作者: 金奇奇

  • 火龙果皮最营养 千万别丢掉

    每年5~10月盛产的火龙果,不但果实硕大,外皮艳红吸睛,果皮果肉含有的花青素,抗氧化、防衰老;锌、铁强化免疫功能、补血气;它特有的植物性白蛋白,还能与体内的重金属离子结合,借排泄把毒素排出体外。

    火龙果有「神圣之果」的美名,原产于中美洲,后来在中国落地生根,而且产量丰富,成了夏季的代表水果之一,那就是火龙果。火龙果富含水溶性膳食纤维及多种矿物质,水分又高,因此是减肥美容的好选择,而且它也富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,可与体内的重金属离子结合,借排泄排出体外,达到解毒功用。

    富含花青素、锌、铁,红肉更胜白肉

    火龙果主要有红肉、白肉两个品种,其中又称「红龙果」的红肉火龙果,不但甜度高,且含有较多花青素,更能抗氧化、防老。此外,红龙果所含的锌和铁也比白肉火龙果多,锌有助于能量代谢、强化免疫功能、保护皮肤健康;铁则能补血气,帮助体内氧气输送更顺利,对于素食者来说,是个不错的补铁来源。

    挑选火龙果可看它前后蒂头,仍为青绿色者代表较为新鲜,如果已枯黄甚至变黑干瘪,则表示采摘下来的时间已经很久。

    体型上,短胖饱满、触感结实的是上品,可用手掂掂重量,愈沉愈重表示果肉饱满、汤汁多。从外观色泽来分辨,果皮鲜红、鳞片翠绿的,虽然颜色鲜红美观,但果肉多半还没熟透,甜度不足。如果想选择较甜的,应挑选表皮暗红、鳞片呈现深绿色的火龙果。

    火龙果买回来后,要放在阴凉、避光的地方保存,尽快吃完。有些人一次买太多,放到火龙果都发芽了,尽管它不会产生茄碱,食用没有中毒疑虑,但风味会变差,吃起来有「菜味」,若是不喜欢这种味道,不妨剔出种子,育成火龙果小森林盆栽,自成风景。

    做成果干或入菜,添色增风味

    吃火龙果建议尽量留皮,因为火龙果果皮和果肉交界的地方,含有丰富的甜菜苷色素,是花青素的一种,尤其是白肉火龙果,因为果肉的花青素不如红肉火龙果,因此尽量把果皮留下来,可以保留最多的营养素。

    该怎么留皮呢?可以先将火龙果的外表洗净,放在盘中,将果皮上三角形的萼片倒过来撕,就可以剥开它,如果有一些不好撕下的萼片,就用刀子再切一下。剥除萼片之后,剩下的就是果皮和果肉之间的红色部分,统统都可以吃掉。有些人甚至会取下红皮,切片后拿来煎蛋或入菜,也可以把火龙果皮切一切,拌入面糊当成饼皮,不但颜色鲜艳又好吃。

    现在的火龙果个个体型壮硕又香甜多汁,如果一次吃不完,也可以拿来做成果干,出门时带着吃很方便。

    果干的制作方法很简单:将果肉切成0.5公分左右的厚度,先平铺放到冰箱里一晚,让它稍微脱水风干,隔天放进烤箱,用最低温(约80℃)烤4小时,肉质不会干柴,而是变得QQ的,比起外面加糖或有其他添加物的果干清爽许多,携带又方便。

    若是白肉火龙果,可以把果皮也留着一起烤,就成了红白双色果干,非常吸睛。

    每到夏季火龙果盛产期,除了生吃、做果干之外,也可以拿来入菜,搭配鸡肉、海鲜都很对味。

    鸡丁炒火龙果

    材料:鸡丁、西芹、胡萝卜、火龙果肉、腰果

    做法:鸡丁入锅炒香,依序加入胡萝卜、西芹、火龙果 拌炒之后加一点盐和胡椒,起锅前撒上腰果拌一 下,即可盛盘。

  • 味精对人体真的有害吗?四个真相让你惊讶

    每样食物都有其味道,但常闻之「鲜味」又是什么味道?除了酸甜苦咸外,代表第五味-鲜味,主要成分为麸胺酸钠,也就是被视为口干舌燥的罪魁祸首的—味精 ,在我们平常摄取的食物里也含有,有人判别店家例汤与调味有无味精,就是以用餐后会否口干想喝水。不少人外食选择时甚至会要求不加味精 ,究竟味精对人体健康是否罪大恶极?自己煮饭时加味精一定不好吗?吃多了对人体有什么害处?

    传说中的「第五味」是…

    味精是种调味料、添加剂,一种由钠和谷氨酸制成的调味品,而谷氨酸是种常见的氨基酸,很多食物中都含有,如帕玛森芝士、蘑菇、酱油、各种蔬果甚至母乳。1908年,日本一位教授发现谷氨酸增味剂,他指谷氨酸给他最喜欢的海带汤带来浓郁咸味的物质,其独一无二,达到传说中的「第五味」又称为鲜味(日语中的「美味」),是种咸味和肉味。味精制作过程在此不赘述。

    味精有害吗?会引起头痛?

