热量低的豆腐一直是减肥者的心头好，其实封为「亚洲女神」的女星宋慧乔也吃豆腐减肥！先前韩媒就大篇幅报导，宋慧乔出道多年始终保持好身材的秘诀，就在于养成早午餐8分饱、晚餐只吃豆腐的饮食习惯。
豆腐的营养好处
豆腐不仅热量低又有饱足感，有着优异的蛋白质，同时也是富含大豆异黄酮的黄豆制品，属于植物性蛋白质的黄豆，能有效被人体吸收、分解为必须胺基酸，重新组合成身体所需的蛋白质。那豆腐瘦身法可不可行？豆腐所含的大豆蛋白质又称为植物性蛋白质，含有9种必需氨基酸，同时低热量常拿来作为减肥食材，适度食用豆腐确实有不少好处：
豆腐平衡女性荷尔蒙
日本健康专栏作家藤井香江指出，生理期前因为荷尔蒙的变化，暴躁焦虑、想吃东西以及发胖都属正常现象，这时女性的身体为了怀孕做准备，开始囤积脂肪，让生理期前的食欲增加、代谢下降，形成了难以排出水分和老废物质的状态，造成了许多女性有生理期前水肿严重，体重还会增加的困扰。在生理期前女性荷尔蒙雌激素会减少，豆腐中含有与雌激素作用相近的大豆异黄酮，能够补足雌激素的角色。
随着年龄增长，体内的女性荷尔蒙雌激素会逐渐减少，而能在体内肩负相似作用的，就是大豆中含有的大豆异黄酮。对于大豆异黄酮相当了解的日本东京农业大学食品安全健康学科．上原万里子教授表示，大豆异黄酮的构造与雌激素相近，因此可与体内雌激素的受体（Receptor）结合，发挥作用。
大豆异黄酮对女性的影响
- 改善更年期症状
- 预防骨密度降低
- 预防癌症
- 预防动脉硬化
- 缓解不适
- 改善皱纹
豆腐中的大豆异黄酮好处多
日本医学博士渡边昌博士表示，豆腐中的大豆异黄酮好处多，又称为植物性雌激素，常摄取的人可降低罹患乳癌、前列腺癌、大肠癌的风险。日本营养师水谷俊江认为，可缓和更年期症状、预防骨质疏松、改善血液循环、预防生活习惯病，例如：动脉硬化、高血压、降低胆固醇。
生理期前一天半盒豆腐 轻松瘦下20公斤
近年十分流行生理期前饮用豆浆的瘦身法，不过如果想更有效率的实行，更适合使用豆腐。豆腐的糖分含量比豆浆还低，不论做成咸食或甜食都相当适合，同时又容易具有饱足感。饮用豆浆的话，一天以200ml为限，豆腐则是半盒。靠着这个方法，日本健康专栏作家藤井香江就瘦下了20公斤！
豆腐有助消水肿、抑制脂肪吸收
豆腐含有的大豆皂甘，能够分解中性脂肪，排出血液中多余的胆固醇及三酸甘油脂，并且能提升小肠机能，抑制脂肪的吸收。
豆腐有整肠效果
豆腐中还含有能够消除水肿的钾、缓解焦虑情绪的镁，以及能够重整肠道环境，帮助排便顺畅的寡糖，具有许多能够消除水肿、便秘、肥胖以及负面情绪的营养素。黄豆中丰富的大豆纤维，能促进人体肠道蠕动、改善便秘，是很好的蛋白质获取来源。
低热量豆腐料理食谱
透过一甜一咸的豆腐料理，饱足口腹之欲又能瘦！
※ 提醒：记得选购非基因改造黄豆制作的豆腐喔！
【豆芽菜辣豆腐】
材料
1/2块豆腐
豆芽菜 40公克
薄盐酱油 1小匙
辣油 1/2小匙
黑芝麻 1/3小匙
做法：
- STEP1.将豆腐沥干多余水分。
- STEP2.豆芽菜去根，用热水烫过。
- STEP3.将豆芽菜加入薄盐酱油和辣油，充分混合。
- STEP4.将豆腐装盘，上面摆上调好味的辣豆芽菜，再撒上黑芝麻即可。
【黑蜜黄豆粉豆腐点心】
材料
豆腐 半盒
黄豆粉 1大匙
黑蜜 2小匙
做法：
依喜好调整比例，将豆腐淋上适量的黄豆粉与黑蜜。
豆腐保鲜法
用冷开水将豆腐洗干净
放进保鲜盒中，倒入冷开水淹过豆腐表面
放进冰箱冷藏
每天换一次水可以延长3~5天保鲜期