减脂瘦身成功关键 这类的食物一定要吃足够

想要减脂成功,蔬菜的分量一定要吃足够,为什么蔬菜在减脂过程中占了如此重要的地位呢?

新鲜蔬菜的水分含量很高,约占90%以上,热量非常低,100克的蔬菜(生重)只有约25大卡的热量,可说是体积大、饱足感佳的食物代表。

同时,新鲜蔬菜含有丰富的维生素、矿物质,可以辅助身体能量代谢、消除水肿;大量的膳食纤维能够延缓血糖上升、减少脂肪吸收,达到控制血脂肪、体脂肪的效果;而不同颜色的蔬菜含有各种人体所需的植化素,能够对抗发炎、减少癌症及多种疾病的发生。

减脂期间,蔬菜类该如何挑选?

叶菜类

叶菜类是我们饮食中最普遍食用的部位,此类蔬菜的茎与叶皆可以食用, 例如:常见的菠菜、高丽菜、大白菜等,此类蔬菜的颜色越接近深绿或深黄, 含有的叶黄素、维生素 A、C及矿物质铁、钙也会越多,为有助于视力保健的重要功能。

推荐食物:菠菜、芥蓝菜、番薯叶、芥蓝菜、油菜、羽衣甘蓝。

花菜类

花菜类可食用的部位为植物的花朵,例如:绿花椰菜、白花椰菜、韭菜花、 金针花等,此类蔬菜有着强烈且独特的味道、质感及颜色,可为食材增添不同的口感,近年来,减糖饮食很流行的花椰米,就是将白花椰菜切成碎米状,口感似米,吃的却是蔬菜类,因此可大幅降低整体热量,以达到减脂效果。

推荐食物:绿花椰菜、白花椰菜。

海菜类

海菜类是生长在海洋中的植物,同样属于蔬菜类,常见的昆布、紫菜、海带等皆属于此类,海菜类含有丰富的海藻胶,属于水溶性纤维,能够润滑肠道、促进排便,另外也含有提升免疫力的褐藻糖胶、素食者经常缺乏的维生素B12、人体生长发育与新陈代谢必备的碘,对身体有多种好处。

推荐食物:昆布、裙带菜、紫菜、海带。

各色根菜类及果菜类

其他根据植物可食用部位,像是根部,例如:白萝卜、胡萝卜;植物的果实,例如:青椒、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜、小黄瓜等,也都是属于蔬菜的范畴,不同颜色的蔬菜,含有不同的营养素,例如:红色的大番茄含有丰富茄红素, 藉由抗氧化作用清除体内自由基达到癌症的预防;紫色的茄子具有丰富的花青素,可减缓发炎反应、延缓老化。

推荐食物:各色青椒、茄子、大番茄、小黄瓜。

菇类

就食物链的角度而言,菇类有别于一般蔬菜是行光合作用生存,而是靠分解木材中的木质素及纤维,并从中获得蛋白质、矿物质、维生素等营养,作为其生长的来源,因此菇类所含的营养素及活性物质有别于一般蔬菜,像是能够活化免疫力的多糖体,具有抗癌作用,菇类的蛋白质含量较其他蔬菜类高,也含有丰富的纤维、钾、烟碱素,很适合素食者食用。

推荐食物:香菇、杏鲍菇、金针菇、鸿喜菇、黑木耳。

常被误认为蔬菜的8种全谷杂粮

蔬菜的选择非常多,减脂期间可多尝试不同颜色、不同种类的蔬菜,让身体获得各种不同的营养素,不过,要注意的是,有许多经常被误认为是蔬菜,实际上却属于全榖杂粮类的食物,例如:南瓜、玉米等,要是把它们当成蔬菜吃多了,可能会导致热量摄取过多。

8种全谷杂粮:山药、南瓜、荸荠、莲藕、菱角、玉米、牛旁、皇帝豆

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