月饼冷藏冷冻就可以延长保存期限?月饼太多吃不完到底该怎么保存?

中秋佳节将至,是不是收到很多月饼呢?虽然收到各式月饼很开心,但一时之间吃不完就会困扰如何保存。你可能会把吃不完的月饼放到冰箱里,防止变质;但有没有发现,冰过的月饼似乎比较不好吃?

其实月饼并不适合放冰箱,现在有各式各样的月饼,每种月饼都有不同的保存期限,差距可达好好几个月,弄清楚各个月饼的保存期限差异,优先吃掉容易坏的月饼,其实月饼可以不用放冰箱。

月饼放冰箱口感会变差,传统月饼放阴凉干燥处最好

大家可能会认为月饼放冷藏或冷冻能延长保存期限,低温确实能延缓食品变质,但以月饼来说,就算冷藏,保存期限短的月饼种类也必需在1~2星期内食用完毕,否则放置过久品质会变差、产生异味,所以有没有放冰箱差异并不大。

另外,月饼的主要成分是淀粉,所以月饼与其他淀粉类食物一样,在低温之中淀粉的结构会改变、老化,就像冷饭的口感会比较硬,月饼冰过后口感也会变得比较差;若是放冷冻,月饼解冻后水分会流失,更会影响口感。

月饼最好的保存方法是常温保存,将月饼放在阴凉干燥、没有阳光直射、通风良好的地方,是最能保留美味与口感的储存方式。当然,冰淇淋月饼、雪饼还是要放冷冻,而包鲜肉馅或易腐败食材的月饼,仍需冷藏保存。

月饼冷藏冷冻就可以延长保存期限?月饼太多吃不完到底该怎么保存?

包装方式、内馅不同,保存期限也不同

在烘焙坊买的散装月饼,没有致密包装的保护,最好在1~2天内尽快食用;至于包装月饼一般都会密封处理,通常可以保存比较久;不过,就算是完整包装的月饼,松软、内馅湿润、含水量较高的月饼种类,或是加入蛋黄、牛奶等容易腐坏的食材,例如蛋黄酥,保存期限仍然很有限,通常要在一周内食用完毕。

至于含水量低,或是糖、盐成分较多的月饼,例如广式月饼、凤梨酥,保存期限会比较长,有的甚至能放好几个月。

建议大家可依照各式月饼的保存期限,调配吃食的顺序,效期短的优先吃掉,能减少月饼过期的浪费。

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