分类： 健康生活

每年5～10月盛产的火龙果，不但果实硕大，外皮艳红吸睛，果皮果肉含有的花青素，抗氧化、防衰老；锌、铁强化免疫功能、补血气；它特有的植物性白蛋白，还能与体内的重金属离子结合，借排泄把毒素排出体外。

火龙果有「神圣之果」的美名，原产于中美洲，后来在中国落地生根，而且产量丰富，成了夏季的代表水果之一，那就是火龙果。火龙果富含水溶性膳食纤维及多种矿物质，水分又高，因此是减肥美容的好选择，而且它也富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，可与体内的重金属离子结合，借排泄排出体外，达到解毒功用。

富含花青素、锌、铁，红肉更胜白肉

火龙果主要有红肉、白肉两个品种，其中又称「红龙果」的红肉火龙果，不但甜度高，且含有较多花青素，更能抗氧化、防老。此外，红龙果所含的锌和铁也比白肉火龙果多，锌有助于能量代谢、强化免疫功能、保护皮肤健康；铁则能补血气，帮助体内氧气输送更顺利，对于素食者来说，是个不错的补铁来源。

挑选火龙果可看它前后蒂头，仍为青绿色者代表较为新鲜，如果已枯黄甚至变黑干瘪，则表示采摘下来的时间已经很久。

体型上，短胖饱满、触感结实的是上品，可用手掂掂重量，愈沉愈重表示果肉饱满、汤汁多。从外观色泽来分辨，果皮鲜红、鳞片翠绿的，虽然颜色鲜红美观，但果肉多半还没熟透，甜度不足。如果想选择较甜的，应挑选表皮暗红、鳞片呈现深绿色的火龙果。

火龙果买回来后，要放在阴凉、避光的地方保存，尽快吃完。有些人一次买太多，放到火龙果都发芽了，尽管它不会产生茄碱，食用没有中毒疑虑，但风味会变差，吃起来有「菜味」，若是不喜欢这种味道，不妨剔出种子，育成火龙果小森林盆栽，自成风景。

做成果干或入菜，添色增风味

吃火龙果建议尽量留皮，因为火龙果果皮和果肉交界的地方，含有丰富的甜菜苷色素，是花青素的一种，尤其是白肉火龙果，因为果肉的花青素不如红肉火龙果，因此尽量把果皮留下来，可以保留最多的营养素。

该怎么留皮呢？可以先将火龙果的外表洗净，放在盘中，将果皮上三角形的萼片倒过来撕，就可以剥开它，如果有一些不好撕下的萼片，就用刀子再切一下。剥除萼片之后，剩下的就是果皮和果肉之间的红色部分，统统都可以吃掉。有些人甚至会取下红皮，切片后拿来煎蛋或入菜，也可以把火龙果皮切一切，拌入面糊当成饼皮，不但颜色鲜艳又好吃。

现在的火龙果个个体型壮硕又香甜多汁，如果一次吃不完，也可以拿来做成果干，出门时带着吃很方便。

果干的制作方法很简单：将果肉切成0.5公分左右的厚度，先平铺放到冰箱里一晚，让它稍微脱水风干，隔天放进烤箱，用最低温（约80℃）烤4小时，肉质不会干柴，而是变得QQ的，比起外面加糖或有其他添加物的果干清爽许多，携带又方便。

若是白肉火龙果，可以把果皮也留着一起烤，就成了红白双色果干，非常吸睛。

每到夏季火龙果盛产期，除了生吃、做果干之外，也可以拿来入菜，搭配鸡肉、海鲜都很对味。

鸡丁炒火龙果

材料：鸡丁、西芹、胡萝卜、火龙果肉、腰果

做法：鸡丁入锅炒香，依序加入胡萝卜、西芹、火龙果 拌炒之后加一点盐和胡椒，起锅前撒上腰果拌一 下，即可盛盘。

睡前一杯水可以预防睡眠当中的脱水状态，提供高品质的睡眠。一大早上厕所可以代替闹钟叫你起床，具有一石二鸟的效果。睡前喝水会在半夜产生尿意，所以最好还是避免……一定有很多人是抱着这种想法的吧？可是，事实上睡前喝一杯水不但有益健康，也让人容易熟睡。

