掉发、湿疹、脑雾都改善!你该戒了9大最毒美食

我们很难弄清楚神秘症状和所吃食物之间的关联,但一旦你能搞清楚两者间的因果关系后,就是很大的解脱。以下是最常被提到的,在去除标准美式饮食后将会减轻或消失的一些症状:

  • 极度疲劳
  • 消化问题
  • 身体酸痛和疼痛
  • 不良睡眠
  • 脑雾
  • 掉发
  • 情绪问题(愤怒、焦虑或忧郁)
  • 麻木或刺痛
  • 慢性皮肤状况(皮疹、青春痘〔又称痤疮〕、湿疹或干癣)
  • 无法减重或增重

你有哪些状况呢?若有,我很高兴能让你看到食物选择会怎样影响你的健康。如果这些症状对你来说都很陌生,很有可能是你已经选对饮食,或是你的毒物桶尚未达到临界点。现在是最佳时机来检视你所吃的食物,以便处理自体免疫问题。 思考以下说法并从0到3标示你的回应,0代表从不/不符合/不同意,1偶尔,2通常如此,3代表总是如此

  • 我吃含麸质的谷物,或可能受麸质污染的谷物(麦、裸麦、大麦、米、燕麦、高梁、小米和荞麦。)
  • 我吃谷类(藜麦、苋菜、米等。)
  • 我吃加工(包装)、油炸或速食食品。
  • 我吃传统动物乳制品。
  • 我吃传统养殖的肉或鱼。
  • 我吃传统种植的水果和蔬菜。
  • 我吃植物油,如芥花油(菜籽油)、玉米油、葵花籽油、红花油及大豆油。
  • 我吃人造奶油或起酥油。
  • 我吃黄豆产品。
  • 我吃糖。(任何类别,包括果糖、蔗糖、蜂蜜、龙舌兰糖浆、枫糖浆等。)
  • 我用人工甘味剂。
  • 我喝未经过滤(自来水)的水。
  • 我吃基因改造的食品。
  • 我每周喝三种或多种酒精饮料。

分数加总:———————

食物分数解答

0:你是个饮食典范。继续保持这个良好习惯。
1~6:如果你有不良的系统或自体免疫问题,食物是可能的触发因素。
7~10:如果你有自体免疫问题或想要预防自体免疫问题,食物很可能是触发因素。
11+:如果你探索如何逆转或预防自体免疫状况,食物非常可能是触发因素。

不管你的分数是多少,好消息是你取得了食物与恼人症状之间可能有关联的觉知。尽管在智性上了解了食物和你的感觉之间的连结,是一个好的开始,但实际亲身体验这些连结则会让你彻底改观。

大量的科学研究将有毒食物与发炎相连结,发炎是多数疾病(包含自体免疫失调)的先决条件。但也有很多科学研究将滋养性食物与治疗相连结。让我们先来看看坏消息,再深入探讨好消息。

去除标准美式饮食食物

最常见的触发食物对任何人都具有致发炎性和毒性,尤其是对具自体免疫状况易染病体质的人。这些食物会促成发炎和肠道菌群(菌丛不良)的失衡,破坏肠道(肠漏)以及血脑障壁(脑漏)的结构完整,产生营养不足,造成粒线体功能异常及免疫系统障碍。如同我们在本章前面所学的,任何会伤害肠道的东西,就会伤害到免疫系统。

标准美式饮食的特点是,食物或是看来像食物的物质,受到化学方式改变或采某种方式生产,以延长食物的保存期限,而非支持人类的健康生命。

在大多数包装产品和速食中所发现的加工食品,含有高度加工的油品、人造和玉米基底的甘味剂、精制谷物、化学防腐剂及添加物,以及高度加工的白色食盐。

加工食物不是为了促进健康而制造的,而是为了便利性和利润。悲哀的是,它们会促进发炎、增加血糖、促成胰岛素阻抗和肥胖症,也会导致癌症和自体免疫性。

这些有毒的「食物」和像食物的物质,在健康的饮食中绝无容身之处。我希望,你在知道有毒的食品在身上造成的效果后,会决定全面拒绝这些它们。

最毒的标准美式饮食

1.麸质

麸质是自体免疫性触发食物的第一名,已受《新英格兰医学期刊》(New England Journal of Medicine)中的一篇评论报告指称它牵涉到至少五十五种疾病。 研究显示它会对任何吃了的人引发肠漏。麸质不只有一种,而是两万三千种在所有谷物中能找到的不同贮藏蛋白(storage proteins)。尽管多数的研究和检验都着重在单一一种麸质蛋白质:alpha麦胶蛋白/麦醇溶蛋白(alpha gliadin)。

