作者： 玛丽亚

许多微量营养素与维持神经系统正常运作息息相关，若缺乏可能导致脾气暴躁或产生忧郁症状。有时若负面情绪爆棚，可能要稍微检视一下近期的饮食，也许是身体在提醒该补充营养了！

这８种营养素让人维持好心情

维生素B1（硫胺）：

维生素B1被称为精神性维生素，对神经组织与精神状态会有一定的影响，人体缺乏维生素B1，就可能会变得脾气暴躁、喜怒无常。

吃什么补充：可以吃全麦面包、燕麦片等主食来补充维生素B1。

维生素B3（烟碱酸）：

维生素B3可以减轻焦虑并舒缓忧郁的症状，帮助人体放松与助眠，大量使用时是极好的抗精神病药物。

吃什么补充：摄取动物内脏、牛肉、鱼肉、牛奶、蛋与绿色蔬菜来取得维生素B3。

维生素B6（抗皮炎维生素）：

维生素B6参与色氨酸、糖分与雌激素的代谢，对于女性的作用特别明显，每日摄取50到250毫克的维生素B6，可有效舒缓女性经期前紧张、焦虑、情绪起伏大与忧郁的状况，如果缺乏的话会容易情绪激动、困倦与忧郁。

吃什么补充：可以吃肉类、花生与高丽菜等蔬菜补充维生素B6。

维生素B12：

维生素B12是唯一含有钴的维生素，也是人体中需要量最少的维生素，负责核酸与胺基酸的代谢，同时能维护神经系统的健康，一旦缺乏就可能会导致反应迟钝、思维能力下降与空间感障碍。

吃什么补充：可以摄取红肉、蛋、奶与动物内脏来补充维生素B12。

维生素C：

维生素C具有提高人体免疫力，缓解紧张情绪的作用，并且参与一些神经传导物质的合成，例如正肾上腺素。它是人体无法自行合成的微量营养素。若要靠饮食取得维生素C，一般的绿色蔬菜水果都含有一定份量的维生素C。

吃什么补充：红心芭乐、白肉芭乐、释迦、龙眼、枣、辣椒、甜椒、奇异果、香椿、紫花椰菜、青花菜等。

维生素D：

一般人都知道维生素D可以帮助钙质的吸收，以维护骨骼健康和肌肉功能、避免骨质疏松，但其实研究显示，维生素D还可以减轻季节性忧郁症，当血清维生素D浓度提高到50ng/ml的范围内，能够显著降低失智症的风险。

吃什么补充：可以摄取适度日晒、香菇、木耳、鸡蛋、红肉、肝脏类、高脂鱼（鲑鱼）、牛奶、黑芝麻来补充维生素D。

钙：

一般人都知道钙对于骨骼发展非常重要，但却未必清楚它会影响神经系统，体内缺钙的人，容易处于过度兴奋的状态，孩童缺钙可能会哭闹不停，成人缺钙则容易出现情绪急躁、神经质，容易被激怒。

吃什么补充：酸奶、黑芝麻、山粉圆、芥蓝、苋菜、绿豆芽、红凤菜、川七、小白菜、油菜等。

镁：

镁元素则是可以帮助对抗压力的矿物质，补充镁可以减少号称「压力荷尔蒙」的皮质醇过度分泌。

吃什么补充：海带、海藻、南瓜子、葵花子、小麦胚芽、腰果、杏仁、松子、苋菜、薏仁、菠菜、亚麻仁、紫菜、可可、花生。

金针菇热量低，而且富含膳食纤维，是公认完美的减肥食材。但金针菇有很多营养素被坚硬的细胞壁所包覆，普通吃法难以有效摄取。本文介绍金针菇的减肥功效以及3种最大限度摄取营养的吃法。

金针菇富含膳食纤维

每100克金针菇含有3.9克膳食纤维，是卷心菜的2倍以上，不仅可缓解便秘，还可降低胆固醇。同时，丰富的膳食纤维还可以减缓血糖上升，抑制肥胖。

金针菇丰富的膳食纤维使它更有嚼劲，很容易产生饱腹感，有利于防止暴饮暴食。同时在咀嚼的时候也会消耗卡路里。

金针菇促进脂肪燃烧

金针菇中含有金针菇亚油酸，已证明可有效促进脂肪燃烧。但将生的金针菇直接煮熟，很难摄取金针菇亚油酸。有效摄取的关键是金针菇的饮食制作方法。

金针菇可排毒美容

此外，金针菇还含有许多对美容和健康有效的成分。比如金针菇中所含的维生素B1有利于恢复疲劳，含有的GABA（γ-氨基酸）具有抑制精神紧张、令人放松的效果，其鲜味成分“鸟苷酸”是一种有助于排毒和美肌的营养物质。