    过去一段时间,人们都认为味精吃多了对身体不好,轻则导致脱发、视力衰退,重则致癌,有人不喜欢出去吃饭的原因是餐厅会加味精,促使商家以「不含味精」作招徕。的确,味精有此污名,沿于1968年的有位博士,他向《新英格兰医学期刊》(New England Journal of Medicine)投信阐述在中餐馆用餐后身体出现不适的症状,如颈后面出现发麻并扩展到肩膊和背部,且感觉全身虚弱,头痛甚至心悸。

    至九十年代初,美国食品与药品监督管理局FDA有调查指,一些敏感的人若食用3克或更多的味精可能会出现头痛或嗜睡等症状。不过,对于味精对身体的影响一直没有太多科学证据,到2016年,发表在《头痛疼痛杂志》上的一项研究又指,没有证据表明味精与头痛之间存在因果关系,2018年国际头痛协会更将味精从其头痛诱因列表中删除。

    味精引起口渴和不舒服因为…

    烹调料理时,同时加盐和味精,两者都含有钠离子,加起来就容易让人有钠离子摄取过量的状况,过多被分解出来的钠离子才是让人吃容易口渴、身体不舒服的主因。

    安全食用味精关键只有一个…

    虽然不用担心味精的安全性,仍须注意钠含量!味精的含钠量是食盐的1/3,中国膳食指南建议,成人每日的钠摄取量最好不要超过2400毫克,大约等于6克的盐,或18克的味精。味精调味本身是安全的,但其成分谷氨酸钠含有钠离子,摄取过量会增加心脏负荷,中国人普遍的钠离子摄入量都高出很多,所以烹调时减少味精用量,尤其是同时用盐调味时就应尽可能不放味精,尤其是对于罹患高血压、 心脏病、肝脏、肾脏等疾病的「限钠患者」来说更须严格控制。

  • 泡脚的好处不只是消除疲劳,还有改善失眠等作用

    说到养生,一般常见的方式包括健康饮食及作息、规律的运动等,也有些人会以按摩穴位进行,今天要来跟大家介绍一种简单却也对健康相当有利的养生方式,那就是泡脚,多数人对于泡脚的好处认知通常就是消除疲劳,但其实它的好处可不只这样。

    泡脚的好处有利于促进血液循环、舒缓神经紧张、缓解疲劳、使人放松、也有利于恢复体力。

    泡脚的好处

    改善失眠

    将脚浸泡在温热水当中30分钟,有利于迅速入眠,因为温热刺激能传到中枢神经系统,使中枢的兴奋和抑制有序,进而促使人入睡、提高睡眠品质。

    改善心脑血管疾病

    脚泡温热水有助于血液循环,改善双脚的血液循环状态,让脚部血管扩张,进而使原本因距离心脏较远血液循环较差的双脚血流阻力降低,提高血流速度及流量,如此便有利改善全身血液循环,对于心脑血管自然有利。

    改善免疫功能

    中药浴足在改善循环的同时,也有利改善淋巴液循环,淋巴液的循环加快,自然有利改善免疫功能,免疫功能改善了,对于因免疫低下所起的长期感冒、慢性鼻炎、慢性支气管炎等疾病改善相当有帮助。

    改善骨关节疾病

    泡脚不只能够促进血液循环、淋巴循环,同时也有利于舒筋活络、祛寒除湿、活血化瘀,因此对于改善风湿、类风湿所引起的关节疼痛、肿胀、麻木等都有相当不错的助益。

    改善痛经

    泡脚的好处还有利畅通血气、温通经络,因此对于改善虚寒、气滞、血瘀所引起的痛经有相当不错的助益。

    泡脚是一种相当简单方便的养生方式,但并非一日就能改善身体状况,养生者应每日泡30分钟,并持续3个月左右,如此效果才会显著。而在泡脚之前可以让脚先在水上以热气薰蒸,并轻试水温,待水温合适后再进行泡脚,也避免过热的水以免烫伤。在进行泡脚的同时,也可以持续加入温热水,最好的情况是能够让身体微微出汗。在泡脚的同时按摩双脚穴位、反射区,如此一来更有帮助。

  • 15个睡眠小偷让你没办法一觉到天亮!

    有时半夜莫名醒过来,睡得不安稳,疑神疑鬼,还以为是超自然的现象。人体的生理时钟很精妙,任何一点风吹草动都会影响其运作。无法一觉到天亮的原因很多,需对症下药,找出原因让自己能好好休息。

    1、睡一半起来上厕所

    夜尿症的原因很多,但晚上醒来上厕所2-4次除了影响睡眠品质,也会影响水与电解质平衡。如果消耗了太多水而身体的盐分不足,身体可能会再尝试把一些水分排出以达到平衡,导致在睡眠时醒来上厕所。

    解决方案:

    睡前半小时,喝一小杯水,在水里加一小撮天然海盐或岩盐。同时补充水分与电解质使两者都保持在平衡的状态。

    2、温度过高的房间

    温度过高、闷热会使人难以入睡。

    解决方案:

    人们可以在一定温度范围内舒适地睡眠。对于大多数的人来说,室温在摄氏15-20度是较为理想的。另外,可以睡前洗个澡,洗完热水澡后,身体降温对大脑来说是个睡眠的暗示。

    3、轻度忧郁

    忧郁症的症状会导致不良的睡眠作息,导致半夜醒来,接着很难再入睡,没有一夜安眠隔天又会因为睡眠品质不佳,导致表现不佳因而沮丧、悲伤,并对隔天的失眠又奠定了基础,形成失眠的恶性循环。

    解决方案:

    轻度忧郁症的症状部分与更年期症状相似,要理清病灶须好好的与医生讨论心理健康史,再依医生指示进行咨商或是药物治疗。

    4、深夜玩手机成瘾

    睡前玩手机会扰乱人的睡眠。晚上将眼睛暴露在光线下会阻止人体分泌睡眠激素——褪黑激素。人们倾向于把电子设备贴在脸上,那些电子光源会成为睡眠的阻碍之一。

    解决方案:

    调暗房间灯光,使睡前最后一小时不要接触到任何发光的电子萤幕。研究表示智能手机的蓝光造成的睡眠问题最大,至少要让手机距离你的脸60公分左右。

    5、年龄增长

    上了年纪后,要入睡变得越来越困难,因为生理功能衰退与疾病影响,睡得少又睡得不好。
    每个人都拥有生物时钟,可以决定晚上何时想睡白天何时醒来。但随着年龄增长,大约40岁左右开始,时钟会开始偏移,使身体越来越早自然醒来,因而减少了睡眠量。到了60岁时,人们可能会比30岁的自己早起了两个小时左右。

    解决方案:

    提早就寝时间,以适应身体的新睡眠时间。或许身体会因为早睡,自然而然提早开始想睡、感到困倦。但如果习惯熬夜,会很容易忽略疲倦。

    6、睡前喝酒

    睡前喝些酒往往能够放松身心而协助人入睡。酒精因对中枢神经有抑制作用,而能让人马上想睡,但它的助眠效果会随着经常摄取酒精而越来越差。在你睡着的时候,代谢酒精会让人无法进入深层的动眼睡眠,使人无法熟睡,睡眠变得支离破碎。因而并不适合做为助眠剂。

    解决方案:

    如果坚持要喝酒,就势必无法好好睡。最好在睡前几个小时内戒酒,或先让身体好好代谢酒精再进入睡眠。

    7、呼吸困难

    季节性过敏或感冒会让人呼吸困难,在睡觉时辗转反侧,无法真正得到休息。但某些因素却可能会永久性地使呼吸道狭窄,例如鼻中隔偏斜,鼻息肉,扁桃肿大或舌头过大。这些状况可能会加剧睡眠障碍,使人半夜醒来。

    解决方案:

    这治标不治本,不过侧睡也许会帮助人睡得更好。睡眠问题在你仰睡的时候会变得更为严重。而如果侧睡没有帮助,表示状况是稍微严重一点的,最好还是去找耳鼻喉科医师求助。在某些状况下可能会需要进行小手术。

    8、呼吸中止症

    呼吸中止症会使一个人半夜睡觉时反覆打鼾、停止呼吸,有时会多达数百次,持续几秒钟或一分钟,这使人睡眠受到干扰而短暂醒来。许多人觉得呼吸中止症只会发生在中年发福超重的男性身上,但随着女性年龄增长,尤其是遭遇更年期时,即使体重健康的女性也会有机率得到呼吸中止症。

    解决方案:

    去挂睡眠科,在专业诊断下进行睡眠测试确认睡眠呼吸状态,或借用医疗仪器帮助在睡眠时维持气流畅通。

    9、甲状腺失调

    无论甲状腺亢进还是功能低下都会影响睡眠的状态,引发难以入眠或是一直在睡觉的状况。当甲状腺亢进时,心跳会加快,肾上腺素激增,会引发失眠与焦虑。甲状腺低下时,发生呼吸中止症的可能性会增加35%。甲状腺问题对女性影响较大,患有甲状腺疾病的可能性是男性的八倍,而多达60%的人却没有意识到自己的失眠与甲状腺相关。而要确认甲状腺疾病是睡眠问题的原因很不容易,因为伴随的症状众多,一时很难诊断出源头来自甲状腺的问题。

    解决方案:

    可以通过血液检查来确认或排除是不是甲状腺的疾病,诊断出病源才能对症下药。处方药可以协助将激素恢复到应有的水平,而生活方式上的改变也十分重要。多吃点碘、硒和锌含量高的食物协助甲状腺正常工作,也可能会带来很大的影响。

    10、压力

    压力与担忧会使人难以放松,无法入眠。白天身心适应问题没有妥善处理,晚上就容易因压力导致失眠。压力同时也会刺激大脑唤醒相关的部分,让人因压力频繁醒来,睡得不安稳。

    解决方案:

    以正念、冥想与相关呼吸练习放松,减轻压力,已有研究证实这对睡眠障碍有一定的帮助效果,从而改善睡眠的品质。

    11、胃食道逆流

    夜间胃酸逆流不一定有胃酸逆流或火烧心的症状,也可能以急性胸痛或失眠为表现,可能会让人夜半因胸闷惊醒,因而影响到人的睡眠品质。

    解决方案:

    不吃宵夜或减轻体重,睡觉时常是左侧躺,也可洽询医师使用制酸剂或药物治疗。

    12、身为照顾者

    照顾生病的亲朋好友同样也会扰乱睡眠。照顾者若不明了病程发展,不懂得如何在照顾别人与照顾自已情绪的中间取得平衡,内心充满无助与压力,使人悲伤而焦虑,不仅对照顾者的心理健康造成影响,也影响睡眠品质。

    解决方案:

    寻求医疗协助,视情况服用抗焦虑药。不想吃药可服用洋甘菊制品缓解压力。预先采取照护措施减少需要烦恼的事项,像是担心家人摔倒,就铺上止滑措施。

    13、腹部脂肪过多

    腹部脂肪会使身体在躺下时要更用力地呼吸,引发睡眠问题。而这些过多的脂肪又容易引发高度的发炎反应,而这些发炎反应容易干扰控制睡眠的神经。同时睡眠不足又会加重发胖,形成恶性循环。

    解决方案:

    减少热量摄入并多运动,减少腹部脂肪对改善睡眠帮助越大。在饮食中摄入橄榄油、坚果类、酪梨等不饱和脂肪来源,减少坏胆固醇,还可一并降低心血管疾病的风险。

    14、缺乏维生素D

    缺乏维生素D影响的范围很广泛,影响了心血管疾病、骨质疏松与睡眠不足有关,而白天常常感到疲倦与体内维生素D偏低有关。

    解决方案:

    晒晒太阳,吃鸡蛋、牛奶、柳橙汁补充营养。

    15、负面看待睡眠

    若担心外在眼光,觉得睡太久好像显得自己很懒惰,仿佛睡觉是不好的事。对睡眠抱持负向态度,会使得安稳睡眠变得更加不易。以正向的态度去评价睡眠,能睡得更久更安稳。

    解决方案:

    需要理解到,睡眠是身体所需的东西,协助身体组织修复、大脑修护,是对自己好的东西。每个人所需睡眠时间不一样,不需要对自己需要较长睡眠时间抱持罪恶感。对睡觉保持积极正向的看法。

  • 10种食物可能会加速你的衰老过程

    如果你认为日晒、压力和吸烟等是加速人衰老需要担心的事情,那你就大错特错了。其实很多食物也含有毒素,可能会加速我们长皱纹的速度。

    你吃什么就是什么,为了改善健康状况和延长寿命,营养学家强调摄入必须营养物质、维生素和矿物质的重要性。

    1.含糖食品

    糖通过一种被称为糖基化的自然过程伤害我们的皮肤。晚期糖基化终末产物是危险的自由基,当血液中的糖与蛋白质结合时会产生这些自由基。随着晚期糖基化终末产物的积累,它们会破坏周围的蛋白质。构成皮肤基础的胶原蛋白和弹性蛋白是最容易受到伤害的蛋白质。这些蛋白质可以保持皮肤的紧致和弹性,是赋予健康、肤色和皮肤有弹性的特征。由于晚期糖基化终末产物的作用,胶原蛋白和弹性蛋白变得僵硬、干燥、脆弱,失去了弹性。

    2.加工肉类

    你可能听说过食用加工肉类会增加患慢性疾病的几率,包括糖尿病、癌症、心脏病、中风和早逝。但这些加工肉类也会加速皮肤衰老。这是因为含有大量盐和硝酸盐的肉类,如腊肠和香肠,会使皮肤老化并产生皱纹。加工肉类中添加硝酸盐和过量的钠会放大损害。两者都会导致晚期糖基化最终产物,通过增加胶原蛋白和弹性蛋白的分解,使皱纹和暗沉恶化。

    3.酒精

    酒精是终极脱水剂,也会消耗我们身体的维生素A、B和C,而这些维生素对于健康的皮肤和整体健康至关重要。过量饮酒会消耗重要的脂肪酸、镁和锌,而这些都是延缓过早衰老所必需的。

    4.冷冻食物

    一份冷冻餐的钠含量是一天正常摄入量的一半。当摄入过多的盐时,肾脏会积水,你会比平时喝得更多。任何多余的水分都会转移到手和脸上,这两个部位的含盐量比身体的其他部位要少。这就是让你看起来浮肿的原因。氧化应激和炎症——两者都与脱水有关——以及过度加工的食物是端粒萎缩的常见原因。氧化应激导致的自由基和抗氧化剂的失衡会产生许多影响,包括免疫力减弱和皮肤老化。

    5.咸的食物

    如果你想活得又长又健康,就远离盐瓶。虽然有些盐的摄入是可以接受的,但大多数人的盐摄入量过高。摄入过量的钠会增加患心脏病、中风和胃癌的风险。过量的盐摄入也会加剧细胞层面的衰老过程。

    6.红肉

    红肉会产生自由基。自由基是一种只有一个电子而不是两个电子的分子,这使它们不稳定,更容易从其他分子中夺取电子,这将使它们变成不稳定的细胞,从而从其他细胞中夺取电子等等。自由基会干扰皮肤产生胶原蛋白和自我保护的能力。建议多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜,以及鸡肉和火鸡肉等瘦肉。

    7.咖啡因

    咖啡因,存在于能量饮料,苏打水和咖啡中,会使身体脱水。缺水对皮肤有显著的负面影响,增加皱纹、细纹、老年斑和暗沉的可能性。此外,咖啡因也会扰乱你的睡眠,会快速让你衰老。如果你早上一定要喝咖啡,要注意喝大量的水来补充水分。(推荐阅读:累了就喝咖啡提神?一项运动比咖啡因醒脑效果更好)

    8.反式脂肪

    反式脂肪也对皮肤有害,除了提高低密度脂蛋白胆固醇和增加心脏病的风险。大多数反式脂肪是通过向液体植物油中加入氢以使其凝固而产生的。反式脂肪会促进炎症的发生,炎症对胶原蛋白也有害。永远不要相信“0克反式脂肪”的标签,因为它仍然可能只含有0.5克合成脂肪。一定要远离含有部分氢化油成分的食品。

    9.乳制品

    乳制品确实含有钙,这对骨骼健康和肌肉功能很重要,但它们也有加重炎症的倾向,这增加了氧化应激的风险,氧化应激是导致过早衰老的因素之一。乳制品含有大量乳糖,这种乳糖可以促进晚期糖基化终末产物的产生,破坏胶原蛋白。试着从其他来源获取钙,包括牛奶替代品或富含绿叶蔬菜的饮食。偶尔食用少量低糖酸奶是可以接受的,但一定要阅读标签并比较产品,选择含糖量最少的一款。

    10.以玉米为原料的食品

    由玉米制成的食物,如玉米谷物和玉米片,对血糖水平有显著影响,这可能会导致身体的晚期糖基化终末产物增加,加速衰老。根据研究,高果糖玉米糖浆中的果糖在体内产生的晚期糖基化终末产物是葡萄糖的10倍。这意味着你每天从甜饮料和大多数其他加工食品(甚至沙拉酱和番茄酱)中摄入的高果糖玉米糖浆会使你的身体衰老得更快。