很多人把睡觉时放在枕头旁边的水称为「宝水」。由此可知，自古以来人们就知道，睡前喝的水有益健康，对保有良好的睡眠品质也有很重要的功效。

据说，人在睡眠时，汗腺的功能会活化，通常会流一杯到两杯分的汗水。体温会因为流汗而下降，拜此之赐，我们得以保有深层的睡眠。另一方面，流那么多的汗水就代表体内的水分减少，呈现类似脱水的状态。夏天因为水分不足而中暑的人，也往往会在睡眠时发生这种症状。

在就寝期间，一旦发生脱水状态，就会妨碍我们熟睡，醒来时也可能感觉到身体不适。就寝前喝一杯左右的水补充水分，以预防在睡眠当中出现脱水状态吧。

如果想要「早上早点起床」的话，就增加水分的摄取量。如此一来，就会在闹钟响起之前产生尿意，此时就直接起床就可以了。相反的，「今天想睡晚点」的时候，睡前就稍微控制一下水分摄取量，如此一来，便可以悠哉地睡个好觉。

就寝前鲜少喝水的人请在枕头旁边摆放一杯温开水，醒来的时候，务必要喝一点。

俗话说一天一颗苹果，医生远离我。但愈来愈多研究发现，一天一颗洋葱效果要比苹果更好。

洋葱在古代被称为万灵丹，还有「蔬菜界的皇后」的封号，从糖尿病、女性不孕到呼吸道、肠胃道疾病，都可用洋葱治疗。甚至古希腊奥林匹克运动会的选手在上场前会喝洋葱汁、将洋葱汁涂抹身上。

事实上，很多古老秘方都通过现代科学研究检验为真。关键因素就在于洋葱富含的硫代亚硫酸盐及檞黄素。

硫代亚硫酸盐被证实可降低糖尿病症状，并保护心血管疾病。檞黄素具有抗氧化、抗过敏、抗发炎、保护胃溃疡及结肠癌、食道癌，甚至乳癌。欧洲生化联盟的报告更指出，人体从洋葱中吸收檞黄素的速度，比从苹果或茶中要快三倍以上。

就连古希腊运动员的做法似乎也被证实是可行的。一项在2009年发表在《国际运动营养学与训练新陈代谢期刊中的研究指出，洋葱里的檞黄素萃取物可以帮助延长耐力，有助提升运动表现。

● 预防骨质疏松：刊登在《自然》期刊中的研究报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质疏松症治疗药品「抑钙激素」还要好。大鼠的实验发现，每天吃1.5克的洋葱，骨质流失的速率减少了25％，而且在短短12小时内就看到成效。

但如果想要利用洋葱预防骨质疏松症，研究人员认为可能要每天吃上200～300克的洋葱（一颗洋葱约250克），也就是要吃一整颗才行。

● 预防胆固醇过高：据哈佛医学院心脏科教授格尔威治（Victor Gurewich）博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30％的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）含量。不过格尔威治博士以自己的实验认为，洋葱不要煮得过熟，才能发挥效果。

● 对抗哮喘：洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。根据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。

● 有助脂肪代谢：格尔威治博士的实验也发现，洋葱还能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物例如牛排时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块。

中医也有如此说法。洋葱辛温，走肺经、脾胃与肝。坜新医院中医部主任陈威达提到，洋葱尤其对肝脏代谢有不错的功效，有助降血脂。

看到这么多健康功效，并且洋葱料理后味道反而变甜，一点辛辣味都没有，劝你多给自己与家人吃洋葱吧！

▼ 如何挑选洋葱？

1. 重量愈重愈好，表示它水分比较饱满。
2. 可以挑选紫色或黄色的洋葱。颜色愈鲜艳，表示其中所含硫代亚硫酸盐愈多，而且热会使硫代亚硫酸盐流失，最好能生吃洋葱，或快速烹煮即可。

▼ 如何去除洋葱辛辣味？

1. 将切好的洋葱丝，以冰开水浸泡成透明状。
2. 或是将切好的洋葱丝放在流水下冲10～20分钟。

▼ 切洋葱不流泪的方法

切洋葱之所以会流眼泪，是因为在切洋葱时会破坏洋葱的细胞，它会释放出一种可生成propanethial sulfoxide气体的酶，当这个气体与眼泪接触后，会产生硫磺酸，大脑便会告诉泪腺要分泌泪液，设法将硫磺酸冲掉。

