作者: 蔷薇花

  • 肠胃不好的人适合吃糙米饭吗?

    肠胃不好的人适合吃糙米饭吗?

    现代人越来越注重养生,许多人会选择以糙米饭代替白米饭,糙米高纤与高营养价值,糙米和白米的热量和含水量差不多,但如果是就维生素、矿物质和膳食纤维来PK ,糙米却是遥遥领先。

    糙米含有多种营养素,包括纤维质、维生素B群、维生素E等,可镇定神经、抗压,并能提高人体新陈代谢,能稳定血糖、促进肠胃蠕动,预防各种慢性病如高血脂、高血压、糖尿病等,因此被视为养生食物。

    不过,糙米饭并不是吃越多越好,因为较难消化,因此肠胃道功能较弱的人可能会因此感到胀气不舒服,严重可能会有全身倦怠、胸闷、呼吸喘和皮肤发痒等症状。

    因为胚芽米、糙米和麦片太粗糙,消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)吃五谷杂粮会跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。五谷米中常见的黄豆、红豆、绿豆等豆类,容易产生气体,易胀气的人不宜多吃。

    肾病患者饮食需限制磷的摄取量,糙米中的磷含量比白米高,容易影响肾脏代谢,加重肾脏病症。

    糙米饭的口感比白米硬,不利于老人咀嚼,且若平时水喝太少,还会有便秘的情况发生,消化道溃疡的病患,可能也无法消化质地较硬的五谷饭。

    建议烹煮糙米饭时可多加一点水,煮成口感较柔软的糙米饭或糙米粥,以利进食。

    现在市面上有很多所谓五谷米,事实上不只五谷,还加了很多豆类和坚果。因为五谷的纤维含量已经很高,再加上豆类大多含有消化酶抑制剂,加在五谷饭中会使消化更困难。

    大多数人吃豆类容易排气,这就是豆类消化不良的证据,若再加上属于高油脂、高蛋白的坚果类,虽说坚果所含的不饱和脂肪酸虽是必需脂肪酸,对人体很好。

    但是不要忘了坚果也是高热量的燥热性食物,现代人一般体内燥热,毒素较多,其实也不适合吃太多豆类与坚果类的食物。

    建议一开始仍以白米饭为主,再加入少量的糙米,依食用后的肠胃状况来调整糙米份量,就能找出最适合你的糙米份量。

  • 研究人员发现,改变饮食可以增加“有益的”肠道细菌,并减少焦虑症状

    研究人员发现,改变饮食可以增加“有益的”肠道细菌,并减少焦虑症状

    如果你患有焦虑症,又不想服用精神类药物,你可能会关注一些行之有效的方法来应对你的情绪,比如锻炼和冥想。然而,还有另一种你可能想不到的方法来解决这个问题:饮食调整。

    根据最近发表在《普通精神病学杂志》(General Psychiatry journal)上的一篇研究综述,通过食用益生菌和其他食物及补充剂来调节肠道微生物,有助于缓解肠道疾病。

    近年来,随着我们越来越多地了解到我们的内脏和大脑之间的强大联系,“内脏-大脑轴”越来越成为研究人员关注的焦点。例如,当你感到焦虑或紧张时,你是如何感到不舒服的,或者当你看到食物时,你的身体是如何开始产生消化液的。

    我们的肠道是数以万亿计的微生物的家,这些微生物被称为肠道菌群,它们执行着与新陈代谢、免疫和炎症控制相关的重要功能。

    中国研究人员回顾了21项涉及1500多人的研究。一些人使用益生菌来调节人们的肠道菌群,而另一些人则研究其他不涉及益生菌的饮食调节。

    这些天然存在于某些食物中的生物体被认为是“有益的”细菌,因为它们有能力对抗肠道中的有害细菌,并阻止它们占据肠道。

    他们研究的一半以上的研究表明,调节肠道菌群对人们的焦虑症状有积极的影响。使用非益生菌饮食干预的七项研究中,有六项显示焦虑有所改善,有效率为86%。

    研究人员认为,非益生菌干预措施可能比益生菌干预措施更为有效,因为改变整体饮食结构对肠道细菌生长的影响远不止通过补充剂简单地引入特定细菌。许多涉及益生菌的研究仅针对一种特定菌株。

    尽管其中一些确实有轻微的副作用,例如腹泻和口干,但大多数研究都没有对患者产生任何不良反应。

    尽管所包括的研究质量很高,但这是一项观察性研究,无法确定病因并且确实存在一定局限性。尽管如此,其他研究也指出了饮食变化对焦虑的积极影响。

    你应该吃什么来缓解焦虑?

