每天吃红薯,肺癌风险减半!还能减脂、降血压,这样保存营养不流失

又称地瓜的红薯,可以说是人们在冬季非常喜欢的食物之一。从过去农村人家用来填饱肚子的主食,到现在用来搭配减肥瘦身的超级食物,红薯富含纤维素、热量相对低,也成为现代人摄取营养的重要来源之一。不过红薯其实对于温度非常敏感,不论是要催熟或保存,都需要特别注意。

抗癌、减重、顾血管吃红薯好处多多

就算在贫瘠的土壤,也能够顺利成长。不过如此普遍的红薯,其实具有预防癌症的效果。根据美国国立癌症研究所资料显示,由于红薯富含抗癌物质β-胡萝卜素与神经节苷脂,每天吃红薯,会让肺癌的风险降低一半。(推荐阅读:地瓜这样吃,抗癌营养全没了

除了抗癌之外,红薯因为升糖指数低,也是减脂瘦身的绝佳食材。每100克红薯的热量,大概有130大卡,因为含有大量的纤维素与水分,因此能够帮助瘦身。

吃红薯减脂、降血压

不过红薯最好水煮,如果是烤红薯,升糖指数则会比较高。因为红薯含有多酚,也能降低血压、促进血管健康,包含高血压、动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病,都可以通过吃红薯达到预防效果。特别是表皮部分富含黄酮类化合物,能够有效预防癌症与抗老,因此建议连皮一起吃。最后,因为纤维素丰富,红薯也能有效改善便秘,特别是因为节食造成便秘的人,更会建议多吃红薯。

对温度敏感,长时间保存需特别注意

红薯虽然好处多多,对于温度却比想像中敏感,如果不注意,轻则不好吃,重则会伤害到组织、降低营养价值。刚买回来的红薯,建议先放在超过20度的室内催熟,才能让淀粉转化为葡萄糖,提升甜度;或者是以摄氏60度加热约30分钟,也能达到同样的效果。

如果红薯一次购买的数量较多,为了避免在室温中发芽、导致甜度下降,如果需要长时间保存则要特别注意。因为红薯不喜欢太冷的环境,保存温度建议维持在摄氏14~15度左右,如果低于13度,则可能导致冻伤、发出异味,甚至长出霉菌影响食用价值。

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