持能量水平来帮助降低血糖水平。它会减慢身体对葡萄糖的吸收。

3、减少痤疮

芒果籽油可以减少皮肤上的粉刺。定期使用芒果磨砂膏可能会有帮助。

4、保持健康体重

芒果的果实和种子有助于有效地控制体重。富含各种维生素和营养素，可促进人体的血液循环和新陈代谢。

5、防止头皮屑

芒果籽油也可以用来治疗头皮屑。用芒果籽油按摩头发，等待大约几分钟，可起到滋养头皮的功效。

6、健康的头发

芒果籽油富含脂肪酸、维他命和矿物质，能帮助头发得到滋养，从而让头发更有光泽。

传统用途

• 用于润肤露，滋润和滋养皮肤。
• 可以防止皮肤干燥。
• 降低皮肤炎症，治疗皮肤问题，如牛皮癣和湿疹。
• 每天使用芒果籽油，避免头发脱落，防止头发变白。
• 它还可以使头发变黑，变长，有光泽。
• 由于维生素D、A、抗氧化剂、植物化学物质和β-胡萝卜素的含量很高，能有效地去除黑头、皮肤上的暗斑并治疗斑点。
• 可以治疗妊娠纹、疤痕和痤疮、湿疹和皮炎等。
• 可以缓解蚊虫叮咬，舒缓皮肤瘙痒、红肿和脱皮。
• 具有抗衰老的特性，可以消除皱纹和皱纹。
• 可以消除头皮上的头皮屑，并为其提供营养。

需要注意的部分

• 对芒果过敏的人应该避免使用。
• 应适量使用，避免过度使用。
• 使用前做一个局部测试。
• 孕妇和哺乳期妇女应咨询保健医生使用。

芳香姜是印尼美食中常用的草药。根茎类似于生姜，但具有不同而独特的风味，具有浓烈而辛辣的味道。它是锌、乙基紫菀、淀粉、冰片、肉桂酸、矿物质等营养物质的来源。

芳香姜属于姜科，在已知的53个属中有20个属。它是一种小的单子叶植物，可长到2-8厘米高，数十年来一直有很高的药用价值。它没有中心茎，叶子从根状茎开始生长，叶长18厘米。有些品种有光泽的坚实的绿叶。花白色,有芳香气味，大约2.5厘米宽，中间或嘴唇上有紫色的斑点。在中国南部、印度尼西亚、柬埔寨和中国台湾等地区都有发现。

