你还以为只要不吃糖就不会有高血糖，其实问题不止是糖！大家别被米字边的「糖」给误导了，其实造成高血糖的主因是碳水化合物（糖类），糖只是其中一种。
我们经常混用「糖」与「糖」两个字，也让大家以为只要不吃糖就没问题了，但其实问题是出在「糖」。
「糖」吃起来有甜味，也是一些食物或食材的名称（太妃糖、砂糖）。在讲到血糖相关的内容时，这个「糖」指的是葡萄糖，是身体可以用来转换为能量的物质，但它很微小，我们的肉眼看不到。
糖类食物中都含有葡萄糖，但吃起来并不都是甜的，例如面包与馒头如果没有加入任何香料、调味料、内馅，吃起来并不甜。因此，吃起来甜不甜并不是会让你高血糖与否的绝对指标，对多数人来说，不甜的碳水化合物吃太多，只怕才是造成高血糖的主要原因。
哪些食物是糖类食物？我们知道白米饭与白面包等精制食品，是糖类也是让血糖上升很快（高GI）的食物，至于根茎类与某些蔬果也有糖类成分，只是GI值高低有别，食用前可多注意。
他们营养丰富
虽然像苹果、木瓜等含有糖类成分，但是他们也富含其他各种营养素，因此就算是低GI食物还是要适量摄取，不能因会升高血糖而偏废！
这些糖类食物会快速升高血糖
- 精制白米
- 面包
- 甜点
- 西瓜
这些糖类食物升高血糖速度较慢
- 莲藕
- 豌豆
- 木瓜
- 苹果
饮食中添加糖的来源
| 软性饮料 | 47% |
| 点心、甜食 | 31% |
| 谷类 | 8% |
| 混合食材的食物（披萨等） | 6% |
| 乳制品 | 4% |
| 其他 | 4% |
注：软性饮料包含可乐、非纯果汁、咖啡、茶、运动饮料、能量饮料等。
应注意加工食品添加糖
所谓添加糖是指食品在制作过程中加入的糖分，例如蛋糕点心加入的白糖、剉冰淋上的黑糖等，食材中如果本身就有糖的甜味，例如苹果、牛奶、葡萄干（葡萄本身就是甜的，无须另加糖），不是所谓的添加糖。
来自食物的胆固醇影响不大
虽然饮食指南将矛头指向食品中的添加糖，但值得注意的是，食物本身的糖分或是淀粉类食物也都是糖，因此选择高营养素低升糖指数的食物，是比饮食指南还要更进一步的健康策略。
食材高微量营养素密度
| 食材 | 营养素密度 | 升糖指数（GI) |
| 柳橙 | 98 | 40 |
| 小黄瓜 | 87 | 23 |
| 豆腐 | 82 | 42 |
| 豆类 | 71 | 77 |
| 苹果 | 53 | 40 |
| 玉米 | 45 | 56 |
| 燕麦粥 | 36 | 55 |
| 蛋 | 31 | 30 |
| 香蕉 | 30 | 63 |
| 食材 | 营养素密度 | 升糖指数（GI) |
| 全麦面包 | 30 | 62 |
| 马铃薯 | 28 | 87 |
| 腰果 | 27 | 27 |
| 鸡胸肉 | 24 | 45 |
| 白面包 | 17 | 82 |
| 玉米片 | 7 | 75 |
| 可乐 | 1 | 53 |
| 羽衣甘蓝 | 1000 | 3 |
| 水田芥 | 1000 | 极低 |
| 食材 | 营养素密度 | 升糖指数（GI) |
| 大白菜 | 865 | 23 |
| 菠菜 | 707 | 15 |
| 萝蔓莴苣 | 510 | 15 |
| 胡萝卜/ 汁 | 458 | 37 |
| 高丽菜 | 434 | 26 |
| 绿花椰菜 | 340 | 25 |
| 白花椰菜 | 315 | 26 |
| 蘑菇 | 238 | 24 |
| 红甜椒 | 265 | 17 |
| 食材 | 营养素密度 | 升糖指数（GI) |
| 番茄 | 186 | 30 |
| 草莓 | 182 | 20 |
| 蓝莓 | 132 | 44 |
| 葡萄 | 119 | 59 |
| 洋葱 | 109 | 30 |