    玉米食品和玉米油的另一个重要问题是它们为你的饮食提供了过量的omega-6脂肪酸。omega-3和omega-6脂肪酸之间的不平衡会导致体内的炎症和氧化。

  • 你是在吃鱼油还是鱼肝油?两种东西大不同,可别搞混了

    随着生物科技的进步,以及人们对于健康的重视,愈来愈多的人开始使用保健食品来改善体质、强化机能。在种类繁多的保健食品中,鱼油与鱼肝油,是知名度相当高,也最常被讨论的对象,但这两者只有一字之差,成分与作用却是大不相同,常被一般民众误解混淆。

    有一位30多岁的电脑剪辑师,因为每天使用电脑时间10个小时以上。再加上玩手机,一天下来与3C产品为伍的时长达14个小时,导致他用眼过度、眼睛干涩疲累,医生建议他可以摄取鱼油保健食品来改善,结果这位工程师说自己早已在补充鱼油,随口说出自己食用的品牌,结果医生发现,其实他吃的根本不是鱼油,而是鱼肝油。

    鱼油与鱼肝油有什么不同?

    一、鱼肝油:

    所谓鱼肝油,顾名思义,就是从鱼的肝脏中提炼出来的成分,主要是维生素A与D这两种脂溶性维生素,维生素A能够帮助视力发育,预防夜盲症、干眼症与视网膜黄斑部病变,是3C人群用眼保健补给品;而维生素D则是协助人体钙质的吸收,有益于骨骼与牙齿的强健。

    二、鱼油:

    鱼油是从深海鱼类脂肪层萃取出来的油脂(淡水鱼很难提炼出),含有丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸,其中的DHA与EPA都是很好的油脂肪来源。其中DHA有助于视网膜与视神经面对氧化压力,避免细胞凋亡,可以保护视网膜神经细胞,并能补充眼泪中的脂质层,让泪水不易挥发,预防干眼,同时还可以促进脑细胞发育,强化记忆力。

    至于EPA则能降低血脂,减少血,有「血管清道夫」的称号,此外,它还可以促进血液循环,提高人体抗寒能力,避免因天冷气温骤降而引发高血压或心血管疾病。

    鱼油与鱼肝油虽然都对眼睛有帮助,但鱼肝油中的维生素A是让视力更清晰,却无法预防光线对眼睛的伤害,而鱼油所含的DHA则可以有效的保护感光细胞的细胞膜,所以两者的作用并不相同。

    鱼肝油与鱼油成分都可从天然食物取得

    事实上,这两种保健食品中所含的重要成,其实从天然食物中也都可以摄取到,包括亚麻仁油、坚果与像是鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼等深海鱼类都富含Omega-3,而维生素A可以从胡萝卜、南瓜、木瓜等食物中取得,而维生素D则可从牛肉、鲑鱼、牛奶或蛋黄中补充,或是适度晒太阳也可让人体自行合成。

    鱼肝油成分难以代谢,服用最好经过医嘱

    特别值得注意的,由于维生素A、D是脂溶性维生素,难以代谢出体外,吃太多容易累积在肝脏而无法代谢,有可能会造成肝中毒,所以建议最好先检查身体,依自己的身体状况听从医师的指示补充额外需要的剂量。

    此外,由于近年来海洋出现严重污染的状况,所以食用深海鱼类时可能也有遭受重金属等污染的风险,以鱼油保健食品来摄取Omega-3相对而言,也比较安全。

  • 富含纤维和营养物质 6种水果有助于减肥

    富含纤维和营养物质 6种水果有助于减肥

    水果可以帮助我们减轻体重,这与水果富含纤维、水分及各种营养物质有关。同时水果还含有天然糖分,能抑制人对加工甜食的渴望。多项研究也表明,适当摄入水果与体重降低相关。

    以下列举了6种能有效帮助人减轻体重的水果。

    苹果

    苹果不要泡盐水、连皮一起吃,营养更加分。
    苹果纤维含量高,增加人体消化吸收时间,延长饱腹感。

    苹果热量低,纤维含量高。高纤维食物可帮助减缓胃排空,增加人体消化吸收时间,延长饱腹感。

    一个中等大小重量为200克的苹果有4.8克纤维,占女性每日推荐营养素摄入量值的19%,男性的12.6%。

    研究显示,同等热量下,苹果的饱腹感指数是白面包的2倍,鸡蛋的1.31倍,牛肉的1.11倍。

    饱腹感指数是指摄入相同热量食物给人的不同饱腹感程度,它由澳大利亚科学家苏珊娜‧霍尔特(Susanna Holt) 博士开发,霍尔特在《你的糖尿病药物减肥》一书中说:“简单来说,食物含有的纤维、蛋白质和水分越多,饱腹感时间就越长。”

    此外苹果含的化合物也有减肥作用。如苹果多酚可改变脂肪组织中的信号传导,起到抗肥胖作用。

    奇异果

    大小像葡萄一样的迷你奇异果,果皮光滑适合整颗食用。
    大小像葡萄一样的迷你奇异果,果皮光滑适合整颗食用。

    奇异果的维生素C含量比柠檬更高,每100克中等大小奇异果含74.7毫克维生素C(柠檬为53毫克),占每日推荐营养素摄入量的83%。维生素C有助于控制胆固醇水平,促进肠道健康,并帮助减轻体重。