威斯康辛大学麦迪逊分校的园艺学教授高曼（Irwin Goldman）说，这种酶主要集中在洋葱根部，因此想要减少流泪，有很多方法：

1. 愈晚切洋葱根部，能愈有效延缓泪腺受刺激。
2. 切洋葱前先放入冰箱冷冻一会，能把刺激作用降到最小。
3. 可将洋葱对切成两半，再放入微波炉微波2～3分钟，既减少流泪也可快速去外皮。但不适用做生菜沙拉用。
4. 洋葱泡在冷水中切。

经常食用完整的水果对减肥有促进作用。水果富含膳食纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质。有助于减少饥饿感、改善体重指数（BMI），对胆固醇和患心脏病的风险也有减少作用。

7 种最适合减肥的水果

1.葡萄柚

葡萄柚是一种味道浓郁、多汁的水果，可以帮助减肥。 葡萄柚富含维生素C和膳食纤维。 研究证实，饭前吃半个葡萄柚的人比服用安慰剂的人减肥效果更好。

2.西瓜

西瓜是维生素C、矿物质、番茄红素和水的重要来源。 研究表明，每天吃一块西瓜可以增加饱腹感并降低体重、BMI和血压）另一项研究表明，西瓜中的番茄红素有助于减少氧化应激，氧化应激是导致高血糖（高血糖症）的关键因素。

3.柠檬

柠檬富含维生素C，维生素C是一种有效的抗氧化剂。 科学家发现，柠檬皮提取物通过增加脂肪氧化来减轻老鼠的体重和脂肪堆积。 为期11天的柠檬排毒饮食显示，人体体重、BMI、腰臀比、胰岛素抵抗和体脂率都有较大的降低。

4.苹果

苹果富含β-胡萝卜素、水、纤维、维生素和矿物质。 食用整个苹果或苹果汁证明可以取得非常明显的减肥效果。 研究也发现，与完全不吃苹果的人相比，吃苹果或苹果汁的人的BMI更低，肥胖方面也减少30%。

5.牛油果

牛油果是一种美味的水果。 它富含单不饱和脂肪酸 (MUFA) 和多不饱和脂肪酸 (PUFA)、膳食纤维、维生素和矿物质。 研究证实，每天食用半个到一个牛油果会增加饱腹感，可以降低坏胆固醇，有助于保持体重，并改善心血管健康。

6.香蕉

食用成熟的香蕉会让人有饱腹感，并且是纤维、维生素和钾的丰富来源。 生香蕉是抗性淀粉的极好来源。 抗性淀粉具有许多特性，可以促进减肥或维持体重，包括降低餐后胰岛素水平、增加肠道饱腹感肽的释放、增加脂肪氧化 ，降低脂肪储存，并保持体重。 香蕉天然淀粉补充剂可能有助于降低2型糖尿病患者的体重和胰岛素水平。

7.猕猴桃

据研究，每周吃一颗猕猴桃能有助于降低甘油三酯、增加好胆固醇水平（高密度脂蛋白胆固醇）并降低胰岛素抵抗。 猕猴桃还有助于减少脂肪细胞的大小。 猕猴桃还富含维生素C，有助于减少体内毒素。 水果中的纤维有助于适当的消化。

应避免的水果

• 人心果
• 葡萄
• 芒果
• 杏干
• 干浆果
• 无花果干

在减肥饮食中加入水果还有许多其他好处，例如降低BMI、降低患心血管疾病的风险、调节血糖水平、提高胰岛素敏感性以及促进整体健康。 葡萄柚、西瓜、柠檬、苹果、蓝莓、牛油果、橙子、巴西莓和香蕉是一些有助于减肥的水果。 每周至少吃三次水果可以促进减肥。 虽然葡萄、杏干和无花果干等水果会导致体重增加，但适量食用它们对您的整体健康也是有益的。

一百年前，生酮饮食方式（Ketogenic Diet）就已经存在，当时胰岛素还没面世，糖尿病患者几乎是必死无疑，生酮饮食就是当时为了改善糖尿病病情而发展出的一套饮食法，是以摄取脂肪为主，近乎放弃碳水化合物。随着糖尿病前期与第二型糖尿病患者持续增加，生酮饮食再度兴起，成为不少追求健康人士推祟的饮食方式。究竟生酮如何吃，本文一一跟你说清楚。

生酮饮食是什么？

生酮，是一种身体状态，当身体在极少糖的状态下，肝脏会将脂肪分解成脂肪酸和酮体，酮体会运送到脑部，取代葡萄糖作为能量的来源，通过生酮饮食，可以让身体的脂肪来当作主要能量，进而达到减肥的效果。

