羊奶、牛奶差在哪?全脂低脂哪个好?

羊奶价格比牛奶贵,是因为比较健康或营养吗?乳糖不耐的人可以喝羊奶吗?不论羊奶或牛奶,到底喝全脂的好,还是低脂的好?

羊奶营养价值略高于牛奶

若单纯以营养成分分析,以下为同样一杯(240ml)的羊奶和牛乳来比较,热量及三大营养素羊奶皆略高于牛奶,在营养素分析的方面,羊乳和牛奶的基本成分都类似,但是在矿物质中的钾、钙和镁,以及维生素当中的叶酸,羊奶都高于牛奶,这也是为什么常听到有人说「羊奶更营养」,不过仔细看看,其实两者的成分差异没有很大。

 热量粗蛋白粗脂肪饱和脂肪总碳水化合物乳糖维生素B12叶酸
单位千卡gggggmgmgmgugug
羊奶156.08.29.67.010.19.6439.2264.00.30.11.4
牛乳151.27.28.66.011.510.6342.8240.00.61.61.2
羊奶及牛乳的营养成分分析,资料为240ml营养成分

羊奶脂肪颗粒小好吸收、α-酪蛋白含量低较不易致过敏

羊奶、牛奶差在哪?全脂低脂哪个好?

羊奶与牛奶最大的差异第一个是脂肪颗粒大小,羊奶当中的脂肪分子较小,含较高比例的中链脂肪酸(常见脂肪酸以长链居多),除了更容易消化吸收之外,也有促进代谢的作用,因此如果是喝牛奶容易胀气或消化不良,可以试试看改喝羊奶。第二个差异是羊奶当中的α-酪蛋白含量较低,而α-酪蛋白可以当作是奶类中其他过敏原的载体,因此羊奶中蛋白会导致过敏的可能也较低。

不过因为羊奶产量较低,价格较高,因此建议如果是喝牛奶不会不舒服的人,喝牛奶就可以补充足够营养;而如果是喝牛奶会消化不良,或是对牛奶蛋白过敏者,可以尝试喝羊奶;而对于乳糖不耐患者则应该还是建议以发酵乳制品(优酪乳和酸奶等)为主,因为羊奶还是含有乳糖,只是量比牛奶少一点点,应该还是在无法耐受的范围。

建议早晚一杯奶

研究结果发现全脂乳品中的脂肪并不会增加慢性疾病的风险;同时,全脂乳品也可以提高奶类中的脂溶性维生素吸收。因此,不论是羊奶或牛奶,都建议可以直接选择「全脂」系列,并且每天1-2杯,为自己补钙存骨本!

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