立秋之后如何健康吃?营养科专家教你3道有药膳功效的美味食谱

立秋 身为秋天的第一个节气,意味着炎热的夏天即将过去,秋季即将来临。立秋时节暑气仍难消,但天气总的趋势是逐渐转凉。饮食上建议多食粥品,少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品及油炸食品。

从立秋开始,空气逐渐变得干燥,宜多吃滋阴润燥、祛除湿热、健脾胃的食物,忌食生冷。下面提供3道美味食谱,让你在立秋时节也能吃的健康又养生。

黄豆小米粥

立秋之后如何健康吃?营养科专家教你3道有药膳功效的美味食谱

材料:黄豆,小米,白糖

做法:

1.小米、黄豆洗净。

2.锅子放置火上,先倒适量清水用大火煮至沸腾。

3.将黄豆倒入锅中,用大火煮沸。

4.再下小米,用小火慢煮。

5.米煮熟后,用白糖调味即可。

药膳功效:小米性微温,味甘、咸,有健脾益胃、温补五脏的功效。黄豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、膳食纤维、植物甾醇、大豆异黄酮等营养物质;小米富含碳水化合物、胡萝卜素及维生素B1,其中维生素B1含量居所有粮食之首,两者合用成为一道营养丰富的主食。

白灼秋葵

立秋之后如何健康吃?营养科专家教你3道有药膳功效的美味食谱

材料:秋葵,蒜瓣,生抽,糖

做法:

1.秋葵洗净根部切除,蒜瓣制成蒜蓉备用。

2.热锅烧水,水沸后倒入秋葵,汆烫1分钟后捞出沥干。

3.把生抽(淡酱油)、糖、精盐、油放入碗中调匀。

4.干锅烧热,下入调好的酱料和蒜蓉一起翻炒。

5.出锅后淋在秋葵表面即可。

药膳功效:秋葵好处多,但其性味偏寒,胃肠虚寒、常腹泻者不可多食。秋葵烹饪方便,可炒食、煮食、凉拌、做汤,唯一要提醒的是,制作秋葵如需焯水,不要把秋葵先切片,这样会损失很多营养成分,最好把秋葵洗净后整棵焯水,捞出后再切片。

莲藕排骨汤

立秋之后如何健康吃?营养科专家教你3道有药膳功效的美味食谱

材料:猪肋,莲藕,葱,胡椒粉

做法:

1.猪肋排洗净,剁成小段;莲藕洗净,切成滚刀块。

2.将排骨段放入沸水中汆烫,反覆撇几次直到没有血沫冒出,捞出沥干。

3.将排骨段放入汤锅,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

4.打开锅盖,放入藕块,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

5.炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉,准备食用前放鲜香菜调味。

药膳功效:从营养学角度看,此菜荤素搭配,富含蛋白质、维生素B1、铁及膳食纤维。要注意的是,猪小排脂肪含量较高,肥胖、高血脂者适量摄食。

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