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6种水果和蔬菜你不应该去皮

大多数时候,健康饮食需要更多的工作——比如在家做饭和认真检查食品标签。
所以这个健康的方法将会是一个受欢迎的改变:放下削皮器,停止从水果蔬菜中去除可食用的皮。

种水果和蔬菜你不应该去皮"

水果和蔬菜外面那些五颜六色的果皮通常是维生素、矿物质和抗氧化剂最集中的来源。

这并不意味着所有的营养物质都只存在于果皮中;
专家指出,例如,当你剥去一个番茄的皮时,你不会失去很多有益的番茄红素。
但有一些果皮提供了一个独特的好处,独立于水果或蔬菜的肉。

以下是你应该知道的六件事。

1. 苹果

削苹果皮并不会让你失去大量的维生素C,但是你会失去果胶——一种可溶性纤维,可以帮助降低你的“坏”LDL胆固醇和血糖。

2. 胡萝卜

胡萝卜富含聚乙炔,这是一种化合物,目前正在研究其在试管中杀死人类癌细胞的潜力。
它们可能还具有抗真菌、抗菌和抗炎作用。

但是这些化合物都集中在果皮下面,所以要么把胡萝卜皮留在表皮上,要么用削皮器轻轻剥开,只剥掉薄薄的一层。

不同品种的胡萝卜对健康也有不同的好处。
紫胡萝卜令人惊讶的健康益处之一是,它们富含花青素——一种抗氧化化合物,赋予蓝莓独特的颜色和超级食物的地位。

3. 土豆

土豆皮比土豆肉含有更多的纤维、铁和叶酸。
种植土豆时,选择深紫色的土豆,土豆皮就变得更重要了。

缅因大学的研究人员称,这些土豆皮中含有的抗氧化剂是果肉的5到10倍。

4. 黄瓜

黄瓜皮含有大量的钙、镁、磷、钾、维生素A和维生素K。
此外,黄瓜几乎所有的纤维都来自于表皮——内瓤大部分是水。

5. 茄子

茄子皮富含一种叫做纳苏宁的抗氧化剂。
这种化合物本身还没有得到广泛的研究,但美国国家医学图书馆(National Library of Medicine)和美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的一项动物研究表明,它可能对维持健康的脑组织很重要。

此外,纳苏宁是一个更大的抗氧化剂家族的一部分,称为类黄酮。
你吃的类黄酮越多,你长胖的可能性就越小。

6. 葡萄

虽然葡萄是最糟糕的夏季水果之一,因为葡萄比其他任何水果都要使用更多的农药,但还是建议连果皮一起吃,只是尽量洗干净即可。

相关阅读:葡萄这样洗,快速,省水又不怕吃进农药的秘诀!

你可以在葡萄皮中找到所有红葡萄的白藜芦醇——一种对心脏和大脑健康有益的植物化学物质,在细胞和动物研究中已经证明它可以减缓癌症的生长。

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