金针菇三种最强减肥吃法

1、金针菇冰块

将金针菇简单加工后制成冰块食用，是有效减肥的作法。因为制作过程中，可以破碎坚硬的细胞壁，最大限度摄取到金针菇中的一种叫做蘑菇壳聚糖的膳食纤维。

原料：金针菇、水

作法：

1. 将金针菇切成2厘米长的小块，加入400毫升水放在榨汁机打碎成糊状。
2. 将糊状物放入锅中，加水用中火加热。煮沸后，转小火炖约1小时，要不时搅拌，防止糊锅。
3. 冷却后转移到冰盘并冷冻。

食用方法：

金针菇冰块含有鲜味成分，食用时，可以简单搭配其它日常食材。比如可以放到汤中加热后食用。也可将其融化后，用来煎蛋。

金针菇冰块大约可以保存2个月，建议每天应该吃3个冰格的金针菇。

2、制作干金针菇

另一种有效减肥功效的作法是将金针菇晾干，制作成干金针菇，作为食材搭配食用。

与生金针菇相比，日晒过的金针菇细胞壁会变脆，容易释放营养，同时含有更多维生素D，以及丰富的金针菇亚油酸成分，有助消除内脏脂肪，而且会增加鲜味，是减肥的有效方式。

作法：

1. 将金针菇切碎并散开，放入带孔的漏筛中，在通风处晾干。建议在阳光下晒6个小时以上。
2. 放在煎锅中，开慢火以彻底烤干水分。
3. 干燥放凉后密封保存。

干金针菇的保存期限大约是1个月。

吃法：

干金针菇味道温和，将其加入汤料中或搭配炒菜食用，容易吸收到其中的营养。

喝金针菇茶

此外，一种更简单方便的吃法是将干金针菇泡水茶喝。取出干金针菇切碎，放入开水中当茶喝。细胞壁在切碎过程中被破坏，可以更有效地摄取金针菇亚油酸等成分。

金针菇茶作法非常简单：取出5克碎金针菇，放入500毫升开水中，放置30分钟后就可以喝了。

3、金针菇减肥蔬菜汤

这道金针菇汤由于搭配了其它食材，具有排毒、减肥的效果。

材料

• 卷心菜切丝
• 金针菇
• 滑菇
• 姜末
• 海带芽

作法：

1. 在锅里倒入适量并煮开。
2. 加入上述所有食材并煮沸。
3. 放入1大勺固体高汤调整味道，就完成了。
4. 最后，可根据口味加入纳豆，对健康更好。

功效：

这道金针菇汤富含膳食纤维，有助于提升免疫力和代谢力。

改善便秘最重要的是不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维的平衡，两者的理想比例是2：1。为了补充水溶性膳食纤维，可以在搭配中加入裙带菜等海藻类蔬菜，这一点也很重要。这道金针菇菜汤中加入了海带芽，有利于维持膳食纤维平衡。

金针菇减肥注意4件事

在进食金针菇时要注意以下事项：

1、虽然金针菇有助于缓解便秘，但吃多反而会加重便秘，甚至可能导致腹痛。这是因为进食大量不溶性膳食纤维，反而会让大便变硬。

2、在减肥期间，可以吃金针菇来减少热量摄取，但也应将其它健康食物纳入饮食，否则会导致营养失衡。

3、一般认为的减肥大敌碳水化合物和脂肪，实际上有助于肌肉合成和激活身体功能提高基础代谢，所以在采用金针菇减肥时不要完全避免这类食物。

4、此外，金针菇自身具有自然鲜美的味道，不适合再添加浓烈的调味品，比如过多的盐分，否则减肥效果可能会减弱。

食盐是主要的食物调味品，其成分氯化钠具有抗菌、抗病毒和抗真菌三重功效。食盐是居家养生和清洁的万能小帮手。从美容、清洁到口腔保健与家具维护，除了大家所熟知的功效之外，食盐还有以下6种意想不到的妙用：

★ 减少咖啡的苦味

有人喝咖啡必须加糖和牛奶；但有人喝咖啡不喜欢加糖，也担心加了替代糖的咖啡，味道会变得很奇怪，此时便可借助盐的神奇功效：降低苦味、提升甜味并保留咖啡的香醇。食品科学专家说，盐不仅能减少苦味，还能去除食用水在蓄水槽中沾染的霉味；同时研究也证明，盐确实比糖更能中和苦味。

