黑咖啡降血糖?研究:空腹喝咖啡血糖会飙高!

早上精神不济的时候,或是前晚睡不好,很多人会冲一杯咖啡来提神,早上一杯浓烈的黑咖啡非常振奋精神,但就是这个惯常的动作,可能会影响一整天的血糖数值。虽然咖啡有很多有益物质,比如咖啡中的绿原酸就有降低血糖的功效,但若在不对的时机喝下咖啡,咖啡对血糖的功效可能会适得其反,反而使血糖上升。(推荐阅读:咖啡燃脂抗发炎!医师破解咖啡误区,咖啡7种喝法推荐

睡不饱时,早上空腹喝咖啡处理血糖的能力降低50%

早上喝咖啡是很多人的饮食习惯,巴斯大学(University of Bath)一篇刊登在《英国营养期刊》(British Journal of Nutrition)的论文就针对研究早上喝咖啡对身体的影响,研究团队找来29名健康的受试者,让他们进行3种不同情境的过夜实验:

  • 情境一:受试者有正常的夜间睡眠,并在早上醒来时饮用含糖饮料。
  • 情境二:干预受试者的夜间睡眠,并让受试者在吃早餐时喝含糖饮料。
  • 情境三:一样干预受试者的夜间睡眠,但隔天早餐时,让受试者在饮用含糖饮料前30分钟饮用浓黑咖啡。

研究完成之后,研究团队为参与者测血糖反应,结果发现,受试者睡眠状况不佳、又空腹喝下浓黑咖啡时,身体处理血糖的能力会降低。研究者指出,如果只是晚上被中断数次睡眠(而非失去数小时的睡眠),且只有一个晚上,并不会恶化受测者的血糖/胰岛素反应;然而,通过这个实验发现,如果睡眠受到干扰且在早餐前空腹喝下浓黑咖啡,受试者的血糖在吃了早餐之后会上升50%左右。

论文中指出,其实过往的调查已揭露咖啡可能会造成胰岛素抵抗,此次研究更进一步发现,前晚睡不好时喝一杯咖啡来对付睡意的常见方法,可能会降低身体处理早餐中糖分时的耐受能力。

黑咖啡降血糖?研究:空腹喝咖啡血糖会飙高!

咖啡之所以会升高血糖,可能与咖啡因会增加压力激素─皮质醇和肾上腺素的特性有关,这两种激素会指示肝脏从蛋白质和脂肪酸中产生新的葡萄糖,因而提高血糖浓度;除此之外,压力荷尔蒙还会暂时阻止肌肉吸收葡萄糖。

建议先吃早餐再喝咖啡

巴斯大学营养、运动和代谢中心联合主任詹姆斯·贝茨(James Betts)教授解释:很多人早上醒来的第一件事就是喝咖啡,且当我们越疲劳,就会喝越浓的咖啡来提神,这项研究指出这种习惯对健康有深远的影响。

「简单地说,如果我们的身体首先接触的是咖啡时,我们的血糖控制就会受到损害,尤其是前晚睡不好的时候。」詹姆斯·贝茨建议,「可以先进食再喝咖啡,以改善喝咖啡降低血糖代谢能力的状况。」

三餐之中早餐饭后血糖上升最为明显,因此早餐的血糖控制特别重要,除了调整喝咖啡的时机,建议早餐还要均衡摄取各类营养,抱持低油、低盐、低糖、高纤维4大原则,并避免精致食品与加糖食物,才能稳定控糖,降低糖尿病风险。

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