芒果越红越甜吗?看果皮、果蒂3个关键挑出最香甜芒果

讲到夏天的水果,香甜的芒果绝对是大家的主要印象之一。说到芒果大家应该都听过自然熟成的芒果最香最好吃,那么大家知道怎么分辨芒果是人工催熟,还是自然熟成的吗?另外,水果买回家之后大家往往会放到冰箱,其实芒果这种热带水果有时候并不适合放在冰箱冷藏,可能会变成「哑巴」的状态,无法完全释放芒果的最佳滋味。

吃芒果是很多人在夏天的一大乐事,如果不懂得挑选最香甜的芒果就太可惜了,以下跟大家分享怎么挑选熟成度最佳的芒果,在炎热的夏季一饱口福。

如何挑出最香甜好吃的芒果?3大关键见分晓

在枝头上自然成熟的芒果,吃起来特别好吃。不过,除非是经常采买的行家,一般大家可能不会分辨哪些芒果是后天催熟、哪些是自然熟成。

芒果在枝头上放到100%成熟时容易落地,导致破相、无法配送,所以大部分的果农会在7、8分熟时就先将芒果采收、配送。芒果采收下来后,在配送期间仍会继续熟成,因此早点采收可以防止芒果送到消费者手中时呈现过熟的状态。

芒果越红越甜吗?看果皮、果蒂3个关键挑出最香甜芒果

如果芒果能在枝头上多挂几天,通过枝干输送的营养自然熟成,甜度跟香气都会比过早采收的芒果高出许多。有些农民会在采收前使用乙烯做「人工催熟」,让芒果外观转红、较有卖相。但如此一来,消费者会误将有艳红外观的当作成熟的芒果,买到不够好吃的商品。

如果想要避免上述的窘境,选购芒果时需多加观察。建议可多观察3个地方:

 后天催熟自然熟成
香气比较没有芒果香气芒果香气浓郁,尤其是果尾的部位
果皮没有果粉有些微白色果粉
蒂头蒂头没有凹陷蒂头略微凹陷

未成熟芒果不要太早冰,以免变「哑巴」吃不到最佳风味

不论在哪里购买芒果,如果买的是还未完全成熟的芒果,最好不要放进冰箱冰。芒果自枝头摘下来之后还会继续成熟,如果太早把芒果冰入冰箱,会阻碍它熟成到最佳风味。建议等到芒果变软,且蒂头流出果胶,或完全转红,才是最佳时机,在此之前芒果放在阴凉通风处保存就好。如果太早放冰箱,芒果就会停止熟成。

芒果表皮有黑点还能吃吗?没出现2种情形就能吃

芒果如果放太久会生出黑点,看起来有点可怕,那出现黑点的芒果是否就不能吃了呢?

造成芒果黑点的祸首主要是「炭疽病」及「黑斑病」,受到这些病原体的危害导致芒果表面出现黑点,但这些病菌并不会感染人体。如果芒果表皮损伤没有太严重,也没有伤到果肉,只要切除发黑的部位仍然可以食用,并无安全疑虑。

不过,即便芒果果皮有黑点,也并无大碍,真正判断的关键还是果肉有没有坏;如果芒果已经明显腐败,出现变色、变味等情形,就应该丢弃,不宜吃食。

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