香菇素炒面是一道适合素食者食用的菜谱，其中的食材均为植物性，不含任何动物成分。这道菜的主要食材是面条和各种蔬菜，如干香菇、豆芽、胡萝卜、洋葱等，烹调过程简单易学，口感清爽可口，营养丰富，可以提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养素。此外，这道菜还可以根据个人口味进行调整，如加入一些辣椒或醋等调料，使口感更加丰富多样。如果你是素食者，这道香菇素炒面是一个不错的选择，同时也适合非素食者享用。
香菇素炒面
- 100 克 面条
- 1-2 朵 干香菇
- 50 克 豆芽
- 1/4 个 胡萝卜
- 1/4 个 洋葱
- 适量 大蒜
- 适量 青葱
- 适量 酱油
- 适量 盐
- 适量 胡椒粉
- 适量 橄榄油或菜油
先将干香菇用温水泡发至软化，约需要20-30分钟。
将胡萝卜洗净、去皮，切成细丝；洋葱切成丝；大蒜切成蒜泥；青葱切成葱花备用。
在热水中将豆芽焯水，过凉水备用。
煮面条：将面条放入沸水中，煮至软烂，约需要8-10分钟。
捞出后过凉水备用。取一个锅，倒入适量的橄榄油或菜油，加热至6成热，放入葱花和蒜泥爆香。
加入洋葱和胡萝卜丝翻炒，再加入泡发好的香菇炒匀。
倒入焯好水的豆芽，加入酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
最后加入煮好的面条，翻炒均匀即可。
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