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藏在水果中的肥胖地雷!1表揭晓易胖水果有哪些

大家都知道,只要摄取脂肪,内脏脂肪就会增加。那么是否有不含脂肪,但是吃了还是会让脂肪变多的食物呢?有的,那就是水果和酒精。

水果的甜味成分之一就是葡萄糖。葡萄糖的英文是「Grape Sugar」,十八世纪时,有位科学家使用葡萄研究糖,因而发现糖分的存在,并且成功提炼出糖,所以才命名为「葡萄糖」。

葡萄本身就含有许多葡萄糖,以1克重量来比较,葡萄的葡萄糖含量是香蕉的二至三倍,橘子的四至五倍。不过,入口的感觉似乎是香蕉比葡萄甜。

想破解当中的秘密,请看下图。水果所含的糖分有三种,分别是葡萄糖、果糖,以及由葡萄糖与果糖结合的蔗糖。这三种成分的加总起来就是水果的甜度,三种糖分的甜度排名依序为果糖、蔗糖、葡萄糖。葡萄里葡萄糖和果糖的含量较多,香蕉则含有大量蔗糖,所以,葡萄吃起来才会没有香蕉那么甜。

水果的葡萄糖、果糖和蔗糖含量

藏在水果中的肥胖地雷!1表揭晓易胖水果有哪些

蔗糖的英文是「Sucrose」,蔗就是甘蔗。蔗糖和砂糖是同样的东西,因此香蕉富含砂糖。虽然这三种糖分的甜度不同,但是三种糖分的热量〈1克重〉是一样的。水果愈成熟,就愈甜,但是热量不会因甜度增加而提高,都是一样的。

下图最下面提供了蜂蜜的资料给各位参考。蜂蜜的原料是花蜜,花蜜大部分的成分为蔗糖。可是,蜂蜜里几乎不含蔗糖。蔗糖跑去哪里了?答案是因为蜜蜂唾液所含的酵素成分会分解蔗糖,转换为葡萄糖和果糖。

果糖有个跟葡萄糖大不相同的特质—当葡萄糖进入血液里,血糖会升高;但是吃了果糖,血糖也不会升高。这样的特质就是问题所在,因为血糖不会升高,一不小心就摄取过量。

当我们因为吃了某个食物,血糖上升时,大脑就会送出「饱了」的讯息,让我们有吃饱的感觉。吃饭会有饱足感,是因为饭的主要成分—碳水化合物是葡萄糖的结合体。所以我们吃了饭,血糖立刻升高,就会出现饱腹讯息。

相对地,果糖不会在血液里循环,它是直接被肝脏吸收,转换为中性脂肪。这样就有问题了,因为血糖不会升高,没有饱腹感,就会一直吃,最后摄取过量。

大家都认为水果是健康食物,其实水果很容易让人变胖。千万不要毫无限制地大啖水果,请一开始就决定可以吃多少,吃完就好,不要一直吃。

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