枸杞明目又能延缓衰老:搭配全蛋、牛油果、坚果吸收更佳

一谈到枸杞,常常让人联想有护眼明目的功效,对生活作息忙碌的人群而言,善待灵魂之窗越来越受到大家的重视。而 枸杞可以护眼。以保健而言,主要是叶黄素和玉米黄素。除此之外,枸杞也含有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、多糖体、甜菜碱、铁等营养成份。

眼睛的黄斑部须有适量的叶黄素和玉米黄素来维持正常功能。当眼睛长期接受光能的刺激,所产生的自由基会逐渐伤害黄斑和水晶体;叶黄素和玉米黄素可以有效吸收蓝光,减少氧化伤害,保护眼睛的感光功能,就像是眼睛的防晒!因此常用3C产品或户外工作的人更需要留意。

到底要吃多少量的枸杞呢?其实目前并没有平日叶黄素的摄取量及建议量的相关资料。值得注意的是,叶黄素和玉米黄素是类胡萝卜素家族中的一员,属于脂溶性的营养成份。在2017年发表于”Nutrients”期刊的研究指出,同一餐中摄取类胡萝卜素和油脂(例如沙拉酱、烹调用油如橄榄油、或全蛋),已被证实可有效的增加类胡萝卜素的吸收。因此若站在「护眼明目」的观点上,建议枸杞可在饭后食用或搭配坚果、牛油果等(油脂类),吸收度会更好

对于枸杞,众所周知的是其在中医方面的运用,但现今已有许多科学投入相关的研究。例如2019年发表于”Oxidative Medicine and Cellular Longevity”的期刊提到,枸杞是具有高抗氧化潜力的水果,可减轻氧化压力,从而赋予许多健康保护益处,包括增强造血作用、抗衰老、提高免疫力和抗氧化等。

枸杞营养

枸杞营养成份分析:

成分单位每100克含量(干重)
热量kcal347
粗蛋白g12.3
粗脂肪g1.3
总碳水化合物g77.8
膳食纤维g11.2
mg521
mg1363
mg50
mg4.5
维生素A总量(IU)IU334
β-胡萝卜素ug201

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