    研究指出,体内维生素C水平较高的人,在进行中等强度锻炼时,身体脂肪氧化量可增加30%。

    奇异果皮

    研究指出,前驱糖尿病患者连续12周每天吃2个奇异果后,腰围减少了3.1厘米。

    奇异果还含有丰富的纤维,一个100克中等大小绿奇异果含3克纤维。奇异果的纤维主要为不溶性纤维,有2.7克。不溶性纤维有助于增加粪便体积,改善排便规律性,防止便秘。

    牛油果

    牛油果是纤维含量最高的水果之一
    牛油果是纤维含量最高的水果之一

    牛油果是纤维含量最高的水果之一,100克牛油果含6.7克膳食纤维。

    曾有一项研究发现,如果人仅增加纤维含量高的食物摄入,就能减轻体重。

    牛油果不仅纤维量高,脂肪含量也很高,100克有14.7克脂肪,是瘦牛肉的2.3倍,鸡肉的2.4倍。但是牛油果含的脂肪是有益于健康的单不饱和脂肪,与橄榄油所含脂肪类型一样。这种脂肪可降低心脏病和中风发病率,降低血液中的坏胆固醇,并帮助控制血压和血糖。

    牛油果的单不饱和脂肪还能帮助减轻饭后的进食欲望。

    研究显示,超重成人在午餐中进食半个牛油果,可将饱腹感延续到餐后3—5个小时。

    有研究表明,高牛油果消费者(每天摄入数量等于或大于32克)在5年的随访中,其体重和BMI的增长速度均少于非牛油果消费者。

    注:BMI是用来衡量健康体重的指数,为体重(公斤)除以身高(米)的平方,理想的BMI应在18.5到 23.9之间。

    通过前后对比发现,经常食用牛油果的人在5年内发生超重或肥胖的可能性降低9%。

    不过由于牛油果卡路里高,每100克含160卡路里,建议每天可以吃半个到1个牛油果即可。

    西柚(葡萄柚)

    西柚与西柚汁

    西柚的卡路里含量很低,重123克的半个西柚仅有约51.7卡路里的热量。同时西柚含水量可高达87.8%。

    研究发现,在餐前食用含水量高,卡路里少的低能量密度食物有助于增加饱腹感,减少进食量。

    有研究报告显示,饭前吃葡萄柚、喝葡萄柚汁或水,12周后,受试者体重平均下降7.1%,腰围下降4.5厘米,另外吃葡萄柚或喝葡萄柚汁的受试者,其血脂水平有所改善。

    西柚还是高纤维水果,每半个西柚有近2克纤维,帮助增加饱腹感。

    橙子

    黄澄澄的柳橙(柳丁、橙子),从果肉到皮都有食用价值。
    水分多、纤维多的橙子易让人产生饱腹感。

    橙子是热量低,水分多的食物。100克橙子仅含52卡路里,86.7克水分,同时橙子的纤维含量高,每100克含2克膳食纤维。

    水分多、纤维多的橙子易让人产生饱腹感,其饱腹感指数与苹果相当,高于鸡蛋、牛肉、全麦面包。

    另外,橙子含有的黄酮类化合物还能帮助控制体重。研究报告指出,橙子的柑橘类黄酮物质能促进能量消耗、增加肝脏脂肪酸的氧化,从而帮助缩减脂肪细胞数量和逆转肥胖。

    树莓

    树莓的纤维含量特别高
    树莓的纤维含量特别高

    树莓的纤维含量特别高,每100克有6.5克纤维,也是一种含水量高的水果,每100克有85.6克水,但热量仅为57卡路里。

    高纤维、低热量的树莓有助于维持体重。而且树莓的味道甜美,也可以满足我们对甜食的渴望。

    树莓还含有有助于减肥的化合物。研究显示,树莓酮是红树莓的主要芳香族化合物,具有抗肥胖特性并能改善脂质代谢,通过诱导脂肪细胞分解,以起到减肥和减轻脂肪肝的作用。

  • 柠檬草可作料理又能外用 养生功效多到数不完

    柠檬草可作料理又能外用 养生功效多到数不完

    夏天“柠檬草绿茶”,冬天“柠檬草姜茶”。混合柠檬草煮制的饮品扑鼻清香真好喝,是令人快乐的味道啊!营养丰富、风味宜人的柠檬草是一年四季都很适合使用的食材,还有诸多功效和使用方法。

    柠檬草在我们的生活中应用很广——烹饪、凉茶、鸡尾酒、香水、肥皂和精油等等,还能调理体质或做药用,例如《四川中药志》记载:香茅一斤,煎水洗澡,可治风寒湿全身酸痛。柠檬草有特别的“温补”效果,绿咖喱、香茅锅或柠檬草盐焗鸡等知名菜肴,就算夏天吃也不会上火。

    什么是柠檬草

    柠檬草全株可食用,炖煮养生火锅、下午茶饮品特别清香好喝。

    盛产于印度、东南亚的柠檬草又名“柠檬香茅”,是香茅属的其中一个品种,一般用于烹煮调味的是西印度柠檬草,用于提炼精油的品种除了西印度,还有东印度柠檬草。

    西印度、东印度这2种柠檬草功效差不多,同样都含有至少70%和柠檬皮一样的柠檬醛。柠檬草叶子外观细长近似芒草,整株植物散发出浓郁的柠檬香味混合著香茅气息。

    主要用于食材的柠檬草茎部较白,可切下来炖煮或做花草茶、沙拉配料,嫩叶可炒菜。另一种柠檬草茎部或为白色,或为暗红色,通常以蒸馏方式萃取柠檬草精油,滴几滴在扩香器中,味道特别芳香持久。