生酮方法有很多，例如低糖摄取、全蛋餐、全肉食、防弹饮食、断食等，减糖是生酮体质的入门，当你减糖够，即碳水化合物（尤其是精致糖类食物），便可以成功进入减糖的门槛，每天摄取糖质100g以内就可统称低糖饮食。

生酮饮食可以吃什么？

生酮饮食对碳水化合物的限制很高，每天的摄取量尽量控制在50g以下，且须大幅提高油脂的摄取量，这并不是种均衡饮食的方式。换言之，含糖食物尽量都不要碰，包括我们的主食如粉、面、饭，还有些含糖量高的蔬果如蕃薯、南瓜、粟米，甚至是红豆、绿豆，水果如苹果、加工食品例如面包都不建议；蔬菜亦要限类和量。一般来说，生酮饮食每天摄取的食物分布如下：

生酮饮食食物清单一览

实行生酮饮食时可进食油脂丰富的肉类，并且可以使用大量橄榄油、椰子油来烹调。

生酮饮食的步骤？

生酮饮食开始前需要先禁食一两天，让身体转换另一个消耗能量的方式，然后给予以油脂为主的饮食。不过，每个人对糖质的耐受程度不同，新手宜先实行减糖/低糖饮食，正如前文所述，当糖幅度够低，身体就会自然生酮，从而达到消脂的效果。至于想进阶到生酮者务必先做好功课，衡量健康风险。

生酮饮食潜在的危险

生酮饮食并非均衡饮食，实行时身体会因缺乏所需营养素如维他命、矿物质、微量元素、纤维等，让人容易抽筋、便秘，常见症状更有胃痛、头晕、头痛、疲惫、焦躁、口臭等。刚开始时，体内酮体上升会利尿，尿量上升脱水便会更严重，而尿酸浓度上升，较容易患上尿路结石。

长期生酮饮食更会降低骨质，引发骨质疏松。糖尿病患者欲执行生酮饮食，宜先与医生沟通，因为即使是健康人士都有机会出现酮酸中毒，引发性命危险。

若本身患有高血压、心衰竭、糖尿病的患者更需要调整药物。真的想试的话，可以把生酮饮食当成短期减重的方式之一，期间要特别注重补充水分及电解质，避免脱水，在可选择的食物范围内多元化地摄取，让营养摄取均衡一点，减少副作用。

减糖、低糖或生酮的分别

三者的分别在于减糖幅度的多寡，每天摄取100g以下的糖质统称为低糖，减糖幅度足够就达到「低糖」，而低糖幅度足够就自然生酮。不论你选择减糖、低糖或生酮，饮食方面的原则都一样，包括：

1. 食材要多元化、种类要轮替
2. 吃原型食物，减少进食加工食品
3. 摄取优质的脂肪
4. 摄取足够的优质蛋白质
5. 补充膳食纤维

备注：本站不主张盲目瘦身，每个人的健康状况都不同，所适合的减重方法都不一样，实行相关食疗前应该先向专业营养师或家庭医生询问，寻找最适合自己的方法，配合运动、作息定时，方能达到健康的效果！

每样食物都有其味道，但常闻之「鲜味」又是什么味道？除了酸甜苦咸外，代表第五味-鲜味，主要成分为麸胺酸钠，也就是被视为口干舌燥的罪魁祸首的—味精 ，在我们平常摄取的食物里也含有，有人判别店家例汤与调味有无味精，就是以用餐后会否口干想喝水。不少人外食选择时甚至会要求不加味精 ，究竟味精对人体健康是否罪大恶极？自己煮饭时加味精一定不好吗？吃多了对人体有什么害处？

传说中的「第五味」是…

味精是种调味料、添加剂，一种由钠和谷氨酸制成的调味品，而谷氨酸是种常见的氨基酸，很多食物中都含有，如帕玛森芝士、蘑菇、酱油、各种蔬果甚至母乳。1908年，日本一位教授发现谷氨酸增味剂，他指谷氨酸给他最喜欢的海带汤带来浓郁咸味的物质，其独一无二，达到传说中的「第五味」又称为鲜味（日语中的「美味」），是种咸味和肉味。味精制作过程在此不赘述。

