甜菜糖和蔗糖:哪个更健康?

甜菜糖和蔗糖存在于各种各样的食物中,包括糖果、加工食品、烘焙食品和苏打水。

然而,这两种常见的糖有几个区别。

本文介绍了甜菜和蔗糖之间的区别,便于我们了解哪种糖对我们更健康。

甜菜糖是什么?

甜菜糖来自甜菜植物,这是一种与甜菜根和甜菜密切相关的根类蔬菜。

和甘蔗一样,甜菜是最常见的用于生产白糖的植物。

甜菜也用于生产其他类型的精制糖,如糖蜜和红糖。

然而,由于糖的来源并不总是在食品和标签上注明,所以很难确定它们含有的是甜菜糖还是蔗糖。

甜菜糖和蔗糖:哪个更健康?

不同的生产方式

甜菜和蔗糖最大的区别之一是它们的加工和生产方法。

甜菜糖的制作过程包括将甜菜切成薄片提取天然糖汁。

榨出的果汁经过提纯和加热,制成浓缩的糖浆,糖浆再结晶成砂糖。

蔗糖的生产方法是将甘蔗或甜菜用机器压碎,收集糖汁,过滤后用石灰处理,除去杂质,再用二氧化硫漂白;将经过处理的糖汁煮沸,抽去沉底的杂质,刮去浮到面上的泡沫,然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。。

在食谱中效果不同

虽然甘蔗糖和甜菜糖在营养上几乎相同,但它们在食谱中的作用可能不同。

这至少在一定程度上是由于在口味上的明显差异,这可以影响糖的种类如何改变你的菜的味道。

甜菜糖有一种泥土的氧化香气和焦糖的余味,而蔗糖的特征是甜味的余味和更多的水果香味。

此外,一些厨师和面包师发现,在一些食谱中,不同种类的糖会改变最终产品的质地和外观。

最值得注意的是,据说甘蔗糖比甜菜糖更容易焦糖化,其结果比甜菜糖更均匀。另一方面,甜菜糖可以使口感更脆,而且有一种独特的味道,在某些烘焙食品中效果很好。

类似的营养成分

蔗糖和甜菜糖之间可能有一些区别,但在营养上,两者几乎是相同的。

无论来源如何,精制糖本质上是纯蔗糖,一种由葡萄糖和果糖分子组成的化合物。

因此,摄入大量甜菜糖或蔗糖会导致体重增加和慢性疾病的发展,如糖尿病、心脏病和肝脏问题。

国际心脏协会等卫生组织建议,女性每天添加糖的摄入量应限制在24克以下,男性则应限制在36克以下。

这是指所有形式的甘蔗糖和甜菜糖,包括白糖、红糖、糖蜜和许多加工食品如糖果、软饮料和甜点中发现的糖。

总结

甜菜糖和甘蔗糖在味道上略有不同,在烹饪和烘焙中可能起着不同的作用。归根到底,甜菜糖和蔗糖都是由蔗糖组成的,过量摄入会对你的健康造成伤害。因此,虽然这两种形式的糖可能有所不同,但作为健康饮食的一部分,你对任何一种糖的摄入量都应该保持适度。

发表评论

登录后才能评论