    一些饮食方面的考虑因素是显而易见的,例如均衡饮食,多喝水以及限制酒精和咖啡因。但是,有些特定的更改可能会带来很大的不同。例如,富含锌的食物,如腰果、蛋黄和牡蛎可以降低焦虑。

    镁含量低的饮食已显示出焦虑症,因此,食用镁含量高的食物可有助于诱发镇定感。富含镁的食物包括菠菜,豆类,种子,全谷物和坚果等绿叶蔬菜。

    Omega-3脂肪酸也与焦虑症的减轻有关,因此增加摄取富含Omega-3的三文鱼等食物的摄入量可能会有所帮助。杏仁和牛油果等富含B族维生素的食物也可以提供帮助。芦笋还含有抗焦虑特性。

    相关阅读: 除了三文鱼,哪些食物含有omega-3?

    还值得注意的是,较低的总抗氧化剂状态与焦虑有关,因此增加总抗氧化剂摄入量可以有所帮助。多吃苹果、李子、黑豆、羽衣甘蓝、花椰菜、核桃、姜黄和生姜等食物来获得更多的抗氧化剂。

    对于4000万患有焦虑症的成年人来说,这项研究是个好消息。就像人们遭受的许多心理和身体健康问题一样,解决焦虑的方法很可能是在您的厨房中,而不是您的药箱中。

  • 世界上被认为是疯狂的30种地方美食

    世界上被认为是疯狂的30种地方美食

    世界上有许多异国风味和独特的风味的美食。但有些人可能会觉得这些美食太奇怪了,甚至令人讨厌。下面就分享一些奇怪的各国美食,你敢尝试挑战一下吗?

    1、肉馅羊肚——苏格兰

    你觉得吃羊的肺、肝和心脏怎么样?肉馅羊杂碎是用盐和香料调味的,可以增加很多味道。甚至还掺有燕麦和洋葱。

    2、燕窝——中国

    如果你认为这是用燕子的窝里的树叶和树枝做成的鸡汤,那就大错特错了。燕子的鸟巢主要是由唾液构成。也就是说这个是由燕子的唾液做成的汤,你还敢吃吗?但在中国,它被认为是东方鱼子酱。

    3、白蚂蚁蛋汤——老挝

    这种美味基本上是由白蚂蚁的卵和部分胚胎混合而成。偶尔也会给汤增加一点酸味调料。如果你不去看它的主要成分,你会发现它的味道和虾惊人的相似。

    4、食用蜗牛——法国

    你可以在巴黎的任何地方点蜗牛。但当你意识到蜗牛其实只不过是单纯的蜗牛之后,你还能吃下去吗?更糟的是,有时它们的外壳完好无损。

    5、臭鱼头——阿拉斯加

    在去阿拉斯加,当地人会将一条大马哈鱼的头埋在地里几周。然后,散发着恶臭的发酵头就会被端上餐桌,像一团糊状物一样被吃掉。

    6、油炸狼蛛——柬埔寨

    这些蜘蛛可不是你在家里看到的那种普通的小蜘蛛。它们是巨大的狼蛛,人们从当地的街头小贩那里买来,然后油炸。显然,蜘蛛恐惧症在柬埔寨不是什么大问题。

    7、果冻麋鼻子——加拿大

    加拿大人用洋葱和香料煮麋鹿鼻来做这道有趣的菜。首先去掉毛,煮一次,然后切片,它放在变成果冻的肉汤里。最好希望它尝起来比听起来更好。

    8、土豆烤豚鼠——秘鲁

    你或者你的朋友可能在你小时候养过一只豚鼠。但是你会考虑午餐吃一个吗?在秘鲁,这道菜被称为cuy,你吃到的是堆在一堆土豆上的烤豚鼠。

    9、煮或蒸桑蚕——韩国

    韩国人对美味小吃的定义很有意思。他们用煮或蒸的方法代替炸土豆条,也就是煮或蒸桑蚕。一旦煮熟,加点调料后它们就会被串起来。如果你想知道它们尝起来是什么味道,有些旅行者说它们尝起来像木头。

    10、Khash——中东,土耳其,东欧

    如果有人为您服务,请不要将目光移向盯着您的咧嘴笑的头骨。 这道菜包含牛的头和脚,在中东被认为是美味佳肴。

    11、河豚——日本

    河豚鱼在日本是美味佳肴,但大多数人对此感到害怕,因为河豚鱼含有河豚毒素,这种毒素的毒性比氰化物强1000多倍。这道菜必须由受过专门训练的厨师做才会比较安全。

    12、补身汤——韩国

    这道菜现在在菜单上已不太受欢迎了,但如果韩国的一位老人邀请你品尝一些补身汤,你就会得到一顿丰盛的大餐,里面有蒲公英、香料、葱,还有——等一下——狗肉。

    13、眼镜蛇心脏——越南

    越南人声称食用眼镜蛇心脏可以给他们带来额外的活力。为了准备这道菜,厨师先将蛇斩首,然后把它的心脏挖出来。当心脏还在跳动的时候,直接食用。是的,你没看错,那颗还在跳动的心脏。

