红肉白肉怎么分?三文鱼是红肉吗?一文带你看懂营养差异、建议吃法

肉类是生活中很受欢迎的食物,因为好吃可口,不论大人、小孩都喜欢。不过你知道肉类也分颜色吗?一般可分为红肉和白肉,到底要怎么分,红肉和白肉又有什么区别呢?

最简单的分辨方式是以几只脚判别,「四只脚动物」归类为红肉,有猪肉、羊肉、牛肉等;「两只脚动物」或「海鲜」归类为白肉,包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等。

虽然大多人觉得红肉和白肉最直观的区别就是颜色,但如果从营养学来看,是以肉类中的肌红蛋白含量比例多寡来区分,目前没有特别定义含量比例,是以相对性含量区分。猪肉、羊肉、牛肉等因为肌红蛋白较高,所以称为红肉。

肌红蛋白是什么?

肌红蛋白是什么呢?它是一种存在肌肉内的蛋白质,负责体内氧气的运送。肌红蛋白较多的肉类,烹煮后的肉色较红,反之肉色较白,所以有些人会用颜色区分红肉或白肉,但这样区分不够准确,举例来说:三文鱼看起来虽然是红色的,但它被归类为「白肉」,因为其肉质的色泽不是来自肌红蛋白,而是类胡萝卜素。

红肉的饱和脂肪酸较高,含铁量也较高,适合缺铁的人吃,例如经血过多的女生或贫血的人,因为铁质是红血球制造的要素之一。

不过红肉油脂含量较高,且含有较丰富的饱和脂肪酸,吃多了,容易囤积胆固醇、脂肪、热量,还会增加肥胖和高血脂症的风险。

缺血的人可以吃红肉,但要注意不能吃过多。

白肉胆固醇、脂肪较红肉少,对心血管负担较低

白肉则是不饱和脂肪酸较高,铁质相对较少,相较于红肉,若吃了相同份量,所摄取的胆固醇、脂肪确实较少,而不饱和脂肪酸对心血管疾病有预防作用。

吃肉可以补充蛋白质,但如果吃太多的肉,对我们的身体可是会变成一大负担喔!因为无论是红肉或白肉都含有动物性脂肪,因此建议大家适量食用比较好。

另外,良好的饮食习惯应该是均衡且多元,每种食材都要适量吃、不偏食,才能满足我们身体所需。从小开始培养良好的健康体质,这样长大才能轻松拥有不生病的强健体格!

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