    柠檬草的作用与功效

    许多南洋料理中柠檬草是必备的香草——泰式酸辣汤面、海南鸡饭,酸中带甜的滋味还富含多种营养素——维生素A、维生素C、维生素B群、矿物质、叶酸、镁、锌、铜、铁、钾、钙、磷等微量元素,不仅开胃,可促进血液循环,提高免疫力,还有助于消脂减肥等等好处。

    调理保养肌肤

    柠檬草含有丰富维生素C,滴一滴柠檬草精油在保湿水中,可帮助肌肤更加亮泽;维生素A可修复肌肤,更加抗老,还能软化角质,预防粉刺和痤疮;柠檬草可以调节皮肤的油脂分泌,特别适合油性肌肤的人使用。

    芳香按摩精油添加几滴柠檬草精油,能舒缓肌肉不适。

    舒缓肌肉酸痛

    将柠檬草精油混合乳液擦涂在肌肉酸痛的部位,有刺激神经,消除乳酸,缓解庝痛的效果;芳香按摩油也可添加柠檬草精油使用,每天按摩10分钟能使松垮的肌肉恢复弹性,舒缓因运动或久站所造成的不适。

    芳香精油比例大约是甜杏仁油20ml混合柠檬草精油3滴,另再多加3种其它几精油各2—3滴调合均匀,例如迷迭香、依兰、薄荷、薰衣草、葡萄柚、广霍香、天竺葵或鼠尾草等,依照自己喜爱的精油功效来搭配。

    舒缓心灵 提振精神

    带有清新香味的柠檬草,对恢复身心平衡有很明显的效果,能让人心绪安宁,提振精神,还能缓解感冒头痛、偏头痛——取一个小锅,加入200ml水和10克干燥柠檬草一起加热煮沸,再以小火煮约10分钟,放凉后加少许蜂蜜即可饮用。

    如果想变换口味,您还可多加切片苹果同煮,那就是“柠檬草苹果茶”,滤渣后热饮或冷饮都好喝。您也可试试看柠檬草精油熏香,喷撒天然香氛,或滴几滴在泡脚盆里,放松筋骨好舒服啊,但临睡前使用柠檬草要适量,以免恢复了精神,夜晚却睡不着觉。

    排毒和调整体质

    柠檬草具有消炎杀菌的功效,民间相传可治疗肠胃炎、胃痛或发烧等疾病,此外食用柠檬草,还能帮助刺激肠道,利尿解毒,消除水肿,减少血管疾病等功效,增加排尿频率有助于将体内毒素排出体外,大大提高了免疫力。

    新鲜和干燥柠檬草

    买到的香茅干大多是经过晒干的柠檬草茎部,柠檬草全株都可使用,无论是新鲜或干燥的柠檬草都带有浓郁的柠檬香气,都可加入汤中炖煮。

    柠檬草是饮食、药用等多用途的香草植物,晒干后可保存更久。

    新鲜柠檬草是首选,风味鲜香,常用来做为调味香草,可切碎叶子或拍裂茎部加入煮食,茎部需要花点时间才能将味道熬煮出来。印度当地的用法是将新鲜柠檬草揉碎后泡入水中,除了饮用还可以拿来冲洗头发或沐浴。

    干燥柠檬草,比起新鲜柠檬草较容易保存,还多了一种木质味道,浸泡热水约3—5分钟就能溶出独特的香气,很适合泡茶。如果您习惯泡杯咖啡提神,不妨试试“柠檬草茶”,也有醒脑保健功效。

    如何选购柠檬草

    挑选优质的柠檬草应注意,表面干爽,无虫蛀,无杂质,茎梗下部为白色或淡黄色,上部是绿色,如果外叶有硬皮或褐色,表示不够新鲜,最好不买;再闻闻看味道,要有清新的柠檬香。泡茶后,茶色应为淡黄色,无刺激性味道。

    贮存方式

    将新鲜的柠檬草松散地包裹起来后放入冰箱中冷藏,大约可保存几个星期;也可以按照自己的需求将茎部切段或切碎,冷冻起来存放;而干燥或粉状的柠檬草则放入密封容器中,摆在阴凉通风处即可。

  • 不要扔掉香蕉皮!香蕉皮的功效与作用:8种使用香蕉皮的方法

    不要扔掉香蕉皮!香蕉皮的功效与作用:8种使用香蕉皮的方法

    我们大多数人在剥香蕉、扔掉又厚又黄的香蕉皮时都不会多想,但你有没有想过香蕉皮的用途或香蕉皮能吃吗?近年来,科学家们对农业废物的益处以及一些通常被视为垃圾的东西如何加以利用越来越感兴趣。

