什么是非淀粉多糖(NSP)?

非淀粉多糖并不像听起来那么复杂——它只是几种纤维的另一种叫法。一种碳水化合物与另一种碳水化合物的区别在于它的大小和结构,而这又决定了它的消化方式和是否被消化。非淀粉多糖是无法消化的大型碳水化合物,但有些一旦进入大肠就会发酵。

简单碳水化合物由一到两个单位的糖或糖类组成,而复杂的碳水化合物则包含三个或多个相连的糖。多糖至少有10个糖和可能有成千上万的糖分子。淀粉是多糖,但它们易于消化,因为你具有打破每个糖分子之间的键所需的酶。人体不具有将多糖结合在一起所需的酶,因此不会被消化。这些不可消化的多糖——非淀粉多糖——会完整地通过你的胃和小肠。

什么是非淀粉多糖(NSP)?

不同的群体和类型

非淀粉多糖来自植物,它们可帮助形成细胞壁等结构部分。非淀粉多糖的主要类型是果胶,纤维素,树胶和半纤维素。半纤维素基团包括超过五个不同的多糖,包括β-葡聚糖。由于非淀粉多糖是纤维的类型,因此根据更常见的纤维类型(可溶和不可溶)将它们进一步分组。纤维素属于不溶性基团,这意味着它是防止便秘的纤维类型。半纤维素,果胶和树胶都是可溶性纤维。它们有助于降低胆固醇并保持血糖平衡。大多数类型的可溶性纤维也会在大肠中被细菌发酵,该过程会产生能量和短链脂肪酸,从而促进肠道健康。

最佳的食物来源

蔬菜是纤维素的最佳来源之一。如果你选择纤维含量最高的蔬菜,比如花椰菜、胡萝卜、抱子甘蓝和绿豌豆,你会得到最多的纤维素,因为它占了总纤维的三分之一。水果是最著名的果胶来源,苹果、橙子和葡萄柚位居榜首。水果、蔬菜、豆类和坚果也提供半纤维素。

每日推荐摄入量

如果需要降低胆固醇,则可能需要食用豆类,豌豆,小扁豆和燕麦来增加饮食中的可溶性纤维。否则,只需专注于获取纤维所需的每日摄入量,而不用担心您消耗哪种类型的纤维。即使某些食物是一种纤维的更好来源,但整个食物也包含几种可溶性和不溶性纤维。如果您的饮食包括各种蔬菜,水果,豆类,全谷类和坚果类,那么您会得到各种不同的食物。女性每天应该消耗25克总纤维,而男性则应该消耗38克。

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