    14、袋鼠——澳大利亚

    澳大利亚当地人发现袋鼠脂肪含量低,蛋白质含量高。所以你可以吃到营养又健康的汉堡、香肠或牛排。但你要知道这可是袋鼠肉。

    15、金枪鱼眼球——日本

    如果你认为吃眼球对每个人来说都很恶心,那你就大错特错了。尝过这种美味的人都说它的口感和味道与章鱼或鱿鱼相似。所以如果你喜欢这两种食物,你当然可以吃金枪鱼眼球。

    16、鸭仔蛋(活珠子)——菲律宾,中国

    谁说你不能既吃鸡蛋又吃鸡肉?在菲律宾,你可以点一些鸭仔蛋,这是受精的鸡蛋。它们在孵化前就被煮熟了。但要注意的是:较老的蛋更可能含有喙、爪和羽毛,这种美食在中国很多城市也很出名,比如南京。

    17、墨西哥松露——墨西哥

    墨西哥松露翻译过来就是“睡眠中的排泄物”。“如果这还不足以让你倒胃口,那就让我们来描述一下这种食物到底是什么吧。”一种叫做玉米黑穗病的真菌,它会把玉米粒变成蓝黑色的、布满孢子的、肿瘤样的真菌。这种食用菌就是墨西哥松露。

    18、狗爪螺——葡萄牙

    狗爪螺是葡萄牙和西班牙的海鲜美食。它们也被称为鹅藤壶,是生活和生长在大西洋的岩石和船只上的甲壳类动物。但为什么会有人想吃从船上刮下来的东西呢?

    19、木蠹蛾幼虫——澳大利亚

    这种美味是一种白色的、以木材为食的蛾子幼虫。据说它的味道和杏仁差不多。可以生吃,也可以轻轻煮一下,这样皮就会变脆,而里面的东西就像炒鸡蛋一样粘稠。

    20、冰岛干鲨——冰岛

    当地人把晒干的鲨鱼块埋在坑里,用石头压住,以便排出肉里面的有毒体液。让肉发酵几个月。然后把肉挂起来晾干,切成条,上桌。但是要有心理准备,发酵的鲨鱼肉有一种强烈的鱼腥味。

    21、卡苏马苏乳酪(活蛆奶酪)——撒丁岛

    你会在撒丁岛的黑市上买到卡苏马苏乳酪,又名蛆奶酪。奶酪蝇的幼虫被引入到羊奶奶酪中。发酵过程从幼虫吃奶酪脂肪开始,软化奶酪的质地。但是你必须在蛆还活着的时候吃奶酪,否则奶酪会变成有毒的。

    22、马酸奶 ——蒙古

    下次你去蒙古的时候,给自己点一些马酸奶吧。这是发酵的马奶,如果你不知道的话。酸奶有气泡,酸味,还有点酒精味。盛在碗状的杯子里。

    23、蝎子——中国北京

    参观北京夜市,你会发现各种各样的奇珍异兽。比如竹签上的黑色大蝎子。它们又干又脆,就像所有最好的零食一样。事实上,就像吃硬薯片一样。被认为是北京的一道美味。

    24、黄蜂饼干——日本

    想在茶里放点饼干吗?如果你在日本,为什么不尝尝他们美味的黄蜂饼干呢?它们听起来就像:把死去的黄蜂烤成饼干。与咖啡或茶一起食用。但是别担心,因为它们的毒刺不再是威胁了。

    25、盐腌鲱鱼——瑞典

    盐腌鲱鱼是波罗的海的鲱鱼,用大量的盐发酵以防止腐烂。它还会经过几天的装罐和腌制,所以当你打开罐头时,刺鼻的气味就会散发出来。只是不要在室内吃。

    26、活章鱼——韩国

    活章鱼是韩国的一道美食,将活章鱼切成片,用芝麻油调味,然后上桌。但你得有一个坚强的胃才能滑下仍然蠕动的触须。还有一个警告:如果触须上的吸盘卡在你的喉咙上,你可能会窒息。

    27、鲸鱼皮——格陵兰岛

    鲸鱼皮是因纽特人的一道菜,你可以腌制或生吃。基本上,它是冰冻的、多层的鲸鱼皮,据说尝起来像榛子和脂肪,中间夹着耐嚼的鲸脂。

    28、烤鸡屁股——台湾

    要不要来点鸡屁股?那不只是一个有趣的绰号。它们确实是:鸡的肛门。尝起来就像烤肉。如果你碰巧吃到松脆的东西,别担心;它也可能不是鸡屁股。

    29、屎咖啡——印度尼西亚

    如果你在印度尼西亚,有人请你喝咖啡,你可能会说不。猫屎咖啡可能是一种罕见而昂贵的美味咖啡,但它也是由印尼发现的一种类似猫的动物——麝香猫的粪便制成的。麝香猫吃咖啡果,把种子拉出来,然后收获,变成咖啡豆。

    30、松花蛋(皮蛋)——中国

    “松花蛋”,又称“皮蛋”,是用生石灰、稻壳、盐、灰和粘土腌制几个月的蛋。蛋黄会变绿或变黑,而白色蛋清部分就会变成棕色透明的果冻。虽然中国人认为它是一种美味,但它的颜色、气味和质地并不适合所有人。