红石榴素被称为抗氧化之王，具有石榴多酚、花青素等抗氧化成份。研究更指出，石榴汁有助于胰腺中的B细胞运动，有效降低胰岛素阻抗，达到降血糖的功效。
营养价值
红石榴中含有维生素C，有助于合成缓和压力的皮质类固醇、产生幸福感与热情等情绪的多巴胺、去甲肾上腺素等神经传导物质的功效。
同时，维生素C也有帮助胶原蛋白合成，还能修复紫外线所造成的肌肤伤害，改善斑点与皱纹。
红石榴赤红色的部分含有花青素、原花青素、鞣花酸等多酚成分，西班牙研究指出，这些成分有扩张血管、减低中风风险的功效，让血管回春。
红石榴抗氧化及抗发炎作用极佳。红石榴的抗氧化效果是绿茶和红酒的3倍，能保护心血管、降低血压。
因为具有血管张力素转化酶抑制剂的功能，能控制血压。在动物实验或人体实验中，都发现红石榴能减少坏的胆固醇之氧化，阻止粥状动脉硬化的发生，是一种预防心血管疾病很好的水果。