在许多国家的饮食文化中，“咖啡加盐”已行之有年，例如在土耳其，准新娘在婚前要举行一个仪式，为未婚夫婿及其亲人奉上加盐的咖啡。北欧人烹煮咖啡都会加盐；以及居住在欧洲沿海地区的人们，经常使用含盐量高的咸水来烹煮咖啡。

专家建议，烹煮咖啡时，在1杯水里放入2汤匙咖啡粉，再加适量盐中和苦味。

★ 去除身体的角质层

盐是天然的去角质剂，能够去除堵塞毛孔、引发粉刺的死皮（角质层）。海盐在软化、去除角质的同时，海盐中所含的钠、氯化物、钾、镁、钙皆有益于皮肤的健康，可以吸收身体和皮肤上的毒素。

身体的皮肤比较厚，不像脸部的皮肤那么细嫩，因此可以使用颗粒较粗的去角质霜。不需要花钱去做昂贵的身体水疗，在家就能用海盐自制去角质霜，配方中还可加入精油，如此就能在家体验芳香水疗。

身体去角质霜的天然配方：细海盐、椰子油、橄榄油或荷荷巴（jojoba）油以及几滴精油，如薰衣草、玫瑰、洋甘菊或天竺葵精油。

将所有成分在碗中充分混合后，冲澡或泡澡时，轻轻涂抹在身体上，但要避开脸部。身体去除角质并且清洗、擦干后，记得要涂抹身体乳液或精油以锁住水分。如果身体有伤口，就不能使用海盐，海盐虽然可以消毒伤口，但也会刺激伤口，引发疼痛。

★ 防止汽车挡风玻璃结霜

结冰或结霜是因为蒸发的水分在空中冷却而形成，而车子的窗玻璃和挡风玻璃又是整辆车中最容易结霜的部分。相较于铁和塑胶材质，玻璃材质散热速度更快，更容易结霜。人们经常用盐来融化马路或人行通道上的结冰，也用盐来去除车窗或挡风玻璃上的霜，这是利用盐与冰的化学反应，盐中所含的铁质会降低水的冰点，让水不容易再度结冰。

但要小心使用，因为盐分过多也会损坏车子。或者在气温下降时，提前用粗棉布沾盐水涂抹在挡风玻璃上，这样可避免玻璃结霜。居家的窗玻璃用海绵沾盐水涂抹，同样可以预防玻璃结霜。

★ 测试鸡蛋的新鲜度并帮助打发蛋白

如果不能确定鸡蛋是否坏掉了，可在碗中加入冷水和盐，等盐完全溶解后，再将鸡蛋放入盐水中，若鸡蛋沉入水中，表示鸡蛋很新鲜，若鸡蛋浮上来，表示鸡蛋放太久，坏掉了。

制作法式蛋白脆饼时，需将蛋白打至发泡，不妨在蛋白液中加入少许的盐，如此不仅能缩短打发蛋白的时间，而且打发出来的蛋白尖峰高度更高，站立不下垂。

另外，若想让炒蛋更滑嫩，蛋香更浓郁，建议炒蛋前15分钟在蛋汁中加盐调味，让盐有足够的时间在蛋液中完全溶解，调味更均匀。盐除了能促进蛋白与蛋黄凝固，缩短烹饪时间，也比较不会让蛋产生部分结块、质地不均的情况。

★ 驱除跳蚤

如果宠物身上出现恼人的跳蚤，盐便是居家最有效的除蚤利器。盐能吸收水分，像跳蚤这类害虫吸入了盐，便会因水分流失而死。

用盐除蚤时，盐的颗粒越细越好，可将家中常备的食盐或海盐，用果汁机或食物调理机研磨成粉末状，再撒在跳蚤可能躲藏的地方，如地毯、宠物的床、沙发或其它有软垫的家具，播撒盐粉时最好戴上口罩，以免自己吸入盐粉。

尽量让盐粉渗入家饰布料的纤维中，静置12小时至2天，然后再用吸尘器把撒过盐粉的地方彻底吸干净，这样能同时清除盐粉、干枯的跳蚤以及跳蚤的卵。最后记得要丢掉吸尘器的集尘袋，或者将集尘盒清洗干净，彻底杜绝虫害。

★ 清洁竹制家具

竹制家具经年累月使用后容易变黄、发霉，尤其是摆放在室内和室外的白色竹制家具或装饰品，看起来已经失去光泽。此时，最简单的方法就是使用盐水清洁，让家具或家饰配件亮白如初。

