黑蒜在菜单上随处可见，这种独特的配料已不是什么新鲜事。几个世纪以来，黑蒜一直被用于调味和医疗目的，并在各种亚洲菜系中使用。简单地说，黑蒜是普通大蒜经过几周或几个月的陈化后的产物。它需要严格控制温度和湿度来实现其粘稠度。
黑蒜的功效与作用比较多，出了口感柔软、类似于糖蜜的味道，比生大蒜更美味外，它还具有额外的健康益处，其中抗氧化剂的含量是普通大蒜的两倍。
制作黑蒜的过程没有想象的那么长，也没有那么难。陈化60天即可，其实三周后就可以食用了。
有相当多制作黑蒜的方法。如果你打算经常制作黑蒜，购买一个发酵箱是一个很好的选择。当然，也可以不用额外购买厨具，用慢炖锅或电饭锅来陈化也是可以的。这个过程虽然很简单，但需要耐心才能达到最佳的效果。
另外，在整个制作黑蒜的过程中，你会闻到厨房里飘来的大蒜味。
材料
6到7个完整的，未剥皮的大蒜
步骤
1、清洁擦拭大蒜，去除表面灰尘。不要去掉大蒜皮，也不要清洗或弄湿大蒜，因为这样会破坏陈化过程。
2、把你的慢炖锅或电饭锅稍微加热。
提示
请注意：即使大蒜没有煮熟，在整个过程中也会有强烈的大蒜味。
3、将整只未去皮的蒜头放入锅中。大蒜不要挤得太满。两个大蒜之间留出足够的空间。
4、直到大蒜变软变黑（2到3周）。偶尔检查一下，确保陈化过程的正常进行。
5、然后，将大蒜放入密封容器中保存3个月，黑蒜就做好了，慢慢享用吧！