    所以,在你把香蕉皮归为不可食用,只能丢弃的果皮之前,可以多了解香蕉皮在皮肤、头发等方面的用途。

    香蕉皮的8大功效与作用

    香蕉皮的营养价值取决于香蕉的成熟度,但香蕉皮通常含有纤维、蛋白质和碳水化合物,以及氨基酸、抗氧化剂和微量营养素磷、铁、钙和镁。

    研究表明,香蕉皮具有抗氧化活性,有助于减少自由基对器官组织的损害。香蕉皮还含有抗菌和抗炎活性的植物化学物质,使得香蕉皮可以用于皮肤、头发、牙齿、感染等方面。

    1、皮肤保湿剂

    将香蕉皮擦在皮肤上或像面膜一样敷在脸上,可以作为天然的保湿剂,同时还能减轻浮肿、红肿和过敏。主要是因为香蕉皮中的单宁酸和植物营养素对皮肤有益。

    2、细纹和皱纹淡化剂

    香蕉皮含有大量的植物化学物质,如多酚和类胡萝卜素,它们能通过对抗自由基损伤来促进皮肤健康。这些化合物对皮肤有保护作用,有助于皮肤的弹性,让你看起来更年轻。

    3、皮肤抚慰剂

    香蕉皮具有消炎、抗氧化和抗菌的特性。研究表明,香蕉皮对皮肤有舒缓作用,可以帮助缓解牛皮癣和湿疹等情况,同时缓解蚊虫叮咬、伤口、晒伤和皮肤过敏。

    研究表明,香蕉皮中的鞣质具有抗菌活性,可以抑制致感染细菌的生长。

    4、头发健康促进剂

    香蕉皮可以用来增加头发的水分和光泽。直接用香蕉皮内侧摩擦头发,或者把香蕉皮捣碎做一个发膜。

    5、牙齿健康助推器

    香蕉皮具有抗菌的特性,可以用作牙膏来抵抗牙齿感染,促进牙龈健康。

    6、用作牲畜饲料

    香蕉皮目前被用作牲畜、山羊、猴子、家禽、兔子、鱼、斑马和其他牲畜的补充饲料。香蕉皮可以提供健康的植物营养素和抗氧化剂。

    7、用于净水

    香蕉皮可以用来净化水。研究发现,剁碎的香蕉皮能够去除河水中的铅和铜。

    据研究人员称,果皮可以作为一种低成本的净化工具。

    8、堆肥增强剂

    如果你打算丢弃香蕉皮,可以考虑把它们添加到堆肥或花盆中作为肥料。先把香蕉皮切碎,放到花盆中,会被分解并给土壤增加营养。

    食用方法

    香蕉皮可以生吃,也可以煮熟吃。一定要彻底清洗香蕉皮,因为香蕉种植中经常使用农药。如果你要吃香蕉皮,请记住它们的纤维含量非常高,所以从少量开始,以避免引起消化道不适。

    在寻找香蕉皮的食用方法吗?以下是几个小建议:

    • 捣碎,添加到烘焙食品中,如香蕉面包或松饼。
    • 把香蕉皮晒干泡茶。
    • 将香蕉皮切片加入水果冰沙中。
    • 把熟透的香蕉皮剁碎,加到美味的菜肴中增加甜味。
  • 吃哪种米饭最能瘦?5种米营养比一比,这款蛋白质、纤维、B群都大赢!

    一碗白米饭跟一碗糙米饭,谁的热量高?我想很多人都回答白米饭吧!答案是,两者差不多,同样是280大卡左右。那为什么营养师都说要多吃糙米、五谷米呢?我们来看看营养分析就知道了,一样都是淀粉,但除了白米之外,其他的未精制全谷米「膳食纤维跟B群含量高很多」?甚至蛋白质表现也比精制白米优秀。

    米饭营养比一比,你都吃哪一种呢? (以下为每100克生米的营养组成含量)

    白米

    白米是将胚芽、米糠都去除,只剩下白色胚乳的部分,这样经过「精制后」营养会大流失。

    • 热量:352 大卡
    • 碳水化合物:77.8 克
    • 蛋白质:7 克
    • 膳食纤维:0.7 克
    • 维生素B 群:17.77 毫克

    五谷米

    通常以五种未精制的米谷组合而成,营养保留更完整!

    • 热量:348 大卡 ★
    • 碳水化合物:72.9 克
    • 蛋白质:8.7 克
    • 膳食纤维:4.9 克
    • 维生素B 群:35.54 毫克

    糙米

    糙米是指稻谷去除外壳后,留下了胚芽与米糠,与五谷米皆是属于未精制米,营养保留更完整!

    • 热量:354 大卡
    • 碳水化合物:75.1 克
    • 蛋白质:8.2 克
    • 膳食纤维:4 克
    • 维生素B 群:28.23 毫克

    紫米

    属于糯米的一种,肠胃敏感者吃多容易消化不良,多用在甜汤、米糕或糯米饭团等。

    • 热量:350 大卡
    • 碳水化合物:70.1 克
    • 蛋白质:10.1 克
    • 膳食纤维:3.3 克
    • 维生素B 群:67.82 毫克

    红藜麦

    营养价值非常高!但多半作为搭配,很特别的地方是,它的蛋白质含量高且胺基酸种类齐全,很适合掺杂在食物中摄取更完整的营养!

    • 热量:361 大卡
    • 碳水化合物:66.8 克
    • 蛋白质:12.1 克
    • 膳食纤维:8.3 克
    • 维生素B 群:200.6 毫克

    很多人都有「白饭热量高」的既定印象,但是比较下来有没有发现:五种米的热量并没有太大的差异?那为什么总认为白米是比较不好的选择呢?主要是因为 白米处理的程序繁复,导致营养都流失了,最大的功用就只剩下拿来提供我们转化为葡萄糖的身体能量。

    延伸阅读:黑米的功效与作用

    营养专家建议每日主食至少应有三分之一为未精制全谷杂粮,可以糙米、五谷米、紫米、红藜麦等取代精制白米,除了能摄取到丰富的维生素B群、E群、矿物质、膳食纤维等,也能降低罹患代谢疾病与癌症的机率。

    营养小提示

    如果你是喜欢吃米饭的人:

    可改以糙米、五谷米等为主,增加营养素摄取。如果真的不喜欢全谷米的口感,也可以将白米及未精制米混煮。减少粗糙口感,又能摄取到其中营养。如果米饭吃腻了,也可以用芋头、地瓜、南瓜等杂粮类做代换。不过要特别注意它们都是淀粉类,要共同计算摄取量。

    现在人们越来越追求健康饮食,为了让家人的饮食更健康营养,越来越多人会使用未精制米代替部分精致白米。