芳香姜对健康的好处

1、增强能量

芳香姜能增强人体能量。用一杯水将2厘米的姜煮熟，睡前饮用。此外，日本和西藏的熏香配方含有这种根茎，特别是增强能量，意识，创造平静的环境和克服疲劳。

2、增强食欲

芳香生姜具有抗癌作用，有助于增强食欲。

3、降低坏胆固醇

芳香姜可以促进体内胆汁的产生。胆汁负责营养的吸收。消除有害胆固醇等毒素。

4、抗氧化剂的来源

抗氧化剂可以消除自由基和病毒，这使芳香姜可以增强人体免疫力。

5、治疗咳嗽

芳香姜液是治疗咳嗽的良药。根洗净，去皮，磨碎，榨汁。加入酸橙汁和蜂蜜调味，每天喝三次，直到症状消失。

6、减少腹胀

将3厘米长的芳香姜用温水洗净，用一杯水煮开。每天吃两次根或喝芳香姜水，可防止腹胀。

7、治疗扭伤肌肉

将一个芳香的姜根茎与捣碎的生米混合。涂于患处。

芳香姜的功效与作用

• 刺激胃，缓解疼痛，促进消化和消化不良。
• 治疗风湿、水肿和关节痛。
• 把它涂在牙齿上治疗蛀牙。
• 将其与蜂蜜混合，用于治疗咳嗽和胸痛。
• 花和叶被用来治疗眼疾和癫痫。
• 使用汤剂或散剂治疗感冒，消化不良，腹痛和胸痛，牙痛，头痛。
• 叶子添加到乳液中，或作为膏药用于发烧、喉咙痛、风湿、肿胀和眼睛痛。
• 将叶灰涂抹到肿胀的乳房上可消肿。
• 根茎用于治疗肿胀以及肌肉风湿病。
• 将叶子涂在额头上可以缓解感冒和流鼻血的症状。
• 菲律宾人使用根茎汤治疗头痛、消化不良和疟疾寒颤。
• 用它来洗头，以消除头皮屑。
• 在中国，它被用于治疗胸腹疼痛、高血压、牙痛、头痛、消化不良、风湿、咳嗽和炎性肿瘤。
• 它有助于缓解压力、烦躁不安、抑郁和焦虑。
• 使用芳香姜油来缓解鼻塞。
• 用于支气管病、感冒、胃病、消化不良。
• 使用根膏药外部肿胀，伤口和溃疡。
• 咀嚼叶子，治喉咙痛和咳嗽。
• 与西葫芦，姜根茎和芳香梭菌的汁液混合，以利于分娩。
• 对于腮腺炎，将根茎涂抹在肿胀的腺体上，每天三次，每次30分钟。
• 用热的根茎治疗风湿病。
• 在马来西亚，它被用来治疗胃痛和咳嗽。

芳香姜在烹饪上的使用

• 用作食物的调味料。
• 叶子被用作咖喱的成分。
• 用蒸馏法从根茎中提取香精油。
• 嫩叶可以生吃，也可以蒸着吃，或者加到咖喱里。
• 用辣椒酱将叶子煮熟，或将其作为米饭的配菜。

茶是我们日常生活中不能缺少的饮料，便利商店里有满满整柜的茶饮，珍珠奶茶店也是到处林立。但是很少人知道各种茶是怎么制造出来的？到底哪一种茶比较好呢？红茶与绿茶的功效又有何不同呢？

「茶」清楚，才健康！

其实关于茶，每个地方喜欢喝的茶有不一样。以颇受欢迎的普洱茶为例，就是一种有别于绿茶、包种茶或红茶的茶类，它是将绿茶经过微生物「霉菌」发酵而得的「后发酵茶」，因此有一种略带霉味的香气，日本学者也曾发现，普洱茶可降低母老鼠血浆中的三酸甘油酯和胆固醇，但对其作用机制尚不明了。

一、茶的保健功效

茶叶中儿茶素的主要保健功效

1.超级抗氧化高手

茶叶中有一种儿茶素也是类黄酮素的一员，是茶叶中的主要多酚类，儿茶素类的主要成分有四种，分别为EGC（epigallocatechin）、EC（epicatechin）、EGCg（epigallocatechin gallate）和ECg（epicatechin gallate），茶叶中以EGCg的含量最多，也是抗氧化能力最强的儿茶素。EGCg的抗氧化能力相当于维生素C及维生素E的25 ～ 100倍。

以一杯绿茶为例，它的抗氧化能力高于一份花椰菜、一份菠菜或一份草莓。但也不是每种茶的抗氧化能力都这么好，绿茶的抗氧化能力优于红茶6倍之高，因为茶叶中的儿茶素会随着发酵过程被氧化掉，所以， 发酵越久的茶，儿茶素越少。所以喝绿茶是获得儿茶素的好方法。

2.抑菌抗病毒

当我们遭到细菌或病毒感染时，细菌或病毒会想办法附着在正常细胞上，进一步分裂、分泌一些毒素，使我们的健康细胞生病。 儿茶素能够阻止细菌或病毒附着在健康细胞上，而且还能破坏细菌分泌的毒性蛋白质，能抵抗细菌及病毒，保护我们的细胞。

