食物中毒、肠病毒等症状在夏天出现的比例偏高，不仅是气候关系，导致食物品质容易出状况，环境、餐具的清洁卫生多少都有影响，尤其多数人饭后最常先把碗碟放在洗碗池中，泡水搁置一段时间再处理的这个习惯，犹如细菌培养皿。
根据日本实验指出，碗筷泡水8小时，细菌就会孳生到1800万个，而东京大学食安研究专家关崎勉也曾表示，有些更是容易发生食物中毒的细菌，在没有完全的洗净下，细菌就会伺机于下一餐进入体内，对健康非常不利。
哪种原因让你不先洗碗筷
餐后的厨房水槽，叠满碗盘的情景常见于家庭里，通常这习惯可能是大家刚吃饱，比较倾向先看个电视休息一下，或是想等餐桌上的碗筷都收拾好，又或者认为油污似乎先放在水里浸泡，等会清洁比较容易的想法。无论基于哪种理由，肮脏的碗筷搁置在水中，其实是很不OK的行为。沾满黏腻、食物残渣的餐具，先放于水中一阵子后，虽然有助于之后的清洁效率，但该方法很容易培养细菌，不建议浸泡时间过长。
超过4小时细菌大繁殖
油腻的碗盘堆放一起，不排除发生交叉感染的可能，且不只是餐具本身，水槽空间本身就会有沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌等菌种，也容易攀附在碗盘面。
此外，若是真的不得已，无法及时清碗筷，建议别超过4个小时再动手，因为菜渣、油脂、湿（水）热（气温）环境等已是细菌生长的好条件，而细菌在这4小时算适应阶段，之后就开始大量生长。甚至有些人可能会将碗盘置放一个晚上，难以想像彼时的细菌数量有多惊人！
分类碗盘再清洗有效率
一个小小的坏习惯，就隐藏了健康的隐忧，看到这里应该都会有动力先好好洗碗吧，但切记可不要用洗碗棉刷一刷、水流冲一冲就好，这里提供可以轻松有效率又正确的碗盘清洁要点，分类、擦拭、空间收拾都可以有助于洗碗的效率：将碗盘依据油腻的程度分类，并用果皮、厨房纸巾等工具擦掉表面的油污。
先从比较不油的碗盘开始清洗；油腻的脏碗盘则稍微放入水中、加点清洁剂浸泡，等不油的碗盘清洗完后，再继续处理油腻的碗盘。
结束后，洗碗布也要洗净去污、吊挂风干；擦干流理台水渍避免发霉，厨房卫生也很重要。