开菲尔是一种原产于俄罗斯的文化饮料。它是一种发酵的，富含酶的食品，看起来像酸奶食品，富含有益微生物，蛋白质和大量营养素，必需的维生素和矿物质——维生素B，维生素K，镁，叶酸，钾，磷等。
很多人认为开菲尔和酸奶是一样的。实际上，它们是完全不同的。开菲尔和酸奶都是乳制品，但它们含有不同菌株的细菌。
酸奶仅包含两种细菌菌株，其中包括数十亿有益微生物。开菲尔含有10种数万亿有益细菌的菌株，比牛奶或酸奶多10倍。开菲尔所含的有益细菌实际上可以在肠道中占据一席之地，并可以对抗坏的细菌，而酸奶中的那些细菌只为肠道中的健康细菌提供食物。
喝开菲尔有什么好处呢？
喝开菲尔的好处非常多。那么，开菲尔对我们的身体都有什么好处呢？首先，开菲尔的有益特性是由于其富含益生菌。当益生菌和益生元结合在一起时，它们就形成了一种共生体。发酵乳制品，如开菲尔，被认为是完美的共生体，因为它们含有活细菌和它们茁壮成长所需的燃料。
益生菌是一种活的微生物，作为食物食用对健康有益。研究开菲尔谷物的科学家惊讶地发现，开菲尔谷物中没有一种有害细菌。他们将大肠杆菌添加到开菲尔中进行实验，发现它们被开菲尔中的益生菌杀死。看来病原菌不能在开菲尔体内存在。
有益的细菌生活在我们的肠道里，帮助我们消化富含纤维的食物。肠道菌群的状况决定了我们消化的质量。肠道菌群越强，免疫力就越强，每天喝一杯开菲尔酒肯定会提高免疫力。
开菲尔具有抗菌和抗真菌性能。它含有钙，对保持骨骼和牙齿健康很重要。有很多医生建议用开菲尔治疗肝脏、胰腺、胃肠疾病和肥胖症。
开菲尔——一种控制消化速度的多功能产品。1-2天的“新鲜”开菲尔可以使你的粪便变松，但是3天的“老开菲尔”会使粪便更加坚实。开菲尔还具有温和的利尿作用，所以推荐给所有有肿胀甚至高血压问题的人。
开菲尔含有完整的蛋白质。如果你想获得更多的蛋白质，开菲尔是完美的！开菲尔的卡路里含量非常低，但蛋白质含量很高，能让你有饱腹感，而不会产生多余脂肪，因此是那些想减肥的人的完美选择。
开菲尔可以调节免疫系统，促进胆汁的生成，预防疾病，改善血液循环，调节胆固醇和血糖水平，调节血压，增强肾脏功能，延缓衰老等等。它是老年人、孕妇、哺乳期妇女、儿童和免疫力低下者的绝佳营养品。它几乎针对我们所有的身体系统，并被认为可以治疗许多疾病。
什么时候喝开菲尔最好？
如果你的目标是改善肠道菌群，那么这个问题的答案就是——在你的胃尽可能空的时候喝开菲尔。
如果你每天都喝开菲尔，你可以在早上、下午甚至晚上喝。最好是在睡觉前1-2小时喝一杯。
睡前服用开菲尔可以改善肠道菌群，促进睡眠。开菲尔奶中的乳制品蛋白质富含色氨酸，色氨酸是保证睡眠质量和安稳的关键产品，有镇静和放松的作用。
如果你想减肥或者只是想保持体重，在晚餐前喝一杯开菲尔会降低你的食欲。
禁忌症：
- 开菲尔不适用于一岁以下的儿童，因为他们的肠道菌群还没有准备好消化它。
- 肠道超级敏感的人——可能对他们来说太强大了。
- 乳糖不耐症的人喝一杯水开菲尔比喝牛奶开菲尔更好。
- “老”开菲尔是胃高酸性和胃灼热的禁忌。
开菲尔谷物有两个品种：水开菲尔和牛奶开菲尔。
两者都很美味，对健康也有很多好处。由于牛奶开菲尔谷物以乳糖为食，因此水开菲尔不含乳糖，因此是乳糖不耐症人士的理想之选。
水和牛奶开菲尔的区别：
- 水开菲尔：水开菲尔不含乳制品，是由果汁，椰子水或过滤水制成的。切勿使用自来水，因为其中的化学物质会破坏开菲尔。
- 牛奶开菲尔：牛奶开菲尔也可以也可以由牛，山羊，水牛和羊奶制成。无论您使用哪种类型的牛奶，开菲尔谷物都可以喂养和发酵其中的任何一种。
用法
- 水开菲尔：水开菲尔可以直接饮用，也可以添加到无乳奶昔中。它可以调味，是柠檬水和果汁的很好的替代品。
- 牛奶开菲尔：牛奶开菲尔可以直接食用，添加到冰沙中，也可以做成奶酪。与谷类食品和烘焙食品搭配也很好。