脏碗隔夜洗细菌大爆量!专家:就算先泡水也别超过4小时

食物中毒、肠病毒等症状在夏天出现的比例偏高,不仅是气候关系,导致食物品质容易出状况,环境、餐具的清洁卫生多少都有影响,尤其多数人饭后最常先把碗碟放在洗碗池中,泡水搁置一段时间再处理的这个习惯,犹如细菌培养皿。

根据日本实验指出,碗筷泡水8小时,细菌就会孳生到1800万个,而东京大学食安研究专家关崎勉也曾表示,有些更是容易发生食物中毒的细菌,在没有完全的洗净下,细菌就会伺机于下一餐进入体内,对健康非常不利。

哪种原因让你不先洗碗筷

脏碗隔夜洗细菌大爆量!专家:就算先泡水也别超过4小时

餐后的厨房水槽,叠满碗盘的情景常见于家庭里,通常这习惯可能是大家刚吃饱,比较倾向先看个电视休息一下,或是想等餐桌上的碗筷都收拾好,又或者认为油污似乎先放在水里浸泡,等会清洁比较容易的想法。无论基于哪种理由,肮脏的碗筷搁置在水中,其实是很不OK的行为。沾满黏腻、食物残渣的餐具,先放于水中一阵子后,虽然有助于之后的清洁效率,但该方法很容易培养细菌,不建议浸泡时间过长。

超过4小时细菌大繁殖

油腻的碗盘堆放一起,不排除发生交叉感染的可能,且不只是餐具本身,水槽空间本身就会有沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌等菌种,也容易攀附在碗盘面。

此外,若是真的不得已,无法及时清碗筷,建议别超过4个小时再动手,因为菜渣、油脂、湿(水)热(气温)环境等已是细菌生长的好条件,而细菌在这4小时算适应阶段,之后就开始大量生长。甚至有些人可能会将碗盘置放一个晚上,难以想像彼时的细菌数量有多惊人!

分类碗盘再清洗有效率

一个小小的坏习惯,就隐藏了健康的隐忧,看到这里应该都会有动力先好好洗碗吧,但切记可不要用洗碗棉刷一刷、水流冲一冲就好,这里提供可以轻松有效率又正确的碗盘清洁要点,分类、擦拭、空间收拾都可以有助于洗碗的效率:将碗盘依据油腻的程度分类,并用果皮、厨房纸巾等工具擦掉表面的油污。

先从比较不油的碗盘开始清洗;油腻的脏碗盘则稍微放入水中、加点清洁剂浸泡,等不油的碗盘清洗完后,再继续处理油腻的碗盘。

结束后,洗碗布也要洗净去污、吊挂风干;擦干流理台水渍避免发霉,厨房卫生也很重要。

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