西方医学之父希波克拉底有一句名言：“让食物成为你的药物，而不要让药物成为你的食物。”中医讲的“药食同源”也传达出同样的理念：回归自然，让健康合理的饮食成为重要的医疗方式。
以下是人类研究证实的9种大蒜对健康的益处。
1.大蒜含具有强药性的化合物
大蒜是葱科植物。与洋葱、青葱和韭菜密切相关。
大蒜在世界上许多地方都有种植，由于其强烈的气味和可口的味道，成为一种很受欢迎的烹饪调料。
不过在过去很长的历史中，大蒜的主要用途是保健和药用。包括埃及人、巴比伦人、希腊人、罗马人和中国人在内的许多主要文明都发现了它的使用记录。
研究发现，大蒜的大部分健康益处是由切碎、碾碎或咀嚼大蒜时所形成的硫化物引起的。其中最著名的可能就是蒜素了。不过，蒜素是一种不稳定的化合物，只有在新鲜大蒜被切开或碾碎后才会短暂存在。其他对大蒜有益的化合物还包括二烯丙基二硫化物和s-烯丙基半胱氨酸。
2.大蒜营养丰富，但热量很少
就卡路里而言，大蒜非常有营养。一瓣（3克）生蒜含有4.5卡路里，0.2克蛋白质和1克碳水化合物，大蒜还含有多种微量营养素：
- 锰：每日所需量的2%
- 维生素B6：每日所需量的2%
- 维生素C：每日所需量的1%
- 硒：每日所需量的1%
- 纤维：0.06克
- 大量的钙，铜，钾，磷，铁和维生素B1
事实上，它几乎包含了你所需要的一切。
3.大蒜可以抵抗疾病，包括普通感冒
已知大蒜补充剂可增强免疫系统的功能。研究发现，与安慰剂相比，每天服用大蒜补充剂可以减少63%的感冒病例。感冒症状的平均持续时间也减少了70%，从安慰剂组的5天减少到大蒜组的1.5天。
另一项研究发现，高剂量的陈年大蒜提取物（每天2.56克）可以减少61%的感冒或流感天数。
4.大蒜中的活性成分可以降低血压
心脏病和中风等心血管疾病是世界上最大的杀手。高血压是这些疾病最重要的驱动因素之一。
人类研究发现，大蒜补充剂对高血压患者的血压有显著的降低作用。
在一项研究中，600-1500毫克的陈年大蒜提取物在24周的时间内降低血压的效果和药物阿替洛尔一样。
补充剂量必须相当高，以达到预期的效果。所需的量相当于每天四瓣大蒜。
5.大蒜可以改善胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险
大蒜可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。
对于那些高胆固醇的人，大蒜补充剂似乎能降低总胆固醇和低密度脂蛋白约10-15%。
特别是低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇，大蒜似乎能降低低密度脂蛋白，但对高密度脂蛋白没有影响。
高甘油三酯水平是另一个已知的心脏病风险因素，但大蒜似乎没有显着影响甘油三酯水平。
6.大蒜含有抗氧化剂，可以帮助预防阿尔茨海默氏症和痴呆症
自由基的氧化损伤会加快衰老过程。大蒜含有抗氧化剂，可以保护身体免受氧化损伤。
研究表明，高剂量的大蒜补充剂可以增加人体体内的抗氧化酶，还可以显著降低高血压患者的氧化压力。
其降低胆固醇和血压的综合作用，以及抗氧化特性，可以降低患常见脑部疾病的风险，如阿尔茨海默氏症和痴呆。
7.更好的运动性能
古代人们用大蒜来提高体力，减轻人们的劳动疲劳。希腊奥运会的运动员使用大蒜来提高他们的运动能力。现代运动员（还有普通人）都在用它来减少运动引起的疲劳。
研究表明，心脏病患者服用大蒜油六周后，他们的峰值心率可以提高12%，而且可以锻炼更长时间而不会感到疲劳。如果你想保持健康并且喜欢大蒜，在你的日常饮食中多吃一点，看看你的耐力是否得到提升。
8.吃大蒜有助于体内重金属的解毒
在高剂量下，大蒜中的硫化合物已被证明可以保护器官免受重金属毒性的损害。
一项对汽车电池厂员工进行的为期四周的研究（过量接触铅）发现，大蒜可使血液中的铅水平降低19%。它还降低了许多毒性的临床症状，包括头痛和血压。
每天三剂大蒜在减轻症状方面甚至胜过药物D-青霉胺。
9.大蒜可以改善骨骼健康
没有人体研究测量过大蒜对骨质流失的影响。然而，啮齿类动物的研究表明，它可以通过增加雌性体内的雌激素来减少骨质流失。
一项针对绝经妇女的研究发现，每天服用一定量的干大蒜提取物（相当于2克生大蒜）可以显著降低雌激素缺乏的症状。这表明，这种补充剂可能对女性骨骼健康有益。
像大蒜和洋葱这样的食物对治疗骨关节炎也有好处。