黄瓜是一种蔬菜，通常呈现出淡绿色的外观，这或许与它名字里的“黄”有所不符。但是，事实上，黄瓜不仅仅是绿色的，还包括黄色和白色等不同的品种。
首先，我们来看看黄瓜为什么会被称为黄瓜。这个名字来源于黄瓜的外观成熟阶段。在其成熟的过程中，黄瓜表皮开始转黄，并且在内部逐渐形成种子。所以，黄瓜之所以被称为黄瓜，是因为它在成熟状态下会呈现黄色。当然，在我们食用黄瓜的时候，通常是在未成熟的青瓜阶段，此时黄瓜的外观是绿色的。
接下来，我们需要弄清楚为什么黄瓜在青瓜的阶段呈现绿色。这主要是与黄瓜的细胞结构和其中的色素相关。
黄瓜主要由水分和纤维组成，水分紧密包裹在黄瓜的细胞中。而在细胞中，存在着称为叶绿体的细胞器，这些细胞可以进行光合作用，从而使植物能够吸收阳光并将其转化为能量。而叶绿体里主要存在的一种叫做叶绿素的物质，就是给黄瓜和其他绿色植物赋予绿色外观的主要因素。
叶绿素是一种色素，它呈现出绿色，同时具有吸收蓝光和红光的能力，而反射绿光。当我们观察黄瓜时，看到的绿色实际上是黄瓜吸收了大部分可见光谱中的蓝色和红色，只反射出绿色的光线，所以我们会认为黄瓜是绿色的。
与此同时，黄瓜中也包含着其他的色素。尤其是在黄瓜还未完全成熟时，它的外观可能会有些淡黄色调。这些黄色色素主要是类胡萝卜素所致，它们主要存在于黄瓜的果肉和黄瓜皮的稍浅层。当黄瓜完全成熟时，这些黄色素会在外观上更加明显。
值得一提的是，黄瓜的品种也会影响其外观颜色。除了常见的绿色黄瓜，还有一些品种呈现出浅黄色或白色。这些品种通常被称为黄皮黄瓜或白皮黄瓜。这些特殊的黄瓜品种之所以被称为“黄瓜”，可能是因为它们在成熟时会呈现出黄色或白色的外观。
总结起来，黄瓜之所以被称为黄瓜是因为在其成熟阶段会呈现黄色的外观。而在未成熟时，黄瓜的外观通常呈现出绿色，这归功于叶绿素的存在。此外，黄瓜的品种和未成熟阶段的黄色素也会影响其外观颜色。所以，黄瓜为什么是绿色的而不是黄色的，是由黄瓜的生物学特性和细胞结构所决定的。