海藻，顾名思义，是生长在海洋中的一种植物。有几种类型，它们通常含有许多健康的矿物质，而且很容易被身体分解。在饮食中加入海藻可能有助于甲状腺功能、消化系统健康和减肥。
海藻的种类包括：
- 紫菜
- 海带
- 裙带菜
- 海藻
- 红藻类
- 蓝绿色藻类，如螺旋藻和小球藻
海藻的多样性可以很容易地将其加入到不同的食谱中。
海藻的功效与作用
以下是海藻的最佳健康益处：
1.海藻很有营养
每一种海藻可能含有稍微不同的营养和矿物质。
一般来说，吃海藻是一种简单的提高人体维生素和矿物质摄入量的方法，而且不会增加很多卡路里。
正如《海洋药物》的一项研究指出的那样，海藻通常是以下物质的良好来源：
- 蛋白质
- 碳水化合物
- 纤维
- 矿物质
- 多不饱和脂肪酸
发表在《应用心理学杂志》上的一项研究指出，各种类型的海藻都含有有益的营养成分，包括：
- 维生素C
- 维生素B
- 维他命A
- 维生素E
- 铁
- 碘
海藻还含有抗氧化剂，可以保护身体免受氧化压力，减少细胞层面的炎症。
2.海藻有助于甲状腺功能
甲状腺控制并释放激素来产生能量、生长和细胞修复。
甲状腺需要碘才能正常工作，但人体需要的碘量取决于甲状腺的状况。
碘缺乏是甲状腺功能减退（甲状腺功能不足）的原因之一。可能导致甲状腺肿大，甲状腺明显肿大。
人们可以通过确保饮食中含有足够的碘来预防或改善甲状腺功能减退症。
甲状腺机能亢进是指甲状腺过度活跃，产生过多的激素。碘的过量摄入会加重甲状腺机能亢进的症状。
海藻中的碘非常丰富。根据《食品和药物分析杂志》上的一项研究，海带是碘的最丰富来源，其后是裙带菜和紫菜。
海藻的种类和生长地点可以改变碘的含量。
3.海藻对糖尿病有帮助
富含纤维的食物有助于治疗糖尿病。这是因为大量的纤维有助于调节血糖和胰岛素水平。在饮食中加入海藻可以帮助增加一个人的纤维摄入量而不增加大量的卡路里。
海藻中的化合物还可能降低糖尿病的风险因素，如炎症、高脂肪水平和胰岛素敏感性。对人类的进一步研究可能有助于为这些化合物的使用提供更有力的证据。
4.海藻有助于肠道健康
肠道中的细菌在分解食物、支持消化和整体健康方面起着重要作用。
藻类可能是肠道的理想食物。发表在《应用心理学杂志》上的一项研究的作者报告说，藻类往往含有大量的纤维，这些纤维可能占藻类干重的23% – 64%。
这种纤维可以帮助肠道细菌生长。肠道细菌将纤维分解成化合物，从而改善肠道健康和免疫系统的健康。
在饮食中加入藻类可能是一种简单的方法，为身体提供大量有益肠道健康的益生元前纤维，这反过来可以帮助解决便秘或腹泻等问题。
5.海藻有助于减肥
海藻中的纤维可能对那些试图减肥的人有益。
纤维能让人有饱腹感，但它本身只含有很少的卡路里。
根据《海洋药物》的研究，大量的膳食纤维可以延缓胃排空。因此，胃可能在很长一段时间内不会向大脑发送饥饿信号，这可能有助于防止暴饮暴食。
6.可以保护心脏
同样的研究指出，高纤维食物，如藻类，也可能降低血液中的胆固醇水平。这些可溶性纤维在体内与胆汁酸或盐结合。
然后，人体利用胆固醇来替代这些元素，这可能导致总胆固醇下降高达18%。
许多种类的藻类也有高水平的抗氧化剂，这也可能随着时间的推移支持心脏健康。
海藻的副作用和风险
在饮食中加入海藻时，有几件事需要注意，包括：
1.碘过量
一个主要的担忧是摄入过多碘的风险。
大多数海藻的碘含量都很高，如果一个人长时间吃大量的海藻，他可能会摄入太多的碘。
虽然许多人可以应付高水平的碘，但有些人更容易受到碘的影响，包括甲状腺功能障碍。
由此产生的症状可能会导致体重增加或颈部肿胀、紧绷等症状。
任何出现这些症状的人都应该停止服用碘，并去看医生进行全面评估。
2.重金属
另一个普遍关注的问题是重金属。海藻从海洋中吸收矿物质和营养。如果周围的水含有重金属，海藻也会吸收它们。
《科学报告》（Scientific Reports）中的一项研究调查了海藻中10种潜在的危险金属，并得出了类似的结论，不过作者呼吁对其他金属进行更多研究。
虽然含量可能很低，但对于每天吃海藻的人来说，有毒金属可能会随着时间的推移而累积。虽然一般的风险很低，但确保海藻是有机的，并来自高质量的来源可能是一个好主意。
总结
海藻是大多数饮食中经常用到的配料。海藻风味可以和各种食谱搭配，营养成分可以支持各种类型的健康饮食，而且人们经常可以用海藻混合物来代替盐。
但是，对于某些人来说，应该尽量避免食用海藻。尤其是在服用甲状腺药物的人都应在饮食中添加海藻之前先咨询医生。