吃对素食才真养生!素食者3招饮食攻略

有人吃素为了环保理念,有人吃素基于宗教信仰,当然也有人吃素是为了养生。而吃素要真养生(素食饮食:初学者指南和膳食计划),除了注意烹调手法、注意淀粉与油脂摄取量外,还要注意营养素摄取,均衡摄取才能达到养生的真目的。

3招饮食关键吃得健康又均衡

吃对素食才真养生!素食者3招饮食攻略

1、补充必须胺基酸:要完整补充必需胺基酸,单一的植物性蛋白质来源是不足的。多样性的饮食才均衡,可早晚搭配豆浆、优酪乳,补充完整必需胺基酸。

2、多吃10%蛋白质:植物性蛋白质与肉类相比,人体吸收率稍低,吃素者对于蛋白质的摄取量可较荤食者多出10%。

3、B12与铁质也爱顾:素食者易缺乏维生素B12与铁质,可从一些发酵食物中补充维生素B12,像是味噌、天贝、泡菜等。

富含铁质的食物:黑芝麻、花生、南瓜子、黑豆、红豆、花豆、蔘须、梅干菜、苋菜、香椿、菠菜、紫菜、发菜、干香菇等。

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