味精有害吗？会引起头痛？

过去一段时间，人们都认为味精吃多了对身体不好，轻则导致脱发、视力衰退，重则致癌，有人不喜欢出去吃饭的原因是餐厅会加味精，促使商家以「不含味精」作招徕。的确，味精有此污名，沿于1968年的有位博士，他向《新英格兰医学期刊》(New England Journal of Medicine)投信阐述在中餐馆用餐后身体出现不适的症状，如颈后面出现发麻并扩展到肩膊和背部，且感觉全身虚弱，头痛甚至心悸。

至九十年代初，美国食品与药品监督管理局FDA有调查指，一些敏感的人若食用3克或更多的味精可能会出现头痛或嗜睡等症状。不过，对于味精对身体的影响一直没有太多科学证据，到2016年，发表在《头痛疼痛杂志》上的一项研究又指，没有证据表明味精与头痛之间存在因果关系，2018年国际头痛协会更将味精从其头痛诱因列表中删除。

味精引起口渴和不舒服因为…

烹调料理时，同时加盐和味精，两者都含有钠离子，加起来就容易让人有钠离子摄取过量的状况，过多被分解出来的钠离子才是让人吃容易口渴、身体不舒服的主因。

安全食用味精关键只有一个…

虽然不用担心味精的安全性，仍须注意钠含量！味精的含钠量是食盐的1/3，中国膳食指南建议，成人每日的钠摄取量最好不要超过2400毫克，大约等于6克的盐，或18克的味精。味精调味本身是安全的，但其成分谷氨酸钠含有钠离子，摄取过量会增加心脏负荷，中国人普遍的钠离子摄入量都高出很多，所以烹调时减少味精用量，尤其是同时用盐调味时就应尽可能不放味精，尤其是对于罹患高血压、 心脏病、肝脏、肾脏等疾病的「限钠患者」来说更须严格控制。

失眠往往会给人们带来极大的痛苦和心理负担，又会因为滥用失眠药物而损伤身体其他方方面面。但也有很多方法可以缓解和治疗失眠。

有失眠困扰的人忧郁症风险增高4倍

长期睡眠品质不好，会增加罹患代谢症候群、情绪相关疾病的机会，甚至有较高的死亡风险。国外研究发现，有失眠困扰的人出现忧郁症的风险，较没有此困扰的民众多出4倍，所以失眠问题不容小觑。

慢性失眠的人，想要让自己睡个好觉，仅仅靠喝杯牛奶、喝点酸枣仁汤，恐怕是难以达到的。除了用依靠药物助眠之外，还需要做到以下4大守则。

一、创造睡眠环境：

1、注意保持床铺及四周环境的舒适。枕头不宜太高或太低，略高、不太软的枕头，可帮助入眠。房间要保持空气的流通。

2、关掉所有带亮光的电器，让卧室彻底黑暗，因为少许光线的刺激，即可能破坏生理时钟的规律性。

3、卧室里尽量不放电视与音响，一方面减少睡眠时的电磁波干扰，也给睡眠一个绝对安静的环境。

4、卧室的温度不要太高或太低，否则都会影响睡眠，最理想的寝室室温为17-21摄氏度。

二、培养睡眠气氛：

1、入睡前可做一些能够放松肌肉与心情的事情，例如泡个热水澡、或用热水泡脚，听听柔和的轻音乐、做做像是瑜伽运动的温和运动、深呼吸、肌肉松弛配合想像训练等，来帮助入睡。

2、尽量培养固定就寝的时间，睡觉前最好心无杂念，不要躺在床上东烦西想，从事脑部活动，也不要一直看着钟表，让自己充分放松，保持心情平静。

3、千万不要躺在床上滑手机，以免让大脑持续受到刺激无法放松，让你的身体会越疲惫但精神却越亢奋。

三、注意饮食习惯：

1、睡前半小时不吃东西，少喝水，睡前去卫生间，避免起夜的干扰。如果晚上可能会感觉到饿，应提前1~2小时吃少量宵夜，包括喝牛奶。

2、 下午6点后不喝咖啡、茶和可乐，晚上不吃巧克力。

3、少吃盐，研究发现吃过量的盐会干扰正常的睡眠。

4、避免太丰盛的晚饭，睡前2小时不要食用水果，因为某些水果里含有丰富的钾，有利尿的作用，会造成频尿。

四、保持日常运动：

每天定量运动可以提升睡眠品质，是治疗失眠的有效方法，但不定量的剧烈运动则可能因为筋骨酸痛而影响睡眠。