但直到有更多更好的检测方法出炉以前,易发生自体免疫者最好谨慎地避开所有谷物。麸质跟人类的毛发一样难消化,因此具有高度致发炎性;但多亏了它黏黏的特质,在烘焙上就很理想。美国超级小麦因其优越的黏性而受培育,可能是最难消化的麸质。

建议:对任何想要预防或从自体免疫状况疗愈的人来说,百分之百遵从去除麸质是必要的。

注意:这并不表示可以吃标示「无麸质」的产品。包装食品中通常含有糖、防腐剂、添加物、化学物,补充了大量会促使血糖不平衡、胰岛素阻抗和肥胖症的碳水化合物,是自体免疫疾病发病和进展的主要贡献者。

2.加工脂肪与油类

大多数的植物油都是高度加工的致发炎性脂肪。它们是以有毒化学物质制成的,如己烷(hexane)和漂白剂,而且含有高比例的致发炎性脂肪,会快速氧化(腐败),加热时会产生有毒副产品,使身体产生了会促进疾病的自由基(free radicals),而自由基与心脏疾病、癌症、肥胖症及自体免疫状况相关联。

以下的油类以及利用这些油品制作的速食产品,都与许多疾病有关:芥花油(菜籽油)、玉米油、棉籽油、花生油、葵花油、红花油,以及大豆油,还有部分氢化(化学强化)的植物油(人造奶油和起酥油)。

建议:永远避开所有加工植物油(除了橄榄油)、人造奶油和起酥油,以及使用这些油类制作的速食。改选择有机特级冷压橄榄油、椰子油、澄清奶油(酥油,对乳制品敏感者通常对此耐受性良好)以及草饲奶油(如果你的身体能耐受乳制品)。

3.糖和甘味剂

过量摄取各类型的糖,如葡萄糖、蔗糖和果糖,会伤害免疫系统,促进发炎、肠漏、肥胖症、癌症,以及自体免疫性。这包括了任何含有高果糖玉米糖浆(HFCS)、龙舌兰、蔗糖、枫糖浆及蜂蜜的食物。连高升糖(血糖窜升)水果,如香蕉和西瓜,都会让酵母菌过度生长、肠道微生物失衡、肥胖症、糖尿病和自体免疫失调。

当你要摄取水果和蔬菜时,选择吃完整的水果和蔬菜,而不是喝果汁。完整的水果和蔬菜含有纤维质,会减缓糖的消化速度,维持胰岛素系统的平衡;果汁不含纤维质,会迅速造成高血糖。

研究表示,人工甘味剂,如阿斯巴甜(蓝色包装)、糖精(粉红包装)以及三氯蔗糖(黄色包装)可能对人类有毒。三氯蔗糖是以氯制成,它会减少有益的肠道细菌和改变人体的胰岛素浓度。阿斯巴甜含有甲醛,已被与癌症连结。而它们都涉及体重增加、第二型糖尿病和心血管疾病风险的增加。

建议:永远避开加工糖和人工甘味剂。如果你正在处理血糖不平衡、胰岛素阻抗、糖尿病或肥胖症,就将水果摄取量减至最低。使用有机甜菊糖做为主要的甘味剂,你也可以考虑罗汉果或木糖醇(取自桦木)而非玉米制成的糖醇。

注意:糖醇会造成某些人消化不良。

4.乳制品

很多有乳糜泻或麸质敏感性的人,同时也对乳制品敏感,尤其是对乳蛋白质的酪蛋白过敏。酪蛋白是一种难消化的蛋白质,对很多人来说具有致发炎性,将造成肠漏并触发会导致自体免疫失调的增强免疫反应,如第一型糖尿病、狼疮、多发性硬化症和类风湿性关节炎。A1贝塔酪蛋白牛奶(A1βcasein)常见于荷斯登牛(Holstein cows),特别具致发炎性。

