素食饮食越来越受欢迎，特别是最近几年。越来越多的人选择素食有很多原因，当然，素食也有几种不同的饮食方式。
下面来介绍6种不同的素食饮食，包括每种饮食中应该包括和避免哪些食物。它还探讨了人们选择素食的几个常见原因。
为什么要选择素食？
有些人选择纯素食或素食为主的饮食的原因主要有三个方面：个人健康、环境保护和饲养类食用动物有关。
研究发现，动物产品，特别是那些在大规模集中动物饲养厂中生产的产品，很可能含有对人体不好的物质，如抗生素。
研究表明，在动物饲料中使用抗生素可能会导致人类产生耐抗生素细菌。
研究还表明，通过合理搭配、营养充足的素食对个人健康是有好处的。
素食饮食可以帮助减肥，并有助于降低肥胖和慢性疾病的风险，如2型糖尿病、心脏病和癌症。
从环境的角度来说，许多人不支持工业化畜牧业，因为它对土壤、水和空气有很大的负面影响。
例如，来自中大型动物养殖厂排放的粪便和养分会污染地下水。这可能会进入海洋，在海洋中，很多鱼类或动物都因缺氧而死亡。
此外，中大型动物养殖厂里的动物会产生包括甲烷、一氧化二氮和二氧化碳在内的温室气体。这些都导致了全球气候变化。
有些人选择素食是为了支持动物保护，并符合他们的个人道德。中大型动物养殖厂里的动物，生活环境非常恶劣，在短暂的寿命后作为食物而被屠宰。
人们还对乳制品行业有道德担忧，包括从刚分娩的奶牛身上取奶，并在出生后不久将它们与小牛分开。
1、蛋奶素食
有些人认为乳蛋素食是最传统的素食。在这种饮食中，不吃肉或鱼，但仍然会在饮食中加入鸡蛋和乳制品。
遵循蛋奶素食意味着在饮食中包括鸡蛋，牛奶，奶酪，黄油，酸奶，冰淇淋和其他乳制品，同时不包括所有动物源性肉类，如牛肉，鱼，鸡肉和猪肉。
有些人选择这种变化有宗教或文化原因。例如，遵循印度教和佛教的人可能会遵循乳蛋素食饮食。
2、乳素食
乳素食是一种植物性饮食，包括乳制品。
这种变化包括乳制品，如牛奶和用它制成的食物。这些可以包括奶酪，黄油，酸奶油，酸奶和冰淇淋。
乳素食不包括所有肉类，如牛肉，猪肉，鸡肉和鱼。它也不包括鸡蛋。
与乳蛋素食一样，人们可能有宗教或文化原因遵循乳素食。这种变化在追随耆那教，印度教和佛教的人中很常见。
3、蛋素食
蛋素食不包括乳制品，但含有鸡蛋。
除了不包括肉类和鱼类外，蛋素食饮食还不包括所有乳制品和使用它们制成的食物，例如牛奶，奶酪，黄油，酸奶油，酸奶和冰淇淋。
然而，吃蛋素食的人会包括鸡蛋和鸡蛋菜肴，如炒鸡蛋，煮鸡蛋和煎蛋卷。他们也可以在烘焙中使用鸡蛋，例如松饼，蛋糕和面包。
4、弹性饮食
弹性素食的设计比严格的素食更灵活。它强调植物性食物的好处，同时允许少量的动物产品。
它主要采取以植物为中心的饮食方法，但包括一些肉类和其他动物产品，如适量鸡蛋和乳制品。
弹性饮食的主要原则包括主要吃全植物性食物，从植物而不是动物中获取大部分蛋白质，如果可能的话限制添加糖和加工食品，以及偶尔加入肉类和动物产品。
从技术上讲，弹性素食主义者不会被认为是素食主义者，因为他们有时会吃少量的肉。
5、鱼素饮食
鱼素饮食是一种植物性饮食，包括鱼类。
虽然鱼素饮食的人会吃以鱼为基础的食物，如金枪鱼，大比目鱼，三文鱼或寿司，但他们通常会避免其他肉类，如牛肉，鸡肉或猪肉。
鱼素饮食是否包括乳制品和鸡蛋往往因人而异。
鱼素饮食提供了从鱼类和海鲜中获得健康omega-3脂肪酸的好处。否则，某些素食饮食中可能缺乏这些营养素。
6、纯素饮食
纯素饮食是一种不包括所有动物衍生产品的饮食，包括所有肉类和鱼类、乳制品和鸡蛋。一些纯素饮食的人也选择排除蜂蜜，因为它是由蜜蜂生产的。
纯素饮食完全基于植物性食物。包括水果、蔬菜、谷物、坚果、种子和豆类。
纯素饮食可能会采用植物性替代品来替代传统动物产品，例如植物性牛奶和奶制品、植物性鸡蛋替代品以及豆腐、豆豉、面筋和菠萝蜜等植物性肉类替代品。
纯素饮食的另一个区别是，它往往超越食物选择，延伸到人们的日常生活中。
例如，纯素饮食的人可能会避免购买使用动物源性成分或已在动物身上测试过的消费品，例如化妆品、衣服和鞋子。
纯素饮食往往缺乏某些营养素。出于这个原因，医疗保健提供者经常建议素食者服用某些维生素和矿物质补充剂，包括维生素 B12、铁、omega-3、脂肪、锌等。
如何选择素食
在选择适合你的素食种类时，重要的是要考虑可持续性、成本和营养质量等因素。此外，在决定如何坚持下去时，考虑哪种变化最符合你的个人价值和目标是一个重要的因素。
如果一种饮食方式对你的生活方式来说不现实，也不符合对你来说重要的东西，那就很难维持下去。所有类型的素食的好处是，你可以尝试不同的变化，并相应地调整，直到你找到一个适合你的。