6种蔬果连皮吃营养更加乘!

许多蔬果皮含有的植物化学物质较果肉丰富,但果皮的纤维较硬,且有可能残留农药或其他成分,所以并不是所有的蔬果皮都适合生食。

果皮是果实非常重要的一部分,它直接暴露于阳光下保护果肉免受外界伤害,因而获得最多的能量;果皮的纤维和颜色愈多,含有的营养素更多。吃蔬果不去皮,同时摄取果肉与果皮,可以提高包括膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的总摄取量。

以下介绍6种建议和果皮一起食用的蔬果:

1.葡萄:

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根据食品分析报告,葡萄皮和籽含有丰富的类黄酮、多酚类物质、花青素和白藜芦醇。它们具有强力的抗氧化、去除过氧化自由基的能力,还能保护血液毛细血管和心脏血管健康。

2.梨子:

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炖冰糖雪梨可以连皮一起食用

梨的果皮含有的维生素C具抗氧化特性,果皮的可溶性纤维,可以防止便秘和结肠癌等疾病。

3.红薯:

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红薯的皮含有丰富的β-胡萝卜素,在消化过程中转化为维生素A,对维持器官功能、细胞健康和调节免疫功能非常重要。

一般来讲,食物皮肤中往往更有更多的营养成分,红薯皮中富含大量的粗纤维和维生素C、B族维生素,在抗衰、美肤上功效更胜果肉。

4.橘子:

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橘子皮所含的维生素C是果肉的两倍,还含有高浓度的核黄素、维生素B6、钙、镁和钾。果皮所含有的类黄酮具有抗癌和抗炎特性,能够预防癌症,特别是乳腺癌和皮肤癌,可能有减少心脏血管疾病的机率。橘椽类水果均含丰富的维生素C能增加铁的吸收,有利尿、帮助放松和消化的好处。

即使柑橘皮富有许多营养素,但果皮同时具苦味难消化。只能将其干燥,或使用机械磨碎新鲜或干燥的果皮,洒在沙拉或香醋调味汁上,也可以加在冰品和巧克力中增加风味。

橘子全身都是宝,除了果肉含有丰富的维生素A、C、B群、钾、钙、叶酸等营养成分,也可降低人体中的血脂和胆固醇之外,橘皮也称为「陈皮」,制成佳肴可增加食欲,可防止胃痛、乳房结块、乳胀等状况。橘核可治睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。橘络能有效地防止高血压。橘叶具有疏肝理气、消肿散毒的功效。橘红可祛痰、止咳。

脾胃欠佳的人吃太多橘子,容易发生腹泻,应少吃为妙,不妨将橘子煮熟再吃。

※新鲜橘子皮别直接吃,可煮成果酱,或是晒成陈皮食用

橘皮茶

新鲜橘皮清洗干净后切成细丝,直接冲泡饮用,或是加入茶叶一同冲泡,有淡淡的橘子清香,还有开胃、通气、提神的功效。

橘皮果酱 

将新鲜橘皮洗净,去掉蒂头和坏掉的部分,切成小丁块,放在蜂蜜或白糖中腌20天,可以当果酱直接食用,清爽香甜。

橘皮浴 

将橘皮洗净一遍,晒3-5天,然后将晒干的橘皮装入布袋中,洗澡时放进浴缸热水中浸泡,就可以洗一个橘香浴。因橘皮含有挥发性的油脂,清新的香气,可以让人感到愉快,抗忧郁、能温和镇定情绪,还可润泽皮肤和头发,并帮助消除疲累感。

5.苹果:

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苹果皮的膳食纤维含量,是苹果总膳食纤维含量的一半。一个中等苹果同时含有9毫克的维生素C,一百国际单位的维生素A和两百毫克的钾。

维生素K有助于凝血功能,且有助于激活身体所需的细胞生长和维持骨骼健康所需的蛋白质,苹果果皮中含有的维生素K比果肉多4倍,约达5%的每日饮食维生素K的建议量。

且苹果皮还含有一种称为「槲皮素」的抗氧化剂,主要存在于苹果皮中,有益于肺功能,缓解呼吸问题,并保护肺免于刺激物的伤害。槲皮素也被认为可以消除脑组织损伤并保护记忆力。苹果皮含有的三萜类化合物,似乎可以抑制或杀死体内某些类型的癌细胞。此外,存在于苹果皮中的熊果酸(Ursolicacid),有助于保持肌肉健康,具有抗发炎特性,预防高血清胆固醇,促进胶原蛋白生成,同时提供果胶和膳食纤维以缓解便秘。去除苹果皮大约流失三分之一的营养素。

6.马铃薯:

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马铃薯所含高达90%的铁和一半的膳食纤维都存在于皮的部位,此外还有更多其他营养素,包括:钙、钾、镁、维生素B6和维生素C。一百克含皮的马铃薯比同等重量不含皮的马铃薯,多7倍的钙和17倍的铁。

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