除了酪蛋白外,传统的牛奶制品还有许多问题:多数非有机饲养的乳牛常被喂食了喷洒过草甘膦的基因改造谷物,并被施打抗生素。传统牛奶接着经过杀菌(巴斯德消毒法)消除有益的酵素和益生菌,以及会产生有害的自由基的均质化(homongenized)过程。

建议:可试试山羊或羊奶—已发酵的,如克菲尔酸奶,会比较好接受,也比较好消化。

5.食品添加物和化学物质

许多添加入食品中,用以改变口味、颜色、质感和保存期限的化学物质,都与癌症和自体免疫疾病相关联。这意味任何含防腐剂、人工香料、色素和化学物质,包括谷氨酸钠(又称味精、麸胺酸钠,mono sodium glutamate,MSG)和人工甘味剂。

传统种植的水果和蔬菜通常含有残留的农药,会增加发展出自体免疫疾病的风险。未过滤的自来水常含有毒化学物,如氟、氯、氯胺、铅、药品,及其他会干扰免疫功能,搅乱荷尔蒙,造成肥胖症和增加癌症风险的物质。

建议:尽最大可能避免食物和水中的毒素。尽量选择购买有机农产品,并能了解哪些蔬果最容易含农药及哪些水果和蔬菜很少使用杀虫剂。在水的洁净方面,至少要确认你已从饮用水和洗澡水中过滤掉氟和氯。

6.传统养殖的动物制品

传统养殖的动物,往往是集中喂养的大型生产模式,目的是尽可能快速生产出最肥美的动物,通常都会对其施加抗生素及荷尔蒙。好像这样还不够,它们还常被喂食以基因改造、充满农药和除草剂(草甘膦),且受有毒霉菌破坏的谷物。

是的没错,发霉的谷物会造成动物增加更多重量,身上有更肥、更嫩和装满霉菌毒素的肉,而这些特点一直以来都吸引着消费者。但如果你有自体免疫失调,就要小心了。你可能会对这种肉品中的霉菌毒素、草甘膦以及基因改造蛋白质格外敏感。

7.玉米

玉米是一种含有麸质的谷物,此种麸质类似小麦中的麸质,会在对小麦麸质敏感的人身上起交叉反应。这表示你的身体将玉米麸质错认为是小麦麸质,产生了会导致自体免疫性的类似免疫反应。更甚的是,玉米很常遭受有害的霉菌毒素所污染,而多数今日所产的玉米都是受基因改造来抵抗草甘膦的摧毁(即可抗除草剂的玉米)。抗除草剂作物常在采收前被喷洒草甘膦。

研究显示,草甘膦会造成肠漏以及增加罹患多种疾病的风险,包括帕金森氏症(Parkinson's)、癌症及类风湿性关节炎。

8.大豆

尽管豆类是在接下来的可疑食品列表中讨论的种类,但大豆有不少额外的问题使它对许多人来说是有害的食物。 大豆含有多种天然形成的毒素以抵御植物捕食者,而这些毒素会对人类具有危险的效果。

凝集素(lectins)能触发发炎和刺激出高度免疫反应,进而在易受影响者身上导致自体免疫性;植酸(phytic acid)会与矿物质结合,特别是钙、镁、铁和锌,使它们较不易让你的细胞取得;皂苷(或皂素,saponins)、大豆毒素(soyatoxin)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitors)和草酸盐(oxalates)会干扰体内需要用来消化蛋白的酵素。
大豆也含有植物性雌激素(phytoestrogens),是内分泌与甲状腺的破坏者,可能会引发荷尔蒙敏感型癌症。

9.白色食盐

过度加工的盐可能是造成自体免疫疾病增加的一种环境因素。白色食盐是以化学加工以去除镁和微量矿物,往往含有添加剂和防腐剂。在一项实验里,饮食中含有高量加工盐的小鼠,显示出Th17病原细胞(pathogenic 17 cells)的激增,此细胞会引起发炎和导致自体免疫失调。

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