3.降低血糖

儿茶素经研究证实可抑制肠道内淀粉分解酵素的活性，降低肠道吸收葡萄糖的速度，因此能减缓饭后血糖上升的程度。也有研究指出，绿茶和儿茶素可强化胰岛素的作用，帮助血糖进入细胞中被利用，不会滞留在血液中形成高血糖，因此，儿茶素对血糖的调控有帮助。

4.降低血脂质及胆固醇

不论是人体研究或是动物实验都发现，儿茶素的确能降低血中的三酸甘油酯及总体胆固醇含量。也有人体研究发现，若连续喝六周的乌龙茶，不但可以降低血脂肪浓度，还能增加好胆固醇（HDL-cholesterol）的浓度。平时喝喝绿茶，吃一些含儿茶素的水果，是预防心血管疾病的好方法。

茶叶的儿茶素（catechins）与咖啡因

茶叶中也含有咖啡因，但是， 茶叶中的儿茶素会抑制咖啡因在胃部被吸收，使咖啡因的坏处无法在身体内发挥，虽然有些茶的咖啡因比咖啡还高，但因为有儿茶素的存在，使我们不觉得茶中的咖啡因很强。而发酵越久的茶，儿茶素的含量越少，所以咖啡因的作用越强。如果要得到儿茶素的好处，绿茶是优于红茶的。

红茶中的茶黄素

虽然红茶中的儿茶素因发酵减少，但有研究发现红茶中的茶黄素（theaflavins）也具有抗病毒的效果，但红茶中茶黄素的含量并不高。

奶茶有保健功效吗？

另外，像奶茶是不是仍具有茶的好处呢？其实牛奶中的酪蛋白(casien)会中和茶叶中儿茶素的有效成分，并 削弱茶叶的各项保健功效。这个研究报告算是给奶茶爱用者一大打击，以后奶茶只能算是一种嗜好性饮料而已，若要靠茶类提供保护心血管的功效，尽量不要放入牛奶。

二、认识不同茶叶类型的特性

从茶树上长出的绿色叶子，是如何变成香气浓郁的茶叶呢？基本上，依茶叶的制作方式大致可分为以下四种：

1.不发酵茶：这种茶是采摘下的鲜叶先经过摊平，使其水分散失后，叶质变得柔软，就是所谓萎凋的过程；再经过杀青、揉捻，最后干燥。这一类不发酵茶就是所有的绿茶：包括龙井、日本煎茶。

2.半发酵茶：这种茶是由生叶经过日光萎凋步骤，在室内静置及搅拌，之后再炒菁、揉捻、干燥。它的制作重点是在「搅拌(做青)」的步骤，做青是将适度萎凋的叶片放在竹筛里，来回筛动，使茶叶与茶叶之间彼此碰撞摩擦，这种操作又称「碰青」，其实就是发酵的过程。

茶叶在反覆碰撞之后，叶的边缘因碰撞而受伤，进而促进茶叶边缘的霉性氧化作用，形成中青偏红的状态，做青完就立即以锅炒杀青，迅速制止霉性氧化。这一类依据发酵的程度又可分为文山包种茶、冻顶乌龙茶、铁观音茶、东方美人茶等。

3.全发酵茶：这种茶也是经由青茶，然后经过萎凋、揉捻，最重要的是「发酵」，然后干燥。这种全发酵过程做出来的茶就是红茶。

4.后发酵茶：这种茶是将茶青经炒菁、揉捻、干燥等手续后，堆置在仓库中进行「渥堆」，使茶叶内的多酚类化合物氧化，其氧化可分自动氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三种不同方式。普洱茶就是标准的后发酵茶。

关于茶的健康小知识

1.茶会伤害人体吸收铁质的能力，如果有贫血的毛病，进餐时最好避免喝茶。
2.由于普洱茶陈放多年，有时因存放的条件不佳而菌数相当高，建议冲泡普洱茶时应用煮开的滚水才能杀菌，只用热水冲泡是不够的。