首先，将食盐溶解于水中，用刷子沾盐水，轻轻刷在家具或配件上，再将家具放置在户外，让太阳照射，晒干水分，届时家具便能焕然一新。冬天到来，露台上的户外家具在收纳装箱前，顺便用盐水刷一刷，可使竹制家具永保如新。

备孕的路程每个妈妈都走过，有些妈妈的路简单明了，从备孕到怀孕就像到巷口买菜一样轻松；有些路却布满荆棘，甚至有妈妈虽成功怀孕，却不断「落胎」，前后经历多次才成功，过程的苦只有女人才懂！

也有妈妈迷路了，不知道该怎么做才能够怀孕，甚至已经不清楚怀孕的目的是想要一个宝宝，还是迫于亲情压力。心情影响怀孕，当压力影响到身体，想要成功受孕更是难上加难，建议各位准妈咪们还是要放宽心，别让外人的想法左右自己。

2种排卵期推算法，想怀孕不用看老天眼色

让我们来认识一下「排卵期计算」，现代人都有各自忙碌的重心，如果能「更了解自己」，就能事半功倍，将眼光投注在最重要的事上。

若能够正确计算自己的排卵期，那么怀孕机率将大幅提高！不是迷信也不是偏方，而是透过认识自己的身体，掌握自己的变化，知道「什么时候是易受孕时间点！」 如此一来，迎接新生命的机率就更高了！

1、基础体温量测法

基础体温测量法是排卵期推算法中最入门，也最土法炼钢的方法，需要每天持之以恒的纪录自己的体温，观察哪天上升0.3至0.5度，代表已排完卵，所以基础体温是用来预估下个月排卵期的，需要至少测量2到3个月！

2、月经周期计算法

月经周期计算法也就是俗称的「日历法」，记录备孕妇女每次的月经周期，接着将预估下次月经发生的日期往前推14天就是你的排卵日了！（小工具：排卵期计算器）

看完2种方法是不是跃跃欲试了呢？尝试之前要先提醒大家，如果你的经期较不规律、有多囊性卵巢，建议先就医检查是否有排卵异常的问题！

走在街上或是到菜市场，已经可以看到商家用篮子装着一篮一篮的黑宝石「桑椹」，或是做好的桑椹果酱、桑椹汁。桑椹富含花青素、多酚、铁质，比起蓝莓、蔓莓等莓果抗氧化力都强，养眼又护心，而且又便宜，赶快抢这波产季，一次把半年份做起来！

桑椹的花青素和多酚类，是所有花青素中最强的种类之一，对于男性摄护腺保养，或是育龄女性保护子宫、更年期妇女改善更年期障碍等，都非常好用。

护眼效果更胜蓝莓

桑椹不只因为本身是黑色，是中医认证护肝肾的食物，它的黑色植化素，经长久熬煮都不会流失，而且含有许多营养成分，有高钾、钙、镁、鐡、锌、硒、磷，富含维生素A、维生素C、维生素B群、β-胡萝卜素、花青素、烟碱酸、有机酸，很特别的是含有一般植物食物少有的维生素E，也含有亚麻仁油酸和脂肪酸等等，是女性补铁的好朋友，而且它的护眼效果和各种营养素比蓝莓、蔓越莓更优秀。

不过桑椹的缺点是产季很短，摘下来不赶快食用就会干干的，所以要赶快抓紧时间。但它的优点是：久煮营养不流失，喜欢吃桑葚的话就可以通过简单的料理把桑椹的好处都保留起来。

加麦芽无水熬煮，顾胃又保护气管

首先把桑椹用加盐的清水漂洗干净，略沥干后，直接用铸铁锅或是陶锅，加上麦芽糖「无水熬煮」。使用麦芽糖的原因，主要是麦芽糖比较不死甜。如果喜欢甜度有多重层次感，也可以酌量再加一点蜂蜜增添风味。

用3斤的桑椹加上一瓶约3、400克的麦芽糖即可。第一次先加一半的麦芽糖，用小火熬煮，桑椹本身会渗汁液出来，等到桑椹都软烂了，最后再把整个麦芽糖倒入，再熬煮一下，等放凉就可以冷冻起来。

做出来的桑椹酱可以兑冰水喝桑椹汁，也可以浇在冰品上，吃桑椹冰，加牛奶也是补血又好喝的桑椹牛奶，也可以加在蔬菜水果上当成桑椹沙拉酱。

桑椹酱冷冻可放半年

桑椹洗干净后可以直接冷冻，做成像进口冷冻蓝莓那样的冷冻桑椹，每次取用一小碗的桑椹打成果汁，每天保养。做好的桑椹酱冷冻起来可以放半年